Top 10 FKK-Strände (FKK-Strände) in Griechenland
Griechenland ist dank seiner Fülle an Küstenschätzen und weltberühmten historischen Stätten, faszinierenden … ein beliebtes Reiseziel für alle, die einen entspannteren Strandurlaub suchen.
Youvarlakia sind traditionelle griechische Suppenknödel – kleine Fleischbällchen aus Hackfleisch und Reis, gekocht in einer würzigen Zitronenbrühe. Dieses Gericht ist besonders in den Wintermonaten und bei festlichen Familienessen beliebt. Der Name youvarlakia kommt von einem türkischen Wort für kleine Bälle. Wenn gemacht AvgolemonoDie Suppe wird durch verquirlte Eier und Zitronensaft verfeinert und aufgepeppt. Das Ergebnis ist eine leichte und dennoch herzhafte Suppe, die herzhaften Fleischgeschmack mit Zitrusaromen ausbalanciert. Jeder Löffel liefert einen Hauch Wärme durch die Kräuter und einen belebenden Geschmack durch die Zitrone. Sie wird oft mit anderen wohltuenden Suppen wie Hühnernudelsuppe oder Matzeknödelsuppe verglichen, die für ihr heimeliges Aroma beliebt sind.
Diese Suppe gilt als Wohlfühlessen, ähnlich der griechischen Hühnersuppe, aber mit Hackfleischklößchen. Ihre Wurzeln reichen vermutlich in die Küche des Osmanischen Reiches zurück, wo warme Suppen ein Grundnahrungsmittel waren. Im heutigen Griechenland steht Youvarlakia vielleicht auf den Speisekarten von Tavernen oder wird an kühlen Tagen zu Hause serviert. Die Fleischbällchen werden traditionell mit Kräutern wie Petersilie und Minze gewürzt, was ihnen einen frischen Geschmackskontrast zur kräftigen Brühe verleiht. Der Reis in den Fleischbällchen und die Ei-Zitronen-Sauce machen die Suppe sättigend. Die Zubereitung ist einfach: kleine Kräuterfleischbällchen werden gerollt und sanft geköchelt. Sobald sie gar sind, werden verquirlte Eier und Zitronensaft langsam in die heiße Suppe gegeben, wodurch eine samtige Emulsion entsteht. Wichtig ist, das Kochen nach der Zugabe der Eier zu vermeiden, damit die Suppe nicht gerinnt. Das Ergebnis ist eine wohltuende, proteinreiche Suppe, die unvergleichlich wohltuend ist.
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Portionen20
Minuten30
Minuten350
kcalRinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch) wird mit rohem Reis, Zwiebeln und Kräutern vermischt und zu kleinen Bällchen geformt. Die Fleischbällchen werden in Wasser oder Brühe gekocht, bis sie weich sind. Zum Schluss wird eine klassische Avgolemono-Sauce (geschlagene Eier und Zitrone) mit heißer Brühe aufgepeppt und in den Topf gegeben, wodurch die Suppe zu einer cremigen, zitronigen Brühe angedickt wird. Das fertige Gericht besteht aus einer Schüssel zarter Fleischbällchen in einer duftenden Zitronenbrühe, die typischerweise mit Petersilie garniert und mit Brot oder Zitronenspalten serviert werden.
1 Pfund (450 g) Rinderhackfleisch (oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch): Die Basis für die Fleischbällchen. (Für einen anderen Geschmack kann Lammhackfleisch verwendet werden.)
½ Tasse ungekochter Reis (Arborio oder Mittelkorn): Der Reis gart in den Fleischbällchen und trägt dazu bei, die Suppe anzudicken.
1 kleine Zwiebel, gerieben oder fein gehackt: Verleiht dem Fleisch Feuchtigkeit und Süße.
2 Knoblauchzehen, gehackt (optional): Verleiht den Fleischbällchen zusätzlichen Geschmack.
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt: Frische Kräuter verleihen den Fleischbällchen Geschmack. (Minze ist eine weitere häufige Zutat.)
Salz (1 Teelöffel) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel): Gewürz für Fleisch und Suppe.
4 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe: Genug Flüssigkeit, um die Fleischbällchen zu kochen und die Suppe zuzubereiten.
Saft von 2 Zitronen (ca. ¼ Tasse): Für die Avgolemono-Sauce und nach Geschmack.
2 Eier: Für die Sauce wird es mit der Zitrone verrührt.
Extra gehackte Petersilie oder Dill (zum Garnieren): Verleiht Farbe und Frische.
Zitronenscheiben (zum Servieren, optional).
Die Fleischbällchen vermischen. Hackfleisch, Reis, geriebene Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist (nicht zu lange rühren).
Formen Sie die Fleischbällchen. Machen Sie Ihre Hände nass und formen Sie aus der Masse kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm (jeweils etwa so groß wie eine Walnuss). Sie erhalten etwa 25–30 Fleischbällchen.
Die Brühe aufkochen. Wasser oder Brühe in einem großen Topf leicht aufkochen. Eine Prise Salz hinzufügen. Die Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Flüssigkeit geben (Hitze reduzieren, bis sie nur noch leicht köcheln).
Die Fleischbällchen köcheln lassen. Lassen Sie die Fleischbällchen etwa 25–30 Minuten kochen, oder bis sie schwimmen und der Reis darin vollständig gar ist. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.
Bereiten Sie die Avgolemono-Sauce zu. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zitronensaft kräftig verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sauce temperieren. Sobald die Fleischbällchen gar sind, eine Kelle der heißen Brühe entnehmen und unter ständigem Rühren ganz langsam in die Eier-Zitronen-Mischung gießen. Dadurch werden die Eier erwärmt, ohne zu garen.
Die Suppe fertig machen. Die temperierte Ei-Zitronen-Mischung unter leichtem Rühren in einem dünnen Strahl langsam zurück in den Topf gießen. Die Hitze sehr niedrig halten; nicht kochen lassen. Weiterrühren, bis die Suppe leicht eindickt (ca. 1–2 Minuten). Herd sofort abstellen.
Suppe und Fleischbällchen in Schüsseln anrichten. Mit gehackter Petersilie oder Dill und etwas Zitronenabrieb garnieren. Warm mit zusätzlichen Zitronenspalten servieren.
Nährstoff | Menge |
Kalorien | 350 kcal |
Fett | 20 g |
Protein | 22 g |
Kohlenhydrate | 22 g |
Faser | 2 g |
Natrium | 400 mg |
Allergene | Eier |
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