Pasteli – Griechische Sesam- und Honigriegel

Pasteli (παστέλι) ist eine antike griechische Süßigkeit aus Sesamsamen und Honig – der erste Energieriegel der Welt. Seine Geschichte reicht bis in die Zeit Homers und darüber hinaus zurück, als die Griechen eine einfache Süßigkeit aus gerösteten Sesamsamen herstellten, die mit Honig gebunden wurden. Auch heute noch ist Pasteli ein beliebter griechischer Snack: zähe, nussige Sesamriegel, von Natur aus glutenfrei und vegan, voller Proteine ​​und gesunder Öle. Im Sommer schneiden die Kykladenbewohner Pasteli oft in kleine Rauten und servieren sie auf Zitronenblättern als Hochzeitssüßigkeit. Auf Rhodos gibt es einen ähnlichen Riegel namens Melekouni ist mit Orangenschale aromatisiert.

Der Charme von Pasteli liegt in seiner Einfachheit. Es werden nur zwei Hauptzutaten benötigt: hochwertige Sesamkörner und reiner Honig. Die Körner werden vorsichtig geröstet, bis sie goldbraun und duftend sind; der Honig wird zum Kochen gebracht und reduziert, bis er zu einem hellen Karamell eindickt. Durch Verrühren und Pressen der Körner zu einer Platte entsteht ein brüchiger Riegel, der beim Abkühlen fest wird. Der Geschmack ist rein und nussig, wobei die Süße des Honigs den gerösteten Geschmack des Sesams perfekt ergänzt. Anders als viele moderne Snacks enthält Pasteli keinen raffinierten Zucker oder Öle, sondern nur Zutaten aus der Natur. Das macht es nicht nur als Leckerbissen beliebt, sondern auch als vollwertige Zwischenmahlzeit: als Sportlerration in alten Zeiten, als Reiseverpflegung eines Bauern oder als Snack für Kinder nach der Schule. Aus ernährungsphysiologischer Sicht liefert Sesam Protein, Kalzium, Eisen und Antioxidantien, während Honig schnelle Energie und eine leicht blumige Süße liefert.

In griechischen Haushalten gibt es Pasteli zu jeder Jahreszeit. Traditionell wurden sie während der orthodoxen Fastenzeit zubereitet (als Milchprodukte und Eier vermieden wurden), aber ihre knusprige Konsistenz und die handliche Größe passen zu jeder Jahreszeit. Pasteli findet man oft auf Sommerfesten und an Straßenständen in ganz Griechenland. Moderne Wanderer und Gesundheitsbewusste auf der ganzen Welt haben Sesamriegel wegen ihrer anhaltenden Energie und des sättigenden Knuspergefühls wiederentdeckt. Hobbyköche schätzen die schnelle Zubereitung von Pasteli: Kein Teig muss geknetet oder im Backofen erhitzt werden, sondern nur auf dem Herd köcheln und abkühlen. Nach dem Festwerden lassen sich die Riegel in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Dieses Pasteli-Rezept basiert auf der einfachsten Form der Süßigkeit: gleiche Mengen Sesam und Honig. Beim Zubereiten erfüllt sich Ihre Küche mit dem süßen, buttrigen Duft von geröstetem Sesam. Nach dem Verrühren wird die warme Sesam-Honig-Mischung flachgedrückt (oft zwischen Backpapier) und, sobald sie fest ist, in Riegel oder Dreiecke geschnitten. Servieren Sie diese goldbraunen Snacks auf einer Platte mit geschnittenem Obst oder packen Sie sie in eine selbstgemachte Geschenkbox mit griechischen Süßigkeiten. Jeder Bissen ist knusprig und leicht zäh, natürlich gesüßt mit Honig. Es ist ein kleiner Vorgeschmack auf die griechische Tradition – ein Leckerbissen, der uns mit der Geschichte und den nahrhaften Aromen der mediterranen Küche verbindet.