Die Geheimnisse des antiken Alexandria erkunden
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Gyros (griechisch: γύρος, „drehen“) ist ein klassisches griechisches Streetfood-Wrap. Streifen von gewürztem Schweinefleisch (oder Hühnchen/Lamm) werden auf einen Spieß gesteckt und langsam geröstet, bis sie schön braun sind. Beim Wenden werden hauchdünne Schichten abgehobelt und in ein warmes Pitabrot gestapelt. Jedes Pitabrot wird mit reifen Tomatenscheiben, knusprigen Zwiebelringen und einem großzügigen Löffel cremiger Tzatziki-Sauce belegt. Oft wird eine Handvoll goldbrauner Pommes frites in den Wrap gesteckt, was Gyros zu einer herzhaften Mahlzeit macht. Die Gewürzmischung (Knoblauch, Oregano, eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika, Salz und Pfeffer) verleiht dem Fleisch sein herzhaft-aromatisches Profil.
Obwohl Gerichte wie Döner und Schawarma Ähnlichkeiten aufweisen, hat der griechische Gyros seinen ganz eigenen Charakter, der in mediterranen Aromen verwurzelt ist. Seine moderne Popularität wuchs Mitte des 20. Jahrhunderts in Griechenland, doch heute ist er allgegenwärtig: In ganz Athen findet man bis spät in die Nacht Gyros-Läden und Imbissstände. Dieses handliche Sandwich bietet mit jedem Bissen den kontrastreichen Genuss von saftigem, gegrilltem Fleisch und kühler Joghurtsauce. Mit dem folgenden Rezept können Sie dieses Kultgericht nachkochen: Marinieren Sie das Fleisch, braten Sie es knusprig und garnieren Sie es anschließend mit warmen Pita-Wraps. Jeder Gyros kombiniert zartes, gewürztes Schweinefleisch mit frischen Toppings und fängt so das köstliche Herz der griechischen Straßenküche ein.
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Portionen20
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Minuten900
kcalGyros ist die griechische Variante des klassischen mediterranen Fleischsandwiches. Dünne Scheiben Schweinefleisch (oder Hähnchen oder Lamm) werden mit Oregano, Knoblauch und anderen Kräutern gewürzt und anschließend am Spieß oder Grill saftig gebraten. Diese Scheiben werden in warmes Pitabrot gesteckt und mit reifen Tomaten, gehackten Zwiebeln und cremiger Tzatziki-Sauce serviert. Optionale Pommes im Wrap sorgen für den Biss. Für dieses Rezept wird Schweineschulter mariniert und entweder am Spieß gegrillt oder im Ofen gebraten, anschließend in Scheiben geschnitten und in Pitabrot gewickelt – für ein köstliches Gyros im Streetfood-Stil.
Schweineschulter: 1½ Pfund (680 g) entbeinte Schweineschulter oder -keule, in dünne Streifen geschnitten – Schweinefleisch ist traditionell.
Olivenöl: 3 EL – für die Marinade.
Rot- oder Weißweinessig: 1 EL – macht zart und verleiht eine würzige Note.
Knoblauch: 3 gehackte Gewürznelken – zum Würzen der Marinade.
Getrockneter Oregano: 2 TL – klassisches Gyroskraut.
Gemahlener Kreuzkümmel oder Koriander: ½ TL – optional warmes Gewürz.
Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
Pita-Brot: 4 große Scheiben – vor dem Servieren erwärmt.
Tomaten: 2 mittelgroße, in Scheiben geschnittene – zum Füllen.
Rote Zwiebel: ½ mittelgroß, in dünne Scheiben geschnitten.
Salat (optional): Ein paar Blätter, zerkleinert.
Tzatziki-Sauce: 1 Tasse – selbstgemacht oder gekauft.
Zitrone: 1, zum Servieren in Spalten schneiden.
Fleisch marinieren: In einer Schüssel Olivenöl, Essig, gehackten Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen und vermengen. Abdecken und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Tzatziki zubereiten: Falls noch nicht zubereitet, griechischen Joghurt, geriebene Gurke, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Grill oder Backofen vorheizen: Heizen Sie einen Grill oder Broiler auf mittlere bis hohe Temperatur (ca. 200 °C) vor.
Das Fleisch zubereiten: Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abschütteln. Die Streifen pro Seite ca. 4–5 Minuten grillen (oder auf einem Blech braten), bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Alternativ das Schweinefleisch auf Spieße stecken und von allen Seiten grillen. (Kochzeit: ~10 Min.)
Das Fleisch ruhen lassen: Lassen Sie das gegarte Fleisch einige Minuten ruhen und schneiden Sie es dann bei Bedarf in dünnere Streifen.
Das Pitabrot erwärmen: Legen Sie das Pita-Brot auf den Grill oder unter den Grill, damit es auf jeder Seite 30 Sekunden weich wird.
Gyros zusammenbauen: Legen Sie ein Pita-Brot flach und füllen Sie es mit gegrilltem Fleisch, Tomaten, Zwiebeln und Salat. Geben Sie einen großzügigen Löffel Tzatziki-Sauce darauf. Falten oder rollen Sie das Pita-Brot, um es zu umhüllen.
Aufschlag: Mit Zitronenspalten und zusätzlichem Tzatziki garnieren. Heiß servieren.
Nährstoff | Pro Portion |
Kalorien | ~900 kcal |
Gesamtfett | 55 g |
Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
Kohlenhydrate | 48 g |
Ballaststoffe | 4 g |
Zucker | 5 g |
Protein | 42 g |
Natrium | ~750 mg |
Allergene | Weizen (Gluten), Milchprodukte (Joghurt) |
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