Penne alla Bolognese
Nacionalna jela ItalijePoznato italijansko jelo od tjestenine, Penne Alla Bolognese, kombinuje ugodnu teksturu penne tjestenine sa jakim ukusom bolonjez sosa. Penne tjestenina, koja dolazi…
Penne All'Arrabbiata je cijenjeno italijansko jelo od tjestenine koje predstavlja snažan i živopisan okus italijanske gastronomije. Porijeklom iz Rima, u području Lacija, ovo jelo je prilično moderan dodatak italijanskoj kuhinji, za koji se smatra da se razvio 1950-ih ili 1960-ih. Tjestenina penne, rajčice, bijeli luk, crvene ljute papričice, ekstra djevičansko maslinovo ulje i sir Pecorino Romano čine osnovne sastojke.
Za ljuti sos, kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne bude al dente, propržite crvene čili papričice i bijeli luk na maslinovom ulju, dodajte paradajz i pirjajte. Poslužite odmah, ukrašenu naribanim sirom Pecorino Romano i svježim bosiljkom, kuhanu tjesteninu sa arrabbiata sosom.
Penne All'Arrabbiata zauzimaju važno mjesto u italijanskoj kuhinji jer odražavaju rimski običaj stvaranja ukusne hrane s jednostavnim, kvalitetnim sastojcima. Varijacije uključuju dodavanje pancette ili guanciale za više okusa; vegetarijanske zamjene mogu zahtijevati paprike ili tikvice. Nivo ljutine se može promijeniti po ukusu.
Penne All'Arrabbiata naglašava mnoga italijanska vina, uključujući ohlađena bijela vina poput Frascatija i jaka crna vina poput Chiantija. Penne All'Arrabbiata konačno utjelovljuje italijansku kulinarsku filozofiju koja stavlja mali broj vrhunskih sastojaka u prvi plan.
4
porcije10
minuta20
minuta430
kcalPenne all'Arrabbiata, jelo rimskog temperamenta i kulinarske suzdržanosti, govori asertivnim dijalektom lazijske cucina povera - smjelo, neukrašeno i svrsishodno. Njegovo ime, koje znači "ljute penne", ne odnosi se na haos, već na namjernu ljutinu koju daju crvene čili papričice, ublaženu slatkoćom zrelih paradajza i stalnim prisustvom bijelog luka. Pripremljen sa sastojcima poznatim koliko i izražajnim - 350 grama penne rigate, 400 grama oguljenih paradajza (svježih ako sezona dozvoljava, konzerviranih kada ne dozvoljava), dvije čili papričice, jednim čehnom bijelog luka i skromnom količinom maslinovog ulja - recept se odvija bez ceremonije. Paradajz, blanširan i oguljen, polako se raspada u tavi zagrijanoj maslinovim uljem natopljenim zgnječenim bijelim lukom i sitno sjeckanim čilijem. Sol se dodaje štedljivo, ne da dominira, već da uravnoteži. U međuvremenu, tjestenina se kuha dok ne omekša, a zatim se sjedinjuje sa sosom, omogućavajući rebrastim penne da uhvate vatrenu glazuru u svakoj udubini i žlijebu. Šaka svježeg peršuna daje boju i dašak blistavosti. Pecorino Romano - nariban s malo suzdržanosti - nije obavezan, ali je uobičajen, jer daje slanost i dubinu. Jelo se najbolje servira vruće, uz hrskavi kruh i gorku salatu od poljskog zelenila. Ljutina se može prilagoditi temperamentu, iako duh arrabbiate zahtijeva barem malo peckanja.
350 grama (12 oz) penne rigate testenine
400 grama svježeg paradajza ili konzerviranog paradajza San Marzano
2 svježe crvene ljute papričice, sitno nasjeckane (prilagodite ukusu)
1 češanj bijelog luka, oguljen i lagano zgnječen
4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 kašike svježeg peršuna, sjeckanog
Sol, po ukusu
Rendani sir Pecorino Romano, za serviranje (po želji)
Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Poznato italijansko jelo od tjestenine, Penne Alla Bolognese, kombinuje ugodnu teksturu penne tjestenine sa jakim ukusom bolonjez sosa. Penne tjestenina, koja dolazi…
Polpette Alla Milanese, ili ćufte u milanskom stilu, cijenjeno je jelo koje potiče iz živopisnog grada Milana u sjevernoj Italiji. Ova tradicionalna italijanska hrana za utjehu…
Pizza Partenopea, prepoznata kao napuljska pizza, služi kao osnovni element italijanske kulinarske tradicije. Porijeklom iz Napulja, ovaj pristup pripremi pizze ističe se po svojoj…
Pizza Vegetariana predstavlja zanimljivu adaptaciju tradicionalne italijanske pizze, posebno dizajniranu da zadovolji preferencije vegetarijanaca i onih koji uživaju u povrću. Nakon…
Penne Alla Carbonara je italijansko jelo od tjestenine koje je steklo značajnu popularnost među ljubiteljima hrane širom svijeta. Prvobitno se koristilo u Rimu, Italija, u srednjem…
