Caprese salat
Italiens nationalretterCaprese-salat, kaldet "Insalata Caprese" på italiensk, er en essentiel ret, der indfanger de grundlæggende principper i italiensk madlavningstradition. Oprindeligt fra…
Zuppa Alla Pavese er en traditionel italiensk suppe, der stammer fra byen Pavia i Lombardiet i Norditalien. Denne enkle, men velsmagende ret er et perfekt eksempel på italiensk køkkens evne til at forvandle ydmyge ingredienser til noget virkelig lækkert.
Legenden siger, at denne suppe blev skabt i det 16. århundrede for kong Frans 1. af Frankrig. Efter at have tabt slaget ved Pavia i 1525 søgte kongen tilflugt i et bondehus, hvor landmandens kone tilberedte denne improviserede ret med de begrænsede ingredienser, hun havde ved hånden. Kongen var så imponeret, at suppen blev en lokal specialitet og til sidst opnåede national anerkendelse.
4
portioner10
minut15
minut250
kcalZuppa Alla Pavese stammer fra slutningen af det nittende århundrede i Pavia, en provinsby i Lombardiet i Norditalien. Den engang var en beskeden bondemad, men udviklede sig til et regionalt kendetegn, før den opnåede landsdækkende anerkendelse. Tilberedningen begynder med fire skiver tæt italiensk brød, der ristes forsigtigt i en ovn på 175 °C, indtil kanterne giver en svag knas. I mellemtiden bringes seks kopper fyldig oksebouillon til en let simretemperatur. Fire store æg pocheres i præcis tre minutter, hvilket giver møre hvider og knapt stivnede blommer. Hver ristet skive får et æg og bades derefter i dampende bouillon. En sidste omgang smeltet usaltet smør og ekstra jomfruolivenolie giver en blød konsistens, mens revet Parmigiano-Reggiano, en knivspids salt, friskkværnet sort peber og et drys hakket persille fuldender kompositionen.
4 skiver sprødt italiensk brød (ca. 2,5 cm tykt)
4 store æg
6 kopper oksekødsbouillon af god kvalitet
1/2 kop revet Parmigiano-Reggiano-ost
2 spiseskefulde usaltet smør
4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Frisk persille, hakket (til pynt)
Italiensk køkken, med sin vægt på friske ingredienser, regionale specialiteter og hævdvundne tilberedningsmetoder, er blevet synonymt med komfort, selskabelighed og gastronomisk ekspertise.
Caprese-salat, kaldet "Insalata Caprese" på italiensk, er en essentiel ret, der indfanger de grundlæggende principper i italiensk madlavningstradition. Oprindeligt fra…
Pizza Funghi, almindeligvis kendt som svampepizza, repræsenterer en elsket italiensk klassiker, der er kendetegnet ved en sprød og smagfuld skorpe med jordagtige svampe.…
Penne alla Carbonara er en italiensk pastaret, der har vundet stor popularitet blandt madentusiaster verden over. Den blev oprindeligt brugt i Rom, Italien, i midten af…
Polpette Alla Milanese, eller kødboller i milanesisk stil, er en elsket ret, der stammer fra den pulserende by Milano i Norditalien. Denne traditionelle italienske comfort food ...
Biancomangiare, der betyder "hvid ret" på italiensk, er en traditionel dessert, der har været en fast bestanddel af de italienske borde i århundreder. Denne raffinerede og fløjlsbløde buddinglignende ...
