Top 10 FKK-Strände (FKK-Strände) in Griechenland
Griechenland ist dank seiner Fülle an Küstenschätzen und weltberühmten historischen Stätten, faszinierenden … ein beliebtes Reiseziel für alle, die einen entspannteren Strandurlaub suchen.
Karantika (auch genannt garantiert or warm) ist der einfache Kichererbsenpudding, der auf algerischen Straßenmärkten und in Cafés so beliebt ist. Dieser einfache, herzhafte Flan ist ein Erbe der mediterranen Fusionsküche und soll von spanischen Köchen in Algerien erfunden worden sein. Seitdem ist er vor allem in Oran und Algier zu einem beliebten Snack geworden. Der aus Kichererbsenmehl, Wasser, Öl und einer Prise Kreuzkümmel zubereitete Teig ergibt beim Backen einen dicken, goldbraunen Kuchen, der an den Rändern fest und in der Mitte puddingartig ist. Nachdem er etwas abgekühlt ist, wird er traditionell in Spalten geschnitten und oft in ein mit Harissa, Mayonnaise und Zwiebeln bestrichenes Baguette gelegt.
Für viele Algerier mit kleinem Budget ist ein Stück warmes Karantika ein sättigender, proteinreicher Happen für ein paar Cent. Der Geschmack ist leicht nussig durch die Kichererbsen, mit geröstetem Kreuzkümmel garniert – man kann es sich wie einen warmen, brotfreien Falafel oder einen herzhaften Pudding vorstellen. Trotz seines alltäglichen Rufs ist die Zubereitung von Karantika unkompliziert: Die Zutaten werden in wenigen Minuten verrührt, den Rest erledigt der Ofen. Das Ergebnis ist glutenfrei und vegetarisch, wohltuend und effizient. Ob am Straßenrand oder zu Hause mit scharfer Soße genossen, Karantika ist ein Beispiel für algerischen Einfallsreichtum – eine Handvoll Kichererbsenmehl wird zu einem sättigenden Gemeinschaftsleckerbissen.
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kcalKarantika, auch Garantita oder Calentita genannt, ist Algeriens beliebtester Straßensnack – ein goldbrauner Kichererbsenpudding, der mediterrane Wurzeln mit lokalem Einfallsreichtum verbindet. Angeblich kam er mit spanischen Siedlern nach Algerien und wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in Küstenstädten wie Oran und Algier, wo Händler ihn ofenfrisch verkaufen. Der Teig aus Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl, Salz und einer Prise Kreuzkümmel wird zu einem herzhaften Flan gebacken, der an den Rändern fest, in der Mitte jedoch weich und puddingartig ist. Sobald er etwas abgekühlt ist, wird Karantika in Spalten geschnitten und oft mit Harissa, Mayonnaise und Zwiebeln in ein Baguette geschoben – so entsteht ein herzhaftes, preiswertes Sandwich. Sein Geschmack ist mild und nussig, verfeinert durch gerösteten Kreuzkümmel, was ihn sowohl wohltuend als auch sättigend macht. Dieses einfache Gericht ist von Natur aus glutenfrei und vegetarisch und bleibt ein Symbol für den Einfallsreichtum der Algerier. Aus einfachen Grundnahrungsmitteln wird ein sättigender, gemeinschaftlicher Leckerbissen, der überall genossen wird, vom Café bis zur Straßenecke.
Kichererbsenmehl (Grammmehl / Besan) – 2 Tassen (ca. 200 g). (Die Hauptzutat: Mischung aus feinem Kichererbsenmehl.)
Wasser – 4 Tassen (ca. 1 l). (Oder verwenden Sie Milch für einen reichhaltigeren Geschmack.)
Olivenöl – ½ Tasse (120 ml). (Fügt Feuchtigkeit hinzu und hilft beim Bräunen.)
Salz – 1 Esslöffel (oder nach Geschmack).
Gemahlener Kreuzkümmel – 1 Teelöffel (plus etwas mehr zum Garnieren). (Klassisches Gewürz; eine kleine Menge reicht weit.)
Ei – 1 große, geschlagene. (Optional: Macht die Oberfläche etwas fester. In vielen Rezepten wird es weggelassen.)
Getrockneter Rosmarin oder Thymian – eine kleine Prise (optional, für ein subtiles Aroma).
Ofen vorheizen und Pfanne vorbereiten. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Fetten Sie eine 9x13 Zoll große Auflaufform (oder ähnliches) ein.
Machen Sie einen Kichererbsenteig. In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl und Salz verquirlen. Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei rühren, um Klumpen zu vermeiden. Olivenöl (und ggf. Ei) unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig ist dünn und gießbar.
Backen Sie den Flan. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Etwas gemahlenen Kreuzkümmel darüberstreuen. Unbedeckt 45–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest aussieht (sie kann leicht wackeln, wird aber beim Abkühlen fest).
Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15 Minuten abkühlen lassen (oder bis es nur noch warm ist). Mit einem Messer in 8–10 Stücke schneiden. Für ein Sandwich ein Baguette teilen und die Innenseite mit Harissa und Mayonnaise bestreichen, dann eine Scheibe Karantika hineinlegen. Alternativ pur oder mit etwas Kreuzkümmel und Olivenöl beträufelt servieren.
Nährstoff | Pro Scheibe (ca. 150 g) |
Kalorien | 200 kcal |
Protein | 7 g |
Fett | 8 g |
Kohlenhydrate | 25 g |
Allergene: Enthält Kichererbsen; kann bei Verwendung Ei enthalten. Von Natur aus glutenfrei und vegetarisch.
F: Was ist Quarantäne (Garantie)?
A: Karantika (Garantita) ist ein algerischer Flan aus Kichererbsenmehl, ähnlich dem spanischen warm. Es wird wie ein dichter, herzhafter Pudding aus Kichererbsenteig gebacken. Es wird traditionell in Stücken serviert, oft in Brot mit scharfer Soße gesteckt.
F: Warum gilt Karantika als Straßenessen?
A: Seine Einfachheit und sein Preis-Leistungs-Verhältnis machten es bei Straßenhändlern und Studenten beliebt. Eine einzelne Portion reicht für viele, und die Scheiben im Baguette ergeben einen schnellen, herzhaften Snack. Noch heute wird es auf Märkten in ganz Algerien stückweise verkauft.
F: Ist Karantika glutenfrei?
A: Ja. Das Grundrezept besteht nur aus Kichererbsenmehl, Wasser, Öl und Gewürzen. Weizen wird nicht benötigt. (Überprüfen Sie immer alle zugesetzten Zutaten, aber traditionelle Karantita ist von Natur aus glutenfrei.)
F: Kann ich Karantika im Voraus zubereiten?
A: Absolut. Sie können es backen und warmhalten oder morgens zubereiten und später wieder aufwärmen. Beim Abkühlen wird es fester, daher sollten Sie es vor dem Verzehr im Backofen oder Toaster noch einmal aufwärmen, damit es weicher wird.
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