Bouyiourdi ist eine klassische griechische Vorspeise mit cremigem Fetakäse, gebacken unter einer herzhaften Tomaten-Paprika-Sauce. Ursprünglich aus Thessaloniki (Nordgriechenland) stammend, besteht dieses Gericht aus Fetastücken, reifen Tomaten, Knoblauch und Paprikascheiben und wird anschließend gebacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Das Ergebnis ist reichhaltig und köstlich – ein warmer Käsedip mit würzigem Tomatensaft und der sanften Schärfe der Paprika. Der Name „Bouyiourdi“ (oft auch buchstabiert) Bouyourdi) weist auf seinen herzhaften, vollmundigen Charakter hin.
Bei einer traditionellen Zubereitung werden gehackte Tomaten und grüne Bananenpaprika (oder milde Paprika) in einer kleinen ofenfesten Form verteilt. Ein Block oder eine dicke Scheibe Feta wird darauf gelegt. Gehackter Knoblauch, getrockneter Oregano und zerstoßene rote Pfefferflocken werden darüber gestreut, gefolgt von einem Spritzer Olivenöl. Einige Rezepte enthalten Scheiben von Kasseri oder Mozzarella für extra Schmelz. Beim Backen vermischt sich der Tomatensaft mit dem Olivenöl und dem Feta und erzeugt eine sprudelnde, goldbraune Mischung, die sowohl herzhaft als auch leicht säuerlich ist.
Bouyiourdi wird typischerweise direkt aus dem Ofen serviert. Die Gäste reißen Stücke von knusprigem Brot oder warmem Pitabrot ab und schöpfen die Käse-Tomaten-Mischung daraus. Eine klassische Meze-Platte kann Bouyiourdi neben Oliven, Dolmades (gefüllten Weinblättern) und gegrillten Meeresfrüchten enthalten. In einer griechischen Taverne wird dieses Gericht oft von einem Glas Ouzo oder kräftigem Rotwein begleitet, da Käse und Gewürze wunderbar mit einem anishaltigen Getränk harmonieren. Trotz seines Reichtums ist es ein wohltuendes Gericht, das sowohl üppig als auch heimelig wirkt.
Während der Ofen die übliche Zubereitungsmethode ist, kann Bouyiourdi auch auf dem Grill oder in Alufolienbeuteln für eine rauchige Note zubereitet werden. Die Einfachheit des Rezepts macht es sowohl zu Hause als auch in Restaurants beliebt. Obwohl es ursprünglich ein einfaches Bauerngericht war, hat es sich aufgrund seines intensiven Geschmacks zu einer beliebten Vorspeise entwickelt. Griechische Familien backen es oft bei Familientreffen, wohl wissend, dass es schnell vergeht.
4
Portionen8
Minuten25
Minuten220
kcalFür dieses Bouyiourdi-Rezept werden gehackte Tomaten, geschnittene grüne Paprika und (optional) Chili in eine kleine Auflaufform geschichtet. Ein Stück Feta wird darauf gelegt und alles mit Knoblauch, Oregano, Pfefferflocken und Olivenöl gewürzt. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 20–25 Minuten backen, bis die Tomaten weich und der Feta goldbraun ist. Den gebackenen Feta heiß mit Brot zum Dippen servieren. Das fertige Gericht ist cremig, würzig und pikant – ein beliebter griechischer Käsedip für vier Personen.
4 große reife Tomaten (ca. 3 Tassen gehackt) oder 1 (14 oz) Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
1 grüne Paprika oder 2 kleine griechische Bananenpaprika (in Scheiben geschnitten)
1 kleine scharfe Chilischote (z. B. Jalapeño) oder 1 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (für die Schärfe)
1 Block (200–250 g) griechischer Fetakäse (dicke Scheibe)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel getrockneter Oregano (oder griechischer Oregano)
1 Teelöffel süßes oder geräuchertes Paprikapulver (optional, für die Farbe)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra (plus mehr zum Beträufeln)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Gehackte frische Petersilie oder Oregano (zum Garnieren)
Warmes Pitabrot oder knuspriges Brot (zum Servieren)
Backofen vorheizen (2 Minuten): Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Wählen Sie eine kleine Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne, in die die Zutaten gut hineinpassen.
Zutaten vorbereiten (5 Minuten): Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika und Chili in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Feta je nach Bedarf zerbröseln oder in Scheiben schneiden.
Das Gericht zusammenstellen (3 Minuten): Die gehackten Tomaten gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Knoblauch- und Paprikascheiben darüber verteilen. Den Feta-Käseblock auf das Gemüse legen.
Staffel (1 Minute): Oregano, Paprika und eine Prise schwarzen Pfeffer über den Käse und das Gemüse streuen. Olivenöl darüberträufeln. (Für besonders kräftigen Geschmack etwas mehr Olivenöl hinzufügen.)
Backen (20–25 Minuten): Im vorgeheizten Backofen backen, bis der Feta weich und die Ränder leicht goldbraun sind. Die Tomaten sollten weich und saftig sein. Wenn die Oberseite noch nicht gebräunt ist und Sie eine Kruste wünschen, grillen Sie sie am Ende 1–2 Minuten (achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen).
Garnieren und servieren (1 Minute): Aus dem Ofen nehmen und für die Farbe gehackte Petersilie oder frischen Oregano darüberstreuen. Das Bouyiourdi heiß servieren und das Brot zerreißen, um die Käse-Tomaten-Mischung darauf zu verteilen.
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ~220 kcal |
| Gesamtfett | 16 g |
| Protein | 13 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Faser | 2 g |
| Natrium | 870 mg |
