Pizza Partenopea

Pizza-PARTENOPEA-Italijanska-nacionalna-hrana-By-Travel-S-Helper

Pizza Partenopea, prepoznata kao napuljska pizza, služi kao temeljni element italijanske kulinarske tradicije. Porijeklom iz Napulja, ovaj pristup pripremi pizze ističe se svojom jednostavnošću, kvalitetnim sastojcima i preciznim metodama pripreme. UNESCO je 2017. godine priznao nematerijalnu kulturnu baštinu napuljske pizze, čime je potvrđen njen značaj u gastronomskom naslijeđu Italije.

Pizza Partenopea se prvi put pojavila u Napulju tokom 18. vijeka. Koristeći jednostavne sastojke, uključujući paradajz, sir i začinsko bilje, u početku je obezbjeđivala hranu za ljude sa ograničenim sredstvima. Vremenom se promijenila i postala omiljeno jelo koje su cijenili ljudi iz različitih sredina. Razvijena 1889. godine kao počast italijanskoj kraljici Margheriti, najpoznatija varijacija zvala se Margherita. Ističe crvenu boju paradajza, bijelu mocarelu i zelenu bosiljak, boje italijanske zastave.

Pizza Partenopea
Štampaj

Pizza Partenopea

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: talijanskiTežina: Srednji
Porcije

4

porcije
Vrijeme pripreme

40

minuta
Vrijeme kuhanja

8

minuta
Kalorije

240

kcal

Pizza Partenopea, poznata i kao napuljska pizza, tradicionalno je italijansko jelo porijeklom iz Napulja. Potječe iz 18. stoljeća i poznata je po svojoj jednostavnosti, visokokvalitetnim sastojcima i strogim metodama pripreme. Jelo, koje je nastalo kao hrana za siromašne, evoluiralo je u omiljeno jelo u kojem uživaju ljudi iz svih sfera života. Margherita, nastala 1889. godine, sadrži boje italijanske zastave. Recept uključuje pripremu tijesta, preljeva i oblikovanje pizza. Da biste osigurali najbolje rezultate, pecite pizze u peći na drva na visokim temperaturama i koristite italijansko brašno "00". Paradajz San Marzano je tradicionalan i nudi najbolji okus, ali konzervirani paradajz se može zamijeniti po potrebi.

Sastojci

  • 1 tijesto za pizzu (kupovno ili domaće)

  • 200 g paradajza, tanko narezanog

  • 200 g mozzarelle, narezane na listiće

  • 50 g svježeg sira (kao što su ricotta ili stracchino)

  • 150 g salame, tanko narezane

  • Kapari, po ukusu

  • Maslinovo ulje, za prelijevanje

Upute

  • Pripremite tijesto
  • U velikoj posudi otopite kvasac u vodi.
  • Postepeno dodajte brašno, miješajući rukama.
  • Kada se brašno sjedini, dodajte sol.
  • Tijesto mijesite oko 20 minuta dok ne postane glatko i elastično.
  • Pokrijte i ostavite da se diže 2 sata na sobnoj temperaturi.
  • Pripremite prelive
  • Ručno zgnječite paradajz, uklanjajući sve sjemenke.
  • Mozzarellu natrgajte na male komadiće.
  • Operite i osušite listove bosiljka.
  • Oblikujte pizze
  • Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela.
  • Na pobrašnjenoj površini, rukama razvucite svaki dio u krug od 25 cm, ostavljajući rubove malo debljim.
  • Prelijte i pecite pizze
  • Zagrijte pećnicu na najvišu postavku (idealno 450-500°C/840-930°F) s kamenom za pizzu ili čelikom unutra.
  • Na svaku podlogu za pizzu nanesite tanki sloj zgnječenog paradajza.
  • Dodajte natrgane komadiće mozzarelle.
  • Stavite pizzu na vrući kamen ili čelik.
  • Pecite 60-90 sekundi ili dok kora ne porumeni na mjestima, a sir se ne otopi.
  • Izvadite iz rerne, prelijte maslinovim uljem i dodajte svježe listove bosiljka.

Bilješke

  • Autentična pizza Partenopea se peče u peći na drva na vrlo visokim temperaturama. Ako koristite kućnu pećnicu, pecite na najvišoj mogućoj temperaturi i koristite kamen za pizzu ili čelik za najbolje rezultate.
  • Tijesto treba biti mekano i elastično. Ako je previše ljepljivo, dodajte još malo brašna; ako je previše suho, dodajte još malo vode.
  • Za najautentičnije iskustvo koristite italijansko brašno "00", koje je fino mljeveno i savršeno za tijesto za pizzu.
  • Paradajz San Marzano je tradicionalan i nudi najbolji okus, ali ga možete zamijeniti visokokvalitetnim konzerviranim paradajzom šljiva ako je potrebno.
  • Zapamtite, manje je više s pizzom Partenopea. Ljepota leži u njenoj jednostavnosti i kvaliteti sastojaka.
Pizza-PARTENOPEA-Italijanska-nacionalna-hrana-By-Travel-S-Helper
Svijet hrane

Nacionalna jela Italije

Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Italiji
Penne all'Amatriciana

Penne Alla Amatriciana, sa svojim klasičnim načinom pripreme tjestenine, obuhvata veliki dio italijanskog gastronomskog naslijeđa. Dolazeći iz Amatricea u području Lacija, ovo jelo…

Penne-Alla-Amatriciana-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Pizza Margherita 

Pizza Margherita predstavlja suštinski aspekt italijanske kuhinje, koju karakteriziraju jednostavnost i elegancija. Napravljena je od posebnih sastojaka, paradajza San Marzano, svježeg sira mozzarelle,…

Pizza-MARGHERITA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Bjankomanđare

Biancomangiare, što na italijanskom znači "bijelo jelo", tradicionalni je desert koji je stoljećima bio glavna poslastica na italijanskim stolovima. Ovaj profinjeni i baršunasti puding...

Biancomangiare-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Osso buco

Osso Buco, što na italijanskom znači "kost s rupom", tradicionalno je milansko jelo koje predstavlja simbol utješne hrane i rustikalne italijanske gastronomije. Ovo obilno jelo…

Osso-Buco-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper