Πατάτα κνέντλι
Αυστριακή εθνική κουζίναΤα Kartoffelknödel, ή αλλιώς ζυμαρικά πατάτας, αποτελούν βασικό στοιχείο της αυστριακής κουζίνας. Σερβίρετε αυτά τα μαλακά, μαλακά ζυμαρικά με υπέροχα ψητά ή μαγειρευτά ή ως μέρος ενός…
Συνήθως συνοδευόμενο από ένα τηγανητό αυγό, το Tiroler Gröstl, ένα χορταστικό και ρουστίκ πιάτο από την περιοχή του Τιρόλου της Αυστρίας, είναι μια γευστική αίσθηση από πατάτες, κρεμμύδια και περισσεύματα κρέατος. Παραδοσιακά φτιαγμένο για να καταναλώνει περισσεύματα, αυτό το χαλαρωτικό γεύμα έχει εξελιχθεί σε ένα αγαπημένο κλασικό γεύμα στην αυστριακή κουζίνα.
4
μερίδες15
λεπτό25
λεπτό450
θερμίδεςΤο Tiroler Gröstl έρχεται από το Τιρόλο της Αυστρίας ως ένα ευρηματικό γεύμα σε τηγάνι που δημιουργείται από τα περισσεύματα ψητού. Ξεκινά με 600 γρ. κηρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες μόλις κρυώσουν και κομμένες σε ροδέλες πάχους 25 εκατοστών. Τα κρεμμύδια μαλακώνουν σε ένα μείγμα βουτύρου ή λίρδας και μια πινελιά φυτικού ελαίου, οι άκρες τους γίνονται ανοιχτόχρωμες χρυσές. Ξεχωριστά, κομμένο σε κύβους ψητό βοδινό, χοιρινό ή αλμυρά λουκάνικα μπαίνουν στο τηγάνι. Το μπέικον, το ζαμπόν ή το καπνιστό λουκάνικο σερβίρονται εξίσου καλά στη θέση τους. Μόλις οι πατάτες μαλακώσουν με το πιρούνι, ξαναμπαίνουν στα κρεμμύδια και το κρέας, ανακατεμένα με ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου όταν καλωσορίζονται και λίγο μαντζουράνα. Σε αυτό το στάδιο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι πλαισιώνουν με ακρίβεια τις γεύσεις. Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή λάδι προετοιμάζει το τηγάνι για τέσσερα αυγά, σπασμένα απαλά έτσι ώστε τα ασπράδια να τοποθετηθούν γύρω από τους ακόμα ρευστούς κρόκους. Κάθε μερίδα τοποθετείται σε μια ζεστή πιατέλα, στεφανωμένη με ένα τηγανητό αυγό και πασπαλισμένη με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Τα περισσεύματα, τακτοποιημένα σε αεροστεγές δοχείο, διατηρούνται στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες, διατηρώντας την ρουστίκ άνεση του τηγανιού για ένα επόμενο τραπέζι.
600 γρ. πατάτες (κρηλώδεις), βρασμένες και κρύες
300 γρ. (10,5 ουγγιές) ψητό βοδινό, χοιρινό ή λουκάνικα που περίσσεψαν, κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 αυγά
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λίρδα
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ή αποξηραμένη μαντζουράνα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
Εξερευνήστε την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Αυστρίας με εμβληματικά πιάτα όπως το βιεννέζικο σνίτσελ, το Apfelstrudel και το Sachertorte. Βουτήξτε στις γεύσεις που προσδιορίζουν την αυστριακή κουζίνα και τις διαχρονικές της παραδόσεις.
Τα Kartoffelknödel, ή αλλιώς ζυμαρικά πατάτας, αποτελούν βασικό στοιχείο της αυστριακής κουζίνας. Σερβίρετε αυτά τα μαλακά, μαλακά ζυμαρικά με υπέροχα ψητά ή μαγειρευτά ή ως μέρος ενός…
Το Backhendl, το παραδοσιακό πιάτο με τηγανητό κοτόπουλο της Αυστρίας, είναι μια πεμπτουσία λιχουδιά που προσφέρει μια ιδανική ισορροπία τραγανού εξωτερικού και ζουμερής σάρκας κοτόπουλου. Αρχικά ήταν ένα κεντρικό…
Ένα κλασικό αυστριακό επιδόρπιο, το Marillenknödel, ή αλλιώς ζυμαρικά βερίκοκου, αντανακλά τις γεύσεις της περιοχής. Συνήθως προέρχεται από πατάτες ή κουάρκ, αυτό το πιάτο της Κεντρικής Ευρώπης αποτελείται από…
Το Kaspressknödel, ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο, αντιπροσωπεύει τη συμβολή της Αυστρίας στο φαγητό που προσφέρει άνεση, ιδανικό για να ζεσταίνει τόσο το σώμα όσο και το πνεύμα τις κρύες αλπικές μέρες. Αυτά τα αλμυρά…
Το στρούντελ μήλου, γνωστό στα γερμανικά ως Apfelstrudel, ξεπερνά τα απλά αρτοσκευάσματα και αντικατοπτρίζει την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Αυστρίας, την οποία αγαπούν όχι μόνο η Βιέννη αλλά και...
