Horiatiki (Griechischer Dorfsalat)

Der traditionelle griechische Salat, in Griechenland bekannt als Choriatiki, strotzt nur so vor Farbe und Biss. Er ist ein Sinnbild des griechischen Sommers – eine einfache Mischung aus reifen Tomaten, Gurken, Zwiebeln, grünen Paprika, cremigem Feta und Kalamata-Oliven, alles angemacht mit nativem Olivenöl extra und einer Prise Oregano. Salat gibt es nicht; der Salat zelebriert die frischesten Produkte auf ihrem Höhepunkt. Jeder Bissen ist frisch und würzig, mit der cremigen Salzigkeit des Feta und der fruchtigen Schärfe des Olivenöls.

Horiatiki hat seine bescheidenen Wurzeln als Mittagessen der Bauern. In den Dörfern Griechenlands wurde es aus dem Gemüse zubereitet, das gerade zur Hand war. Ein Block salziger Feta bildet das Herzstück, während eine Handvoll Kalamata-Oliven für Tiefe sorgen. Der Reiz liegt in der minimalen Zubereitung und dem maximalen Geschmack, der die Fülle der Saison in einer einzigen Schüssel vereint.

Griechischer Salat wird im Sommer kulturell fast überall serviert, von Familienfeiern bis hin zu Tavernen am Meer. Er wird oft als Frühstück oder Mittagessen eines Bauern betrachtet, da seine Zutaten denen ähneln, die ein griechischer Gärtner zur Hand haben könnte. Im Gegensatz zu den im Ausland beliebten Varianten enthält authentischer Horiatiki überhaupt keinen Salat – der griechische Name bedeutet „Dorfsalat“ und erinnert an seine rustikale Einfachheit.

Da jede Zutat für sich allein glänzen darf, hebt sich Horiatiki von komplizierteren Salaten ab. Süße, sonnengewärmte Tomaten bilden eine saftige Basis; knackige Gurken und knusprige Zwiebeln bieten kühle Abwechslung; grüner Pfeffer verleiht eine sanfte Erdigkeit; und großzügige Stücke Feta und Oliven tragen cremiges Salz und Fett bei. Das Dressing besteht nur aus Olivenöl mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft und getrocknetem Oregano. Das Ergebnis ist stets erfrischend und voller Kontraste – die perfekte Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, frischen Meeresfrüchten oder einfach einem entspannten Nachmittag unter einem Olivenbaum. Griechischer Salat verkörpert die mediterrane Tradition einfacher, ehrlicher Küche und bleibt ein beliebtes Symbol der Sommerküche.