Die Geheimnisse des antiken Alexandria erkunden
Von der Gründung Alexanders des Großen bis zu ihrer modernen Form war die Stadt ein Leuchtturm des Wissens, der Vielfalt und der Schönheit. Ihre zeitlose Anziehungskraft rührt von …
Liebhabern mediterraner Süßigkeiten muss Baklava nicht vorgestellt werden. Dieses kultigste griechische Dessert ist eine Symphonie aus blättrigen Schichten und klebriger Süße. Seit seiner Entstehung vor Jahrhunderten ist Baklava zu einem Symbol der Festlichkeit auf der griechischen Tafel geworden und wird bei Hochzeiten, Feiertagen und Familientreffen serviert. Jeder Bissen vereint eine berauschende Mischung aus Texturen und Aromen: hoch gestapelte, knusprige, buttrige Filoteigblätter, garniert mit einer nach Zimt duftenden Füllung aus gehackten Walnüssen. Sobald das goldbraune Gebäck heiß aus dem Ofen kommt, wird es sofort in einen duftenden Sirup aus Honig, Zucker und Zitrusfrüchten getaucht, der zwischen den Schichten glitzert. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger Leckerbissen, der knusprig und zart, nussig und süß zugleich ist.
Für traditionelles griechisches Baklava werden oft Walnüsse (manchmal auch Mandeln oder Pistazien) und ein mit Zitrone oder Orange aromatisierter Sirup verwendet. Anders als manche Versionen mit intensiven Gewürzen ist die griechische Variante eher angenehm süß mit einem Hauch von Zitrone und Zimt. Ein kleines Stück genügt, um Naschkatzen zu befriedigen, und wird normalerweise mit starkem griechischen Kaffee genossen. Baklava zu Hause zuzubereiten ist überraschend befriedigend, wenn Sie die Schichttechnik erst einmal beherrschen. Nehmen Sie sich für jede Schicht Filoteig Zeit – bestreichen Sie jede Schicht mit Butter – und das Zusammensetzen wird mit perfekter Blättrigkeit belohnt. Dieses Rezept führt Sie durch jeden Schritt, von der Zubereitung der Nussfüllung bis zum Übergießen mit dem Sirup, sodass selbst Anfänger dieses legendäre Dessert zubereiten können. Am Ende erhalten Sie rautenförmige Häppchen, deren knusprige Flocken auf der Zunge zergehen und ein Aroma von Honig und Gewürzen verströmen.
24
Quadrate30
Minuten330
kcal120
MinutenGriechisches Baklava ist ein mehrschichtiges Gebäck aus dünnen Filoteigblättern, gefüllt mit gehackten Walnüssen und Zimt. Die Blätter werden großzügig mit Butter bestrichen, goldbraun gebacken und anschließend in Zitronen-Honig-Sirup getränkt. Sobald die Butter vollständig aufgesogen ist, schmeckt jedes Stück köstlich und zart. Servieren Sie Baklava bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen entfalten können. Es ist mehrere Tage haltbar und schmeckt oft über Nacht noch besser.
1 Packung Filoteigblätter (450 g) – hauchdünne Blätterteigblätter. (Mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.)
3 Tassen fein gehackte Walnüsse (ca. 225 g) – Griechisches Baklava verwendet Walnüsse für einen klassischen Geschmack. (Für eine besondere Note können Sie Mandeln oder Pistazien verwenden.)
½ Tasse Kristallzucker – süßt und hilft, die Nüsse zu binden.
1 Esslöffel gemahlener Zimt – wärmt den Geschmack.
Eine Prise gemahlene Nelken oder Muskatnuss (optional) – verleiht Tiefe.
1 Tasse (2 Stangen, 225 g) ungesalzene Butter, geschmolzen – zum Bestreichen zwischen den Filoteigschichten (für Knusprigkeit und goldene Farbe). Für zusätzliche Knusprigkeit verwenden Sie geklärte Butter.
2 Tassen Zucker
1 Tasse Wasser
¾ Tasse Honig (griechischer oder anderer Blütenhonig empfohlen)
1 Zitrone (entsaftet) – hellt den Sirup auf. (Optional eine Orangenscheibe für eine Zitrusnote hinzufügen.)
2–3 ganze Nelken oder eine kleine Zimtstange – zum Würzen geköchelt, dann entfernt.
Für einen authentischen Geschmack verwenden Sie Butter; für eine milchfreie Variante bestreichen Sie die Schichten mit einem neutralen Öl (die Konsistenz kann jedoch variieren). Falls kein Honig verfügbar ist, schmeckt auch ein reiner Zuckersirup (lassen Sie den Honig weg, verwenden Sie ½ Tasse mehr Zucker) hervorragend. Für eine blumige Note geben Sie dem Sirup einen Spritzer Vanille- oder Orangenblütenwasser hinzu.
Zubereitung des Honigsirups: In einem Topf 2 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. ¾ Tasse Honig und Zitronensaft hinzufügen. Gewürze (Zimtstange oder Nelken) hinzufügen. 10–12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. (Der Sirup muss vor Gebrauch abgekühlt sein.) (Zeit: (~10 Min. köcheln lassen; + 1–2 Stunden abkühlen lassen).
Die Nussfüllung anrühren: In einer Schüssel gehackte Walnüsse, ½ Tasse Zucker, 1 EL Zimt und optional Nelken verrühren. (Diese Gewürzmischung verleiht der Füllung Geschmack.)
Pfanne vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9×13-Zoll-Backform (oder ähnlich) ein.
Schichten Sie Filoteig und Nüsse: Ein Filoteigblatt in die Form legen, sodass der überschüssige Teig über die Ränder hängt. Leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Wiederholen Sie dies, indem Sie zwei Filoteigblätter schichten und jedes mit Butter bestreichen, sodass insgesamt vier Schichten als Boden entstehen. ⅓ der Nussmischung gleichmäßig darüber streuen.
Weiter schichten: Zwei weitere Blätter Filoteig mit Butter bestreichen. Ein weiteres Drittel Nüsse darauf verteilen. Zwei weitere Blätter und die restlichen Nüsse darauflegen. Zum Schluss 6–8 Blätter Filoteig mit Butter darauflegen. (Gut zählen – die obere Schicht sollte etwa so dick sein wie die untere, um die Nüsse vollständig zu umhüllen.)
Vor dem Backen schneiden: Schneiden Sie das ungebackene Baklava mit einem scharfen Messer rauten- oder quadratförmig bis zum Boden der Form ein. (So vermeiden Sie späteres Knuspern.)
Backen: Auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist (ca. 35–40 Minuten). (Nach 30 Minuten prüfen und die Form drehen, falls der Ofen ungleichmäßig steht.)
Sirup hinzufügen: Gießen Sie den abgekühlten Sirup sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gleichmäßig über das heiße Baklava. Gießen Sie langsam, damit der Sirup in die Schnitte und zwischen die Schichten läuft. Möglicherweise benötigen Sie nicht den gesamten Sirup. Hören Sie auf, wenn er aufgesogen ist.
Gut abkühlen lassen: Lassen Sie das Baklava vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen (mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht), damit der Sirup fest wird. Vor dem Servieren erneut durch die Schnittlinien schneiden, um die Stücke zu trennen.
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 330 kcal |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Zucker | 20 g |
| Protein | 4 g |
| Natrium | 150 mg |
Allergene: Enthält Weizen (Gluten), Nüsse (Walnüsse) und Milchprodukte (Butter).
Notiz: Verwenden Sie die empfohlenen Ersatzprodukte für allergenfreie Versionen.
Von der Gründung Alexanders des Großen bis zu ihrer modernen Form war die Stadt ein Leuchtturm des Wissens, der Vielfalt und der Schönheit. Ihre zeitlose Anziehungskraft rührt von …
Lissabon ist eine Stadt an der portugiesischen Küste, die gekonnt moderne Ideen mit dem Charme der alten Welt verbindet. Lissabon ist ein Weltzentrum der Straßenkunst, obwohl…
Griechenland ist dank seiner Fülle an Küstenschätzen und weltberühmten historischen Stätten, faszinierenden … ein beliebtes Reiseziel für alle, die einen entspannteren Strandurlaub suchen.
In einer Welt voller bekannter Reiseziele bleiben einige unglaubliche Orte für die meisten Menschen geheim und unerreichbar. Für diejenigen, die abenteuerlustig genug sind, um…
Eine Bootsreise – insbesondere eine Kreuzfahrt – bietet einen einzigartigen All-Inclusive-Urlaub. Dennoch gibt es wie bei jeder Art von Reise auch hier Vor- und Nachteile, die man berücksichtigen muss…
