Tipičan italijanski somun, fokača, odlikuje se hrskavom, zlatnom koricom i mekom, prozračnom unutrašnjosti. Porijeklom iz obalnog područja Ligurije, posebno Genove, ovaj hljeb ima nekoliko upotreba u italijanskoj kuhinji. Često se jede sam, kao prilog ili kao osnova za sendviče. Često obogaćen maslinovim uljem, začinskim biljem i krupnom morskom soli, udubljena površina doprinosi njegovom ukusu i vizuelnoj privlačnosti.
12
porcije20
minuta15
minuta180
kcalFokača, porijeklom s ligurske obale oko Genove, odlikuje se podatnošću i sjajnom koricom jantarne boje. Formula zahtijeva višenamjensko brašno, umjerenu količinu fine soli i aktivni suhi kvasac, pomiješane u mlakoj vodi kako bi se formiralo mekano tijesto. Na početku se u tijesto umiješa obilna količina ekstra djevičanskog maslinovog ulja, što mu daje bogatstvo i gipkost. Nakon početnog sata odmora, tokom kojeg se tijesto lagano širi, lagano se ispuhuje i ostavlja da se drugi put diže u dobro nauljenoj tepsiji. Kada pećnica dostigne 230°C, površina tijesta se duboko pritisne vrhovima prstiju kako bi se stvorio niz udubljenja. Svaka udubina se poziva da primi još maslinovog ulja, pomiješanog sa svježim smolastim notama grančica ružmarina i malo krupne morske soli. Petnaest minuta na vrućini dovoljno je da se masa pretvori u furnir tamno zlatne boje, rubovi joj postaju hrskavi, dok unutrašnjost zadržava mekani, šapat žvakanja. Serviran za stolom, ovaj hljeb može stajati samostalno - savršen za umakanje u svijetlo maslinovo ulje ili redukciju sirćeta - ili poslužiti kao osnova za sendviče otvorenog tipa. Također se slaže s vrućim zdjelama supe i zelenih salata, a njegova blago začinjena mrvica nudi tihi kontrapunkt intenzivnijim okusima.
4 šolje (512 g) višenamjenskog brašna
2 kašičice (10 g) soli
2 kašičice (8 g) aktivnog suhog kvasca
2 šolje (455 g) mlake vode
2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus još za prelijevanje)
Svježe grančice ruzmarina (po želji)
Krupna morska sol za posipanje
Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Fegato alla Veneziana, što znači "džigerica na venecijanski način", tradicionalno je jelo iz regije Veneto u Italiji. Kombinujući slatki, karamelizirani luk sa nježnom telećom džigericom, ovo…
Penne Alla Amatriciana, sa svojim klasičnim načinom pripreme tjestenine, obuhvata veliki dio italijanskog gastronomskog naslijeđa. Dolazeći iz Amatricea u području Lacija, ovo jelo…
Karakteristična po svojoj jednostavnosti, vrhunskim sastojcima i jakim okusima, Penne Alla Gricia je klasično rimsko jelo od tjestenine koje najbolje utjelovljuje suštinu italijanskog…
Tipična italijanska somun, fokača, odlikuje se hrskavom, zlatnom koricom i mekom, prozračnom unutrašnjosti. Porijeklom je iz obalnog područja Ligurije, a posebno iz Genove,…
Pizza Vezuv je klasično italijansko jelo koje vješto spaja kvalitete kalconea s onima tradicionalne pizze. Ova jedinstvena gastronomska kreacija dolazi iz…
