Η κροατική γαστρονομική κουλτούρα αντιστέκεται σε ένα μόνο «εθνικό πιάτο». Αντ' αυτού, κάθε περιοχή έχει τις δικές της σπεσιαλιτέ. Στις ακτές της Αδριατικής, τα πιάτα περιστρέφονται γύρω από το ελαιόλαδο, τα ψητά ψάρια και τα στιφάδο με οστρακοειδή, ενώ η ενδοχώρα της Σλαβονίας προτιμά το κρέας με πάπρικα και τα στιφάδο με ψάρι. Η Ίστρια παρουσιάζει ζυμαρικά με τρούφα, τυρί του νησιού Παγκ (paški sir) και ζαμπόν σε ξηρή μορφή, αντανακλώντας τη μεσογειακή της κληρονομιά. Στα βόρεια, η περιοχή του Ζάγκρεμπ είναι γνωστή για τα στρούντελ γεμιστά με τυρί (štrukli) και τα κέικ κρέμας σε στρώσεις. Από φασολάκια (jota) μέχρι γεμιστό λάχανο (sarma), κάθε συνταγή κουβαλάει αιώνες τοπικής παράδοσης.
