Pizza Capricciosa

Die Pizza Capricciosa spiegelt den kreativen und vielfältigen Charakter italienischer Kochtraditionen wider und ist eine der beliebtesten und angesehensten Varianten italienischer Pizza. Der historische Hintergrund, die Zutaten und die kulturelle Bedeutung dieses interessanten Gerichts werden in diesem Artikel erläutert.

Pizza Capricciosa tauchte erstmals Mitte des 20. Jahrhunderts in Italien auf, insbesondere in der Region Kampanien. Obwohl die genauen Ursprünge unbekannt sind, gilt sie als Weiterentwicklung der klassischen neapolitanischen Pizza. Das italienische Wort „Capricciosa“ bedeutet „kapriziös“ oder „skurril“, was die große Auswahl an Belägen, die diese Pizza auszeichnen, recht gut beschreibt.

Pizza Capricciosa ist eine klassische italienische Pizza und zeichnet sich durch eine einfache, aber aromatische Basis aus geschälten Tomaten, Olivenöl, Salz und Basilikum aus. Das Gericht besteht aus frischem Mozzarella, Schinken, eingelegten oder gekochten Artischocken, Champignons, schwarzen Oliven und nativem Olivenöl extra. Regionale Vorlieben können Variationen mit hartgekochten Eiern, Sardellen oder Kapern hervorbringen.

Der Pizzateig wird zu einem dünnen Boden ausgezogen und anschließend sorgfältig mit einer gleichmäßigen Schicht Tomatensoße bedeckt. Während der Belag gleichmäßig darauf verteilt wird, wird der Mozzarella gleichmäßig über die Soße verteilt. Idealerweise wird die Pizza im Holzofen bei 250–300 °C (480–570 °F) gebacken, bis eine knusprige Kruste und geschmolzener, leicht gebräunter Käse entstanden sind.

Pizza Capricciosa ist ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche, da sie zeigt, wie perfekt Einfachheit und Raffinesse miteinander harmonieren können. Hochwertigere, regionale Produkte sind in letzter Zeit ein Trend, der die Capricciosa verfeinert. Geschälte Bio-Tomaten, Fiordilatte di Agerola, Irpinische Salami, geröstete Cilenty-Artischocken und eine Vielzahl weiterer hochwertiger regionaler Zutaten finden sich in der „Capricciosa Campana“ von Pizzaiolo Ciro Salvo von 50 Kalò.

Obwohl viele Pizzerien ihre einzigartige Capricciosa mit verschiedenen Käsesorten, Fleischsorten oder zusätzlichem Gemüse anbieten, erfreut sich das traditionelle Rezept immer noch großer Beliebtheit. Pizza ist mittlerweile auch über Italiens Grenzen hinaus beliebt; sie ist mittlerweile in Pizzerien überall erhältlich, wo jede ihre eigenen regionalen Varianten dieses italienischen Klassikers kombiniert.