Οι μπαμίες λαδέρες (μπάμιες βρασμένες σε ντομάτα και ελαιόλαδο) είναι μια απροσδόκητη απόλαυση για όσους τις δώσουν μια ευκαιρία. Οι φρέσκοι λοβοί μπάμιας, που συχνά συνδέονται...
Το ελληνικό φραπέ είναι ένα εμβληματικό καλοκαιρινό ποτό: ένας παγωμένος καφές με αφρό υψηλής ταχύτητας. Εφευρέθηκε το 1957 στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης, αυτός ο τυχαίος...
Στην Ελλάδα, οι πατάτες τηγανίτες είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλές τηγανητές πατάτες: είναι εθνική εμμονή. Πρόκειται για χοντροκομμένες πατάτες τηγανισμένες σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο...
Λίγα πιάτα στην ελληνική κουζίνα είναι τόσο αγαπημένα ή τόσο καταπραϋντικά όσο η Κοτοσούπα Αυγολέμονο. Το όνομα προέρχεται από δύο ελληνικές λέξεις — κοτοσούπα που σημαίνει κοτόπουλο...
Το Midia saganaki είναι ένας απολαυστικός ελληνικός μεζές θαλασσινών που αναδεικνύει τη φυσική αλμυρότητα των μυδιών με την πικάντικη πλούσια γεύση της ντομάτας και της φέτας. Σε αυτό το ...
Το κοντοσούβλι είναι ένα αγαπημένο ελληνικό εορταστικό πιάτο που θυμίζει το εορταστικό πνεύμα των υπαίθριων γιορτών και των οικογενειακών συγκεντρώσεων. Φανταστείτε μεγάλα, ζουμερά κομμάτια χοιρινής σπάλας...
Τυπική ιταλική πίτα, η Focaccia διακρίνεται για την τραγανή, χρυσαφένια κόρα της και το μαλακό, ευάερο εσωτερικό της. Προέρχεται από την παράκτια περιοχή της Λιγουρίας, και πιο συγκεκριμένα από τη Γένοβα,...
Οι πέννες alla Amatriciana, με την κλασική μαγειρική ζυμαρικών, αποτυπώνουν ένα σημαντικό μέρος της ιταλικής γαστρονομικής κληρονομιάς. Προερχόμενες από το Αματρίτσε στην περιοχή του Λάτσιο, αυτό το πιάτο...
Οι πέννες alla carbonara είναι ένα ιταλικό πιάτο ζυμαρικών που έχει κερδίσει σημαντική δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις του φαγητού παγκοσμίως. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε στη Ρώμη της Ιταλίας, στα μέσα ...
Η σούπα μινεστρόνε αντιπροσωπεύει ένα αυθεντικό ιταλικό πιάτο που χαρακτηρίζεται από την απλότητά της, τις πλούσιες γεύσεις και την ουσιαστική ικανοποίησή της. Με ρίζες σε αρχαία ρωμαϊκά έθιμα, αυτή η σούπα, πλούσια...
Το Torone, ένα παραδοσιακό ιταλικό γλυκό, παρασκευάζεται αναμειγνύοντας μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μαλακό, αρωματικό και ελαφρώς τραγανό μπλοκ...
Το Fegato alla Veneziana, που σημαίνει «βενετσιάνικο συκώτι», είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την περιοχή Βένετο της Ιταλίας. Συνδυάζοντας γλυκά, καραμελωμένα κρεμμύδια με τρυφερό συκώτι μοσχαριού, αυτό το...
Φτιαγμένο με μαλακά, σπιτικά noodles αυγού (Spätzle) και γεμάτο με λιωμένο τυρί, το Käsespätzle, ένα χορταστικό και λαχταριστό αυστριακό πιάτο, αναφέρεται μερικές φορές ως...
Το Steirisches Wurzelfleisch, ένα εύγευστο και αλμυρό πιάτο, προέρχεται από τη Στυρία της Αυστρίας. Αυτό το κλασικό δείπνο τιμά το τρυφερό χοιρινό κρέας σιγοβρασμένο στην εντέλεια σε έναν κάπως πικάντικο ζωμό...
Ένα κλασικό αυστριακό επιδόρπιο, το Marillenknödel, ή αλλιώς ζυμαρικά βερίκοκου, αντανακλά τις γεύσεις της περιοχής. Συνήθως προέρχεται από πατάτες ή κουάρκ, αυτό το πιάτο της Κεντρικής Ευρώπης περιλαμβάνει...
Το Schweinsbraten, ένα κλασικό αυστριακό πιάτο, αποτελεί παράδειγμα έντονων γεύσεων και ρουστίκ γοητείας. Κεντρικό στοιχείο σε εορταστικές εκδηλώσεις και κυριακάτικα δείπνα, αυτό το γεύμα με ψητό χοιρινό είναι γνωστό για...
Το φριτατενσούπε, ένα αγαπημένο στοιχείο της αυστριακής γαστρονομίας, αποτελεί παράδειγμα της βαθιάς γαστρονομικής κληρονομιάς που χαρακτηρίζει αυτή την ορεινή χώρα της Κεντρικής Ευρώπης. Γιορτάζεται ως κλασικό εθνικό πιάτο,...
Το Kaspressknödel, ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο, αντιπροσωπεύει τη συμβολή της Αυστρίας στο φαγητό που προσφέρει άνεση, ιδανικό για να ζεσταίνει τόσο το σώμα όσο και το πνεύμα τις κρύες αλπικές μέρες. Αυτά τα αλμυρά ...
Ανάμεσα στα κροατικά ψημένα σε ταψί, τα chupavci κατέχουν ξεχωριστή θέση. Ένα χρυσό παντεσπάνι βανίλιας κόβεται σε κύβους, βουτιέται σε ζεστή σοκολάτα και στη συνέχεια τυλίγεται σε...
Το Sataraš είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό λαχανικό στιφάδο, δημοφιλές σε όλη την Κροατία και τα Βαλκάνια. Φτιάχνεται με ώριμες ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια σιγοβρασμένα...
Τις αισθησιακές μέρες του καλοκαιριού, τα κροατικά νοικοκυριά συχνά στρέφονται σε ένα αγαπημένο παλιομοδίτικο επιδόρπιο: το šnenokle, γνωστό στη Δαλματία ως paradižot. Αυτό το πιάτο έχει...
Το Paški sir (προφέρεται «pahsh-kee seer») είναι το πιο φημισμένο χειροποίητο τυρί της Κροατίας, που προέρχεται από το ανεμοδαρμένο νησί Pag στην Αδριατική. Η φήμη του προέρχεται από...
Τα Krostule ανήκουν στην οικογένεια των ευρωπαϊκών αρτοσκευασμάτων με «φτερά αγγέλου»: λεπτές λωρίδες πλούσιας ζύμης, στριμμένες, τηγανισμένες και θαμμένες κάτω από ένα μαλακό στρώμα σκόνης...
Το Φούζι, σύμβολο της γαστρονομικής κληρονομιάς της Ίστρια, εμφανίζεται στο τραπέζι σαν ένα πολύτιμο κειμήλιο. Είναι ένας κοντός σωλήνας, τυλιγμένος από ένα κομμάτι σε σχήμα διαμαντιού...
Στα εκτεταμένα τοπία και τις συγκεντρώσεις των χωριών της Αλγερίας, το μετσούι αποτελεί μια ιεροτελεστία κοινοτικής γιορτής. Προέρχεται από τους πολιτισμούς του Μαγκρέμπ και είναι βαθιά συνυφασμένο με το αλγερινό φεστιβάλ...
Στα αλγερινά σπίτια, το Chorba Frik ζεσταίνει τα βράδια με το πολύπλοκο μείγμα αρνιού, ντομάτας, ρεβιθιού και τριμμένου πράσινου σιταριού (freekeh). Παραδοσιακά σερβίρεται για να σπάσει το...
Το Makrout el Louz (μερικές φορές γράφεται «Maqroud el Louz») είναι μια εκλεπτυσμένη αλγερινή σπεσιαλιτέ, διαφορετική από το σιμιγδάλι που το ονομάζει έτσι. Αντί να χρησιμοποιεί σιτάρι ή σιμιγδάλι, αυτό...
Το Khobz el-Dâr, που κυριολεκτικά σημαίνει «ψωμί του σπιτιού», είναι ένα αγαπημένο στρογγυλό καρβέλι της Αλγερίας που φτιάχνεται συχνά σε κουζίνες σε όλη τη χώρα. Συνδυάζει λεπτό σιμιγδάλι και...
Ο χειμώνας στη βόρεια Αλγερία φέρνει μια έκκληση για ζεστά, θρεπτικά πιάτα, και το berkoukes το απαντά. Γνωστή με ονόματα όπως aich ή avazine, η berkoukes αποτελείται από...
Το κους κους (που ονομάζεται seksou ή kesksu σε ορισμένες περιοχές) είναι κάτι περισσότερο από μια απλή συνταγή στην Αλγερία - είναι μια ιεροτελεστία αιώνων που έχει ενσωματωθεί στην καθημερινή ζωή...
Στις παράκτιες πόλεις της Αγκόλας, το Caldeirada de Peixe είναι ένα αγαπημένο στιφάδο των ψαράδων που συγκεντρώνει τα αλιεύματα της ημέρας σε μια σιγοβράζουσα κατσαρόλα. Αυτό το πιάτο οφείλει το...
Το Doce de Ginguba είναι ένα αγαπημένο γλυκό της Αγκόλας: μαστιχωτό fudge φιστικιού φτιαγμένο από απλώς καβουρδισμένα φιστίκια, ζάχαρη και νερό. Το όνομα σημαίνει κυριολεκτικά «καραμέλα ginguba»,...
Το κέικ Malasia είναι ένα ελαφρύ παντεσπάνι σε στιλ σιφόν, στολισμένο με ξύσμα εσπεριδοειδών και μια νότα ρούμι – ένα τέλειο φινάλε για ένα γεύμα από την Αγκόλα. ...
Στο ζεστό κλίμα της Αγκόλας, τα φρέσκα φρούτα λατρεύονται. Ένας παραδοσιακός τρόπος για να απολαύσετε την τροπική παπάγια είναι ως γλυκό του κουταλιού που ονομάζεται Doce de Papaya com ...
Οι Empadas Angolanas είναι μικροσκοπικές χειροποίητες πίτες εμπνευσμένες από την παράδοση της Αγκόλας. Αυτές οι χρυσές θήκες γιορτάζουν έναν συνδυασμό πορτογαλικής ζαχαροπλαστικής και τοπικών αφρικανικών γεύσεων. Στο ...
Στις ανεμοδαρμένες ακτές της Αγκόλας, η Μουξιλουάντα είναι ένας φημισμένος τρόπος για να απολαύσετε πλούσια στρείδια του Ατλαντικού. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε ψητό είτε απαλά...
