Retsina – Traditioneller griechischer Pinienharzwein

Ein Glas Retsina bietet einen lebendigen Geschmack griechischer Vergangenheit und Gegenwart. Dieser traditionelle griechische Weißwein wird mit Aleppo-Kiefernharz vergoren und ergibt einen hellgoldenen Wein mit kräftigem Kiefernaroma und zarten balsamischen Untertönen. Mit jedem Schluck verleiht das Harz eine subtile Kräuternote, die durch eine lebendige Säure ausgeglichen wird. Sogar Anklänge von Zitrone oder Kiefernnadeln können sich entfalten, wenn der Wein im Glas wärmer wird, und verleihen dem Retsina seinen unverwechselbaren Charakter.

Die Geschichte des Retsina reicht über zwei Jahrtausende zurück. In der Antike versiegelten griechische Winzer Weinamphoren mit Kiefernharz, um sie luftdicht zu halten. Sie entdeckten schließlich, dass das Harz den Wein konservierte und ihm einen unverwechselbaren, würzigen Duft verlieh. Klassische Schriftsteller wie Columella und Plinius erwähnen solche Harzweine. In der byzantinischen Ära war Retsina eine regionale Spezialität, die Seefahrern und Händlern im gesamten östlichen Mittelmeerraum bekannt war. Alte Rezepte und Etiketten nannten ihn sogar Sie behalten den Wein.. Im Laufe der Jahrhunderte wurde dieser Stil weiterhin produziert, insbesondere in Mittelgriechenland, wo sich Aleppo-Kiefern mit Weinbergen vermischten.

In einem modernen griechischen Gericht kann Retsina kräftigen Aromen standhalten. Traditionell wird er aus einer Karaffe mit schmalem Hals in kleine Weingläser gegossen. Die harzige Note des Weins peppt kräftige, salzige Vorspeisen auf. Denken Sie an salzige Oliven, würzigen Feta oder eingelegten Fisch, sogar an zitronigen Oktopus und Knoblauchgarnelen. Ein gekühlter Retsina reinigt den Gaumen: Jeder herzhafte Bissen schmeckt nach einem Schluck noch frischer. Dieser lebendige Kontrast macht den Charme des Retsina aus. Ob unter einem Weinstock oder in einer Taverne am Meer, er verleiht rustikalen griechischen Gerichten eine noch frischere Note.

Heutige Retsinas variieren im Stil, sind aber fast immer trocken und frisch. Winzer verwenden oft Savvatiano- oder Roditis-Trauben, die für ihren hohen Säuregehalt bekannt sind. Eine gut gemachte Flasche kann unter dem Harzaroma Noten von Zitronenschale, Thymian oder weißem Pfeffer bieten. In der gekühlten Flasche hat Retsina ein erfrischendes Spritzen. Viele Verkoster bemerken sogar ein leichtes Prickeln auf der Zunge, als wären kleine Bläschen vorhanden, obwohl der Wein still ist. Er wird am besten sehr kalt serviert (ca. 10–12 °C), was seinen spritzigen, belebenden Charakter verstärkt.

Das Besondere am Retsina ist seine Verbindung von Vergangenheit und Gegenwart. Manche Griechen sind mit diesem aromatischen Wein aufgewachsen und kaufen ihn krugweise zu ihren Wochentagen. In Tavernen in ganz Griechenland ist er oft ein beliebter Tafelwein. Viele einheimische Retsinas tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung, was den Stolz auf dieses Erbe widerspiegelt. Jede Flasche erinnert an eine alte Landtradition, passt aber dennoch gut zu modernen Gerichten. Zu griechischen Meze oder Meeresfrüchten harmonieren das harzige Aroma und der frische Abgang des Retsina mit den lebendigen, sonnenverwöhnten Aromen der Küche. Für viele Griechen ist Retsina untrennbar mit ihrer Vorspeisen Ritual. Familie und Freunde gießen ihn oft aus einem Krug ein und teilen ihn zwischen Tellern mit Oliven, Käse und gegrilltem Gemüse. Jede herzhafte Mahlzeit und jedes Dorffest wird durch ihn abgerundet. Bei warmem Wetter servieren die Einheimischen Retsina manchmal auf Eis als erfrischenden Leckerbissen. Auf diese Weise bleibt der Wein in das tägliche Leben integriert. Sein unverwechselbares Aroma trägt die Erinnerung an sonnenverwöhnte Weinberge und Pinienwälder gleichermaßen in sich – ein lebendiges Echo griechischer Tradition.