Penne all'Amatriciana
Nacionalna jela ItalijePenne Alla Amatriciana, sa svojim klasičnim načinom pripreme tjestenine, obuhvata veliki dio italijanskog gastronomskog naslijeđa. Dolazeći iz Amatricea u području Lacija, ovo jelo…
Tipičan italijanski somun, fokača, odlikuje se hrskavom, zlatnom koricom i mekom, prozračnom unutrašnjosti. Porijeklom iz obalnog područja Ligurije, posebno Genove, ovaj hljeb ima nekoliko upotreba u italijanskoj kuhinji. Često se jede sam, kao prilog ili kao osnova za sendviče. Često obogaćen maslinovim uljem, začinskim biljem i krupnom morskom soli, udubljena površina doprinosi njegovom ukusu i vizuelnoj privlačnosti.
12
porcije20
minuta15
minuta180
kcalFokača, porijeklom s ligurske obale oko Genove, odlikuje se podatnošću i sjajnom koricom jantarne boje. Formula zahtijeva višenamjensko brašno, umjerenu količinu fine soli i aktivni suhi kvasac, pomiješane u mlakoj vodi kako bi se formiralo mekano tijesto. Na početku se u tijesto umiješa obilna količina ekstra djevičanskog maslinovog ulja, što mu daje bogatstvo i gipkost. Nakon početnog sata odmora, tokom kojeg se tijesto lagano širi, lagano se ispuhuje i ostavlja da se drugi put diže u dobro nauljenoj tepsiji. Kada pećnica dostigne 230°C, površina tijesta se duboko pritisne vrhovima prstiju kako bi se stvorio niz udubljenja. Svaka udubina se poziva da primi još maslinovog ulja, pomiješanog sa svježim smolastim notama grančica ružmarina i malo krupne morske soli. Petnaest minuta na vrućini dovoljno je da se masa pretvori u furnir tamno zlatne boje, rubovi joj postaju hrskavi, dok unutrašnjost zadržava mekani, šapat žvakanja. Serviran za stolom, ovaj hljeb može stajati samostalno - savršen za umakanje u svijetlo maslinovo ulje ili redukciju sirćeta - ili poslužiti kao osnova za sendviče otvorenog tipa. Također se slaže s vrućim zdjelama supe i zelenih salata, a njegova blago začinjena mrvica nudi tihi kontrapunkt intenzivnijim okusima.
4 šolje (512 g) višenamjenskog brašna
2 kašičice (10 g) soli
2 kašičice (8 g) aktivnog suhog kvasca
2 šolje (455 g) mlake vode
2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus još za prelijevanje)
Svježe grančice ruzmarina (po želji)
Krupna morska sol za posipanje
Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Penne Alla Amatriciana, sa svojim klasičnim načinom pripreme tjestenine, obuhvata veliki dio italijanskog gastronomskog naslijeđa. Dolazeći iz Amatricea u području Lacija, ovo jelo…
Pizza Partenopea, prepoznata kao napuljska pizza, služi kao osnovni element italijanske kulinarske tradicije. Porijeklom iz Napulja, ovaj pristup pripremi pizze ističe se po svojoj…
Panzanella, ili panmolle, je toskanska salata od hljeba koja utjelovljuje osnovne karakteristike italijanske ljetne kuhinje. Porijeklo se može identificirati u 16. vijeku...
Salata Caprese, koja se na italijanskom naziva "Insalata Caprese", je suštinsko jelo koje obuhvata temeljne principe italijanske kulinarske tradicije. Porijeklom je iz…
Polpette Alla Milanese, ili ćufte u milanskom stilu, cijenjeno je jelo koje potiče iz živopisnog grada Milana u sjevernoj Italiji. Ova tradicionalna italijanska hrana za utjehu…
