Kourabiedes – Mandel-Mürbeteiggebäck mit Puderzucker überzogen

Tipps, Fehlerbehebung und Variationen

• Serviervorschläge & Kombinationen: Kourabiedes schmecken wunderbar auf einem festlichen Plätzchenteller oder als Teil eines Dessertbuffets. Sie passen gut zu griechischem Kaffee, Tee oder süßem Dessertwein. In Griechenland werden sie oft mit Weihnachtsliedern geteilt oder an Nachbarn verschenkt. Als besonderes Highlight bestreichen Sie zwei abgekühlte Kourabiedes mit einer dünnen Schicht Erdbeermarmelade.
• Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Die Zuckerschicht schließt die Feuchtigkeit ein, sodass die Kekse bis zu 2 Wochen weich bleiben. Für eine längere Haltbarkeit gebackene oder ungebackene Kekse in einer Lage auf einem Blech einfrieren und anschließend in einen Beutel oder Karton verpacken. Vor dem Servieren auftauen und mit einer letzten Schicht Zucker bestäuben.
• Variationen und Alternativen – Zitrusgeschmack: Geben Sie 1–2 Teelöffel Orangenblütenwasser oder Zitronenextrakt zum Teig oder heben Sie für einen frischen Geschmack 1 Esslöffel Zitrusschale unter. Spirituosen: Ersetzen Sie Vanille durch 1 Esslöffel Brandy, Rum oder Ouzo für eine erwachsenere Note. Verschiedene Nüsse: Verwenden Sie Pekannüsse, Walnüsse oder Pistazien anstelle von Mandeln. Hacken Sie diese fein. Glutenfrei: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1; geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Flüssigkeit (wie Milch oder Saft) hinzu, wenn der Teig trocken ist. Vegan: Verwenden Sie pflanzliche Butter und Ei-Ersatz (wie ein Leinsamen-„Ei“ oder einfach mehr Orangensaft) für eine milchfreie Version.
• Tipps vom Küchenchef: (1) Weichheit der Butter: Die Butter sollte sehr weich (aber nicht geschmolzen) sein, damit sie sich leicht einarbeiten lässt. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen. (2) Mischen: Sobald der Teig fertig ist, nicht zu lange mischen, sonst werden die Kekse zäh. (3) Keksgröße: Eine gleichmäßige Größe sorgt für gleichmäßiges Backen. Verwenden Sie 1 Esslöffel. (4) Zuckerguss: Bestreichen Sie die Kekse, solange sie noch warm sind, für beste Haftung; eine zweite Schicht nach dem Abkühlen sorgt für das klassische Aussehen. Tragen Sie eine Schürze – Puderzucker macht zwar eine Sauerei, gehört aber zum Spaß dazu!
• Optionale Ergänzungen: Streuen Sie gehackte Nüsse oder farbigen Zucker über die feuchten, gezuckerten Kekse, um ihnen eine dekorative Note zu verleihen. Eine dünne Schicht essbarer Glitzer (Silber oder Gold) verleiht den Keksen bei Feierlichkeiten zusätzlichen Glanz.
• Benötigte Ausrüstung: Rührschüssel und Schneebesen oder Mixer, Backblech und Backpapier, Messbecher/-löffel oder Waage, Teigschneider oder Gabel (zum Einschneiden der Butter), kleiner Keksausstecher oder Esslöffel, Backofen (auf 175 °C / 350 °F vorgeheizt), Kühlgitter.