Ένας από τους πιο κρίσιμους οδηγούς για το Ντε Βάλεν είναι: Ο σεβασμός ζει εδώ. Παρά την άγρια εικόνα της περιοχής, πολλοί απλοί Άμστερνταμέζοι ζουν μέσα και γύρω από αυτήν. Διατηρούν καταστήματα (αρτοποιείο, τυροπωλείο, μπουτίκ ρούχων), πηγαίνουν σε παιδικό σταθμό (που βρίσκεται κυριολεκτικά σε μια γωνία της συνοικίας, με παιδιά να περιφέρονται περιστασιακά έξω) και συχνάζουν σε τοπικά καφέ. Παραδοσιακά «bruine kroegen» όπως το Café Mascini στο Zeedijk (μια ζεστή παλιά παμπ με ζωντανή μουσική) ή το Brouwerij De Prael (ένα κοινωνικό ζυθοποιείο-εστιατόριο κοντά στο Oude Kerk) είναι τα μέρη όπου θα δείτε τους ντόπιους να χαλαρώνουν πίνοντας ολλανδική μπύρα. Τα καντίνες που πωλούν τηγανητές πατάτες Vlaams Friteshuis Vleminckx συχνά έχουν ουρές τόσο από κατοίκους όσο και από τουρίστες. Οι γλυκές τηγανητές πατάτες τους με μαγιονέζα είναι ένα από τα αγαπημένα των ντόπιων.
Μην μπερδεύετε το De Wallen με ένα απλό θεματικό πάρκο: εκτός από τα peep shows και το περιστασιακό ερωτικό θέατρο, είναι μια πραγματική γειτονιά. Οι κάτοικοι και οι εργαζόμενοι επαγγελματίες (συμπεριλαμβανομένων πολλών δεύτερης και τρίτης γενιάς Ολλανδο-Μουσουλμάνων ιδιοκτητών καταστημάτων κατά μήκος του Zeedijk) είναι συνήθως ευγενικοί και εξυπηρετικοί αν τους χαιρετήσετε. Το κλειδί είναι να συνδυάσετε τον σεβασμό με την περιέργεια. Όπως συμβουλεύει ένας ταξιδιωτικός οδηγός, μην περιφέρεστε έξω από τα παράθυρα ή μην φωνάζετε στα σοκάκια και ποτέ μην φωτογραφίζετε εργαζόμενες του σεξ ή τους πελάτες τους. (Στο Άμστερνταμ, οι πινακίδες "απαγορεύονται οι φωτογραφίες" είναι συνηθισμένες κοντά στα παράθυρα. τουλάχιστον ένα ειδησεογραφικό πρακτορείο σημειώνει ότι μπορεί να ακολουθήσουν πρόστιμα ή αντιπαραθέσεις εάν οι τουρίστες φωτογραφίσουν μια εργαζόμενη.) Αποφύγετε επίσης χειρονομίες ή σχόλια που μπορεί να φέρουν σε δύσκολη θέση ή να εκφοβίσουν. Αν κάποιος πει όχι, προχωρήστε χωρίς διαφωνίες. Δώστε φιλοδώρημα στον μπάρμαν σας κανονικά (το 10% είναι το συνηθισμένο), αλλά μην προσπαθήσετε να χαϊδέψετε ή να δωροδοκήσετε οποιονδήποτε συναντήσετε. Με λίγα λόγια, φερθείτε σε αυτή τη γειτονιά όπως θα φερόσασταν σε οποιαδήποτε κοινότητα: με ευγένεια, όχι με ηδονοβλεψία.
Τι να κάνετε και πού να πάτε
Ακόμα κι αν δεν σας ενδιαφέρει η ακόλαστη πλευρά του, το De Wallen προσφέρει πολλούς αξιόλογους πολιτιστικούς χώρους. Το Oude Kerk (είσοδος 10€) είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δείτε – μπείτε μέσα για να δείτε εγκαταστάσεις σύγχρονης τέχνης στον τεράστιο κυρίως ναό του ή περπατήστε στο μπαλκόνι για να πάρετε μια γεύση από την περιοχή στην ταράτσα. Το Ons' Lieve Heer op Solder (Ο Κύριός μας στη Σοφίτα, χρέωση 12€) βρίσκεται επίσης εντός των ορίων του RLD στην Oudezijds Voorburgwal. Είναι ένα όμορφα διατηρημένο παρεκκλήσι του 17ου αιώνα κρυμμένο πάνω από ένα σπίτι, που απεικονίζει τη θρησκευτική ιστορία του Άμστερνταμ.
Για την ιστορία της εργασίας στο σεξ, το μουσείο Red Light Secrets (με χρέωση ~€12) προσφέρει μια σεβαστή, καθοδηγούμενη από τους εργαζόμενους, εξήγηση του εμπορίου. Οι λάτρεις της κάνναβης μπορούν να απολαύσουν το Μουσείο Hash Marihuana & Hemp (με χρέωση ~€12) στην Oudezijds Voorburgwal, το οποίο ανιχνεύει την παγκόσμια ιστορία της κάνναβης και της μαριχουάνας. Αυτά τα μουσεία βρίσκονται συγκεντρωμένα κοντά στην Oude Kerk, επομένως μπορείτε να επισκεφθείτε μια εκκλησία, ένα παρεκκλήσι και ένα μουσείο σε απόσταση λίγων τετραγώνων. Οι λάτρεις του θεάτρου θα πρέπει να ελέγξουν το πρόγραμμα στο Theater Frascati ή στο Mascini Theater (και τα δύο στην Zeedijk). Πρόκειται για «καφέ καφέ» την ημέρα που μετατρέπονται σε περιθωριακά θέατρα και χώρους ζωντανής μουσικής το βράδυ. Συχνά έχουν ασυνήθιστες πρωτοποριακές παραστάσεις και και τα δύο σερβίρουν craft μπύρες.
Για ένα πιο ήσυχο διάλειμμα, κάντε μια στάση στο De Koffieschenkerij, ένα σετ δωματίων δίπλα στο κανάλι, στο πίσω μέρος του Oude Kerk. Είναι ένα ήσυχο μέρος με vintage διακόσμηση και εξαιρετικό καφέ - δοκιμάστε τη σπιτική μηλόπιτά τους. Ακόμα και μια βόλτα στη μικρή αγορά Oudezijds Achterburgwal (bij Oude Kerk) αποπνέει τοπικά διαμάντια: οι πάγκοι συχνά πωλούν τυριά και ρέγγες από τη Βόρεια Ολλανδία, καθώς και καπνιστό χέλι στο ιστορικό καπνιστήριο Uncle Ben's. Και μην χάσετε το ίδιο το Trompettersteeg - θα δείτε την ιστορία σε οποιονδήποτε οδηγό (ο δρόμος είναι ελάχιστα φαρδύτερος από το μήκος μιας κιθάρας). Αν ακολουθήσετε το Trompettersteeg βόρεια προς τη Nieuwmarkt, θα βρείτε την πολυσύχναστη υπαίθρια πλατεία όπου πηγαίνουν οι ντόπιοι τις ημέρες της αγοράς (ειδικά τα Σαββατοκύριακα) και το κλασικό καφέ-εστιατόριο In de Waag που στεγάζεται σε μια πρώην μεσαιωνική πύλη της πόλης.
Όσον αφορά το φαγητό και το ποτό, το De Wallen δεν έχει να κάνει με το βραβευμένο με αστέρια Michelin εστιατόριο, αλλά έχει πλούσιο χαρακτήρα. Το πρωινό στο De Laatste Kruimel (γύρω από την Nieuwmarkt) ή το μεσημεριανό γεύμα στο αρτοποιείο Vlaamsch Broodhuys είναι τα αγαπημένα των ντόπιων. Για δείπνο, πολλοί ντόπιοι διασχίζουν τις γειτονικές γειτονιές (την Chinatown στα βόρεια επί της Zeedijk ή τον Jordaan στα δυτικά) για dim sum ή ολλανδο-ινδονησιακό rijsttafel, αλλά μέσα στο De Wallen υπάρχουν μερικά αξιοσημείωτα μέρη: Το Latei είναι ένα γοητευτικό χορτοφαγικό καφέ στην Oudezijds Voorburgwal με shabby-chic διακόσμηση και σπιτικά κέικ, ενώ το Franse Compagnie κοντά στην Παλιά Εκκλησία σερβίρει καλό γαλλο-φλαμανδικό φαγητό σε ένα ζεστό περιβάλλον. Μετά το δείπνο, wine bar όπως το Wynand Fockink (στην άκρη της περιοχής Red Light) προσφέρουν παλιομοδίτικα τζενέβερ και λικέρ σε έναν χώρο με ντουλάπια. Το Brouwerij de Prael δεν είναι μόνο ένα μουσείο ολλανδικής μπύρας, αλλά και μια φιλική παμπ όπου οι ντόπιοι και οι τουρίστες συναναστρέφονται. Παρασκευάζει παραδοσιακές ξανθές και τριπέλ μπύρες, και η γιγάντια αίθουσα με την ξύλινη επένδυση διαθέτει κοινόχρηστα τραπέζια που ενθαρρύνουν τη συζήτηση.
Για την καθημερινή κουλτούρα των καφέ, η Ketelhuisplein και η Molenstraat (ακριβώς έξω από τον πυρήνα των κόκκινων φαναριών) φιλοξενούν μελαχρινές γειτονιές (καφέ μπαρ) όπως το Café Ebeling ή το Café Chris (το τελευταίο χρονολογείται από το 1624). Στην ίδια την RLD, το Café 't Arendsnest στην Prinsengracht (πέντε λεπτά με τα πόδια βόρεια) διευθύνεται από την Ολλανδική Ένωση Μπύρας και προσφέρει 100% ολλανδικές μπύρες βαρελίσιες - μια επιτυχία με τους λάτρεις των ζυθοποιών. Και όταν χρειάζεστε ένα σνακ ή ένα κομμάτι ψωμί, αναζητήστε μικροσκοπικά αρτοποιεία (broodjeszaken) ή πάγκους στην αγορά. Οι ντόπιοι θα σας πουν ότι το Kaaswinkel van Wonderen (τυροπωλείο) είναι μια εξαιρετική στάση για παλαιωμένο Gouda και τα παρόμοια. Η ιδέα είναι να ενσωματωθείτε και να υποστηρίξετε την κανονική οικονομία, όχι απλώς να κάνετε την λεγόμενη «περιήγηση στα καφέ» ή την κεντρική λεωφόρο.