Trinxat

Trinxat - Nacionalna hrana Andore

Cijenjena andorska kulinarska kreacija Trinxat obuhvata srž katalonske planinske kuhinje. Napravljen pirjan na svinjskoj masti ili slanini dok ne postigne zlatnu, hrskavu teksturu, ovaj jednostavan, ali ukusan obrok predstavlja skladnu mješavinu pire krompira, kupusa i bijelog luka. Izdižući se iz Pirineja, gdje su resursi često bili oskudni, Trinxat maksimizira mogućnosti osnovnih, lokalno uzgojenih namirnica, odražavajući tako kulinarsku inventivnost andorskih domova.

Od katalonskog termina "trinxar", što znači "sjeckati", etimologija njegovog imena obuhvata prirodni rustikalni kvalitet jela. Često upoređivan sa irskim colcannonom ili švicarskim Röstijem, Trinxat ima jedinstvenu privlačnost zbog dimljenog bogatstva svinjetine i divne hrskavosti koju pržena hrana nudi. Trinxat obuhvata duh gastronomskog naslijeđa Andore kao snažan prilog ili zasitan obrok sam po sebi.

Trinxat
Štampaj

Trinxat

Recept od Travel S HelperKurs: Prilozi, GlavniKuhinja: andorski, katalonskiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vrijeme pripreme

15

minuta
Vrijeme kuhanja

25

minuta
Kalorije

350

kcal

Trinxat predstavlja tihi dokaz andorske skromne domišljatosti, a ime je dobio po katalonskoj riječi "trinxar", što znači sjeckati. U svom najjednostavnijem obliku, jelo spaja grubo naribani kupus i pire krompir, povezane tostiranom pancettom ili slaninom. Svaki element odražava visokoplaninske doline: osnovne namirnice uzgojene u blizini doma, začinjene na otvorenom plamenu i poprimajući zlatnu boju na rubu tave. Priprema počinje preciznim usitnjavanjem kockica pancete dok se ne pojavi masnoća i hrskavost. Slijedi kupus, lagano uvenuo dok mu listovi ne popuštaju, ali zadržava suptilan okus. Odvajanje krompira otkriva kremastu unutrašnjost u koju se uklapaju kupus i pancetta; smjesa se spaja u labavo zbijenu masu. Jedno okretanje u vrućoj tavi - bez pretjeranog miješanja - daje kontrastne teksture: dimljenu, hrskavu vanjštinu i nježnu, kohezivnu jezgru. Serviran direktno iz tave, Trinxat zauzima i središnju ulogu i ulogu priloga. Sam po sebi zadovoljava svojom interakcijom soli, bogatstva i biljne slatkoće. U kombinaciji s ovim jelom, lagana kapljica redukcije bijelog vina ili lagano pirjani luk mogu obogatiti nepce, a da pritom ne zasjene elementarni karakter jela. Na taj način, Trinxat ostaje simbol andorske sposobnosti da jednostavnošću evocira toplinu, hranjivost i neukrašeni okus.

Sastojci

  • 500 g krompira, oguljenog i narezanog na kockice

  • 300 g zelenog kupusa, grubo isjeckanog

  • 3 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana

  • 100 g pančete ili dimljene slanine, isjeckane na kockice

  • 3 kašike maslinovog ulja (ili svinjske masti za autentičnost)

  • Sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu

  • Opciono: Svježi peršun za ukras

Upute

  • Pripremite povrće
  • Napunite veliku posudu vodom, dodajte prstohvat soli i pustite da prokuha.
  • Dodajte kockice krompira i sjeckani kupus. Pirjajte oko 15 minuta ili dok povrće ne omekša.
  • Kuvano povrće dobro ocijedite.
  • Grubo ih izgnječite viljuškom ili gnječilicom za krompir. Ciljajte na rustikalnu teksturu, ne potpuno glatku.
  • Skuhajte pancettu ili slaninu
  • Zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja (ili svinjske masti) u velikoj tavi na srednjoj vatri.
  • Dodajte nasjeckanu pancetu ili slaninu i pržite dok ne postane hrskava. Izvadite iz tave i ostavite sa strane. Sačuvajte masnoću u tavi.
  • Začinite jelo
  • U istoj tavi zagrijte još jednu kašiku maslinovog ulja.
  • Dodajte sjeckani bijeli luk i pržite dok ne zamiriše, oko 1 minutu.
  • Umiješajte smjesu pire krompira i kupusa u tavu. Dobro promiješajte da se sjedini sa bijelim lukom i preostalom svinjskom mašću.
  • Pržite Trinxat
  • Smjesu ravnomjerno rasporedite u tavi i lagano pritisnite da se formira kolač.
  • Kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta dok donja strana ne postane zlatnožuta i hrskava.
  • Pažljivo okrenite Trinxat (po potrebi koristite tanjir) i pecite drugu stranu dodatnih 5 minuta.
  • Dodajte završne detalje
  • Umiješajte hrskavu pancetu ili slaninu i začinite solju i svježe mljevenim crnim biberom.
  • Prebacite na tanjir za serviranje i po želji ukrasite sjeckanim peršunom.

Bilješke

  • Savjet za autentičnost - Svinjska mast dodaje autentičan okus, ali maslinovo ulje je zdravija zamjena.
  • Varijacije - Dodajte pirjani luk ili malo bijelog vina kako biste pojačali dubinu jela.
  • Prijedlozi za serviranje - Za kompletan obrok, poslužite uz prženo jaje ili pečene kobasice.
Nacionalna hrana Andore - Svijet hrane
Svijet hrane

Nacionalna hrana Andore

Od rustikalnih sastojaka do svečanih tradicija, istražite kako andorska kuhinja nudi ukusan uvid u njen živopisni identitet.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Andori
Kaneloni

Kaneloni, nacionalno jelo Andore, primjer su snažne i bogate kulinarske tradicije ove male pirenejske nacije. Obično punjeni bogatom mješavinom mesa,...

Canelons - nacionalna hrana Andore
Trinxat

Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…

Trinxat - Nacionalna hrana Andore