Kartoffelknödel
Østrigske nationalretterKartoffelknödel, eller kartoffeldumplings, er en fast bestanddel af østrigsk madlavning. Server disse bløde, bløde dumplings med lækre stege eller gryderetter eller som en del af en…
Grießnockerlsuppe, en velkendt østrigsk suppe, er et symbol på enkelhed og stor tilfredsstillelse. I Østrig og resten af verden bliver de delikate, skylignende semuljeboller, ledsaget af en fyldig bouillon, en elsket trøst. Uanset om den serveres som en mættende hovedret eller en trøstende forret, indfanger denne suppe dybden af østrigsk madlavningshistorie.
4
portioner15
minut20
minut300
kcalGrießnockerlsuppe præsenterer en harmoni af teksturer og smagsoplevelser i beskedne proportioner. Fra en base af let simret kyllingebouillon, duftet af hakket løg, gulerod og selleri, dukker der skyer af semuljedumplings op – hver omtrent på størrelse med en valnød – lysnet af sammenpisket æg og et stykke smeltet smør. Et drys muskatnød og et drys finthakket persille giver suppen en subtil varme og friskhed, mens en forsigtig hånd med salt og peber bevarer klarheden af hver komponent. Dumplingdejen begynder med varm mælk, der lokkes til en blid svulme af smør, og derefter bindes med semulje, mel og et enkelt æg. Efter en kort hvile glider skefulde af blandingen ned i den næsten rullende bouillon, hvor de svulmer op og pocherer på under fem minutter. De blege dumplings samles i midten af skålen og flyder midt i skålen midt i juvellignende tråde af gulerod og selleri, og deres møre indre frigiver en stille fylde, når skeen gennemborer dem. Rester kan holde sig i køleskab i tre dage; når den genopvarmes ved lav varme, bevarer suppen sin karakteristiske lethed uden at falde sammen til tyngde.
1 kop semulje
1/4 kop smeltet smør
1 stort æg
1/4 kop mælk
1/4 kop almindeligt mel
Salt og peber efter smag
En knivspids revet muskatnød (valgfrit)
Frisk persille, finthakket (til pynt)
4 kopper kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon til en vegetarisk version)
1 lille løg, hakket
1 lille gulerod, skåret i skiver
1/2 kop selleri, finthakket
Salt og peber efter smag
Udforsk Østrigs rige kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dyk ned i de smagsoplevelser, der definerer det østrigske køkken, og dets tidløse traditioner.
Kartoffelknödel, eller kartoffeldumplings, er en fast bestanddel af østrigsk madlavning. Server disse bløde, bløde dumplings med lækre stege eller gryderetter eller som en del af en…
Blunzngröstl, eller Gröstl mit Blutwurst, er en traditionel østrigsk ret, der eksemplificerer nationens forkærlighed for rustik, solid og trøstende mad. Dybt forankret i østrigsk…
Kaiserschmarrn, der blev betragtet som en delikatesse i Østrig og andre tidligere østrig-ungarske kejserrige, er en overdådig og overdådig gastronomisk kreation, der kendetegnes af sin interessante historiske baggrund og…
Topfenstrudel er en traditionel østrigsk dessert lavet af en smøragtig, sprød dej fyldt med cremet topfen (kvarkost). I Østrig serverer folk ofte denne ret ...
Semmelknödel, en æret ret i østrigsk gastronomi, er et udtryk for nationens rige kulinariske tradition. Disse brøddumplings, der ofte ledsages af retter som gullasch, stegt flæsk eller surkål, ...
