Πίτσα Παρθενόπεια

Οδηγίες

• Ετοιμάστε τη ζύμη
• Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο νερό.
• Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με τα χέρια σας.
• Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι, προσθέστε το αλάτι.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
• Σκεπάστε και αφήστε το να φουσκώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ετοιμάστε τα υλικά για γαρνίρισμα
• Λιώνουμε τις ντομάτες με το χέρι, αφαιρώντας τυχόν σπόρους.
• Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια.
• Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα βασιλικού.
• Σχηματίστε τις πίτσες
• Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη.
• Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τεντώσετε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο 25 εκατοστών, αφήνοντας τις άκρες ελαφρώς πιο χοντρές.
• Σκεπάστε και ψήστε τις πίτσες
• Προθερμάνετε τον φούρνο σας στην υψηλότερη ρύθμιση (ιδανικά 450-500°C/840-930°F) με μια πέτρα πίτσας ή ένα μεταλλικό μαχαίρι στο εσωτερικό.
• Απλώστε μια λεπτή στρώση από τριμμένες ντομάτες σε κάθε βάση πίτσας.
• Προσθέστε σκισμένα κομμάτια μοτσαρέλας.
• Σύρετε την πίτσα πάνω στην καυτή πέτρα ή το ατσάλι.
• Ψήστε για 60-90 δευτερόλεπτα ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει σε σημεία και να λιώσει το τυρί.
• Βγάλτε το από τον φούρνο, ραντίστε με ελαιόλαδο και προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού.