Pirinač sa špinatom

Spanakorizo ​​(grčka riža sa špinatom i limunom)

Spanakorizo ​​je mirisno grčko jelo od špinata i riže koje savršeno balansira zemljano zelenilo sa svijetlim limunom i svježim koprom. Naziv doslovno znači "špinat riža", što odražava jednostavnost ovog recepta iz jednog lonca. Nježni špinat vene u riži dok se kuha, stvarajući lagano kremasti pilav s začinskim biljem. Obilno cijeđenje limunovog soka i malo sjeckanog kopra na kraju podižu okuse, održavajući jelo laganim i živahnim. Budući da se oslanja na sastojke biljnog porijekla, Spanakorizo ​​je prirodno vegetarijanski (i veganski) i dugo je bio uobičajeno glavno jelo za korizmeno vrijeme u grčkim domaćinstvima. Rezultat je osvježavajući, hranjivi obrok koji je jednako živog okusa koliko i umirujući za dušu.

Ovo jelo blista u proljeće i ljeto kada ima puno svježeg špinata. Dok se riža krčka, upija sokove od špinata i začine te postaje blago kremasta. Neki kuhari počinju pirjanjem mladog luka ili poriluka (umjesto standardnog luka) kako bi produbili bazu okusa, iako je čak i običan luk sasvim dovoljan. Može se dodati i običan češanj bijelog luka za aromu, ali mnogi recepti ga izostavljaju kako bi zeleno povrće samo pjevalo. Ukupni okus je nježan i mirisan na bilje, a limun pruža živahan kontrapunkt zelenom okusu špinata. Mješavina nježnog zelenog povrća i mirisnog limuna čini svaki zalogaj laganim i zadovoljavajućim.

Kuhanjem riže i špinata zajedno u jednoj posudi, Spanakorizo ​​osigurava da svako zrno bude prožeto bojom i okusom špinata. Teksture se stapaju u meku konzistenciju nalik pilavu. To je jednostavan pristup, ali rezultat je zaista skladan - svaka kašika daje kremastu rižu i živopisno zelenilo, bez da bilo koji sastojak nadjačava ostale. Završno miješanje limuna i kopra neposredno prije posluživanja osigurava da začinsko bilje zadrži svoju svježu aromu i svijetao okus.

Spanakorizo ​​se često servira vruć, ali je podjednako ukusan na sobnoj temperaturi ili blago ohlađen tokom toplog dana. Grčki kuhari često pokapaju malo dodatnog maslinovog ulja preko jela i ukrašavaju ga izmrvljenim feta sirom ili nekoliko maslina neposredno prije serviranja. U obroku, Spanakorizo ​​se dobro slaže s pečenom ribom ili piletinom, ali ponosno stoji i samostalno kao zadovoljavajuće vegetarijansko glavno jelo. Šaka dodatnog začinskog bilja - više kopra ili čak nekoliko listova mente - ili dodatni sok limuna mogu ga personalizirati po ukusu. Ukorijenjeno u tradiciji, ovo skromno jelo donosi okus mediteranske udobnosti na stol, dokazujući da jednostavni sastojci mogu stvoriti nezaboravne okuse.

Spanakorizo ​​(riža sa špinatom) – lagani grčki obrok iz jednog lonca
Prikvači
Štampaj

Spanakorizo ​​(riža sa špinatom) – lagani grčki obrok iz jednog lonca

Recept od Travel S HelperKurs: Glavni, PriloziKuhinja: grčka, mediteranskaTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vrijeme pripreme

5

minuta
Vrijeme kuhanja

25

minuta
Kalorije

150

kcal

Spanakorizo ​​je klasično grčko jelo od špinata i riže kuhane u jednom loncu s limunom i koprom. U ovom receptu, špinat se prelijeva u savršeno kuhanu rižu, stvarajući kremasti pilav s mirisom začinskog bilja. Malo limunovog soka i malo svježeg kopra uljepšavaju okuse. Ovaj prirodno veganski obrok bez glutena dovoljno je zasitan da posluži samostalno ili kao prilog. Spreman je za oko 30 minuta, često se ukrašava maslinovim uljem ili izmrvljenim feta sirom i uživa uz pečenu ribu ili jednostavnu salatu za kompletan obrok u grčkom stilu.

Sastojci

  • 1/4 šolje (60 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja – za prženje; dodaje bogat, voćni okus.

  • 4-5 mladog luka (mladog luka), tanko narezanog (oko 1 šolja) – bijeli i zeleni dijelovi, za blagi okus luka. (Ili koristite 1 mali bijeli luk, isjeckan.)

  • 225 g svježeg špinata (oko 5 šolja u pakovanju) – mlada ili obična, oprana (ili koristite blitvu/kelj kao zamjenu).

  • 1 šolja bijele riže dugog zrna (npr. basmati ili jasmin) – ispirati dok voda ne postane bistra. (Parboiled riža također može.)

  • 2 šolje (480 ml) vode ili povrtnog temeljca – skuhati rižu. Bujon dodaje dodatni pikantan okus.

  • Sol i svježe mljeveni biber, po ukusu – počnite s otprilike 1 kašičicom soli, a zatim prilagodite količinu nakon kuhanja.

  • 1/4 šolje svježeg kopra, sjeckanog – umiješati na kraju za klasičan okus bilja. (Po želji, menta može zamijeniti malo kopra.)

  • Sok od 1 limuna (oko 2-3 supene kašike) – dodaje se na kraju za intenzivniju kiselost. (Kora se može dodati sa sokom za dodatnu citrusnu aromu.)

Upute

  • Dinstani luk: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani mladi luk i pržite dok ne omekša (oko 3 minute). (Vrijeme: 3 minute)

  • Uvenite špinat: Dodajte špinat u serijama, miješajući svaku seriju dok ne uvene u loncu, ukupno oko 2 minute.

  • Dodajte rižu i tekućinu: Umiješajte ispranu rižu, premazanu uljem. Prelijte vodom ili temeljcem i začinite solju i biberom. Pojačajte vatru i pustite da lagano prokuha.

  • Krčkati: Smanjite vatru na lagano, poklopite lonac i pustite da krčka 15-20 minuta (oko 18 min) dok riža ne omekša i ne upije gotovo svu tekućinu. (Provjerite nakon 15 minuta i dodajte još malo vode ako se previše isušuje.)

  • Završite s limunom i koprom: Sklonite lonac s vatre i odmah umiješajte sok od limuna i svježi kopar. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili limuna. Pokrijte i ostavite jelo da odstoji nekoliko minuta.

  • Posluživanje: Lagano rastresite pilav vilicom. Poslužite Spanakorizo ​​topao ili na sobnoj temperaturi, po želji preliven maslinovim uljem ili izmrvljenim feta sirom. Savršen je kao glavno jelo ili prilog.

Savjeti, rješavanje problema i varijacije

  • Prijedlozi za serviranje i uparivanje: Spanakorizo ​​pospite dodatnim sjeckanim koprom i prelijte maslinovim uljem. Prekrasno se slaže s pečenom ribom, pilećim souvlakijem ili malo tzatzikija. Serviranje uz jednostavnu salatu od krastavaca i paradajza ili dolmades (punjene listove vinove loze) čini zaokružen obrok grčke inspiracije.
  • Čuvanje i podgrijavanje: Ostatke hrane čuvajte pokrivene u hladnjaku do 3 dana. Lagano podgrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici (dodajte malo vode da spriječite isušivanje). Spanakorizo ​​je također odličnog okusa na sobnoj temperaturi, što ga čini praktičnim za ručak. Može se zamrznuti, ali tekstura se može malo promijeniti.
  • Varijacije i zamjene: Orzo verzija: Zamijenite 1 šolju riže sa 1 šoljom orzo tjestenine (kritharaki) i kuhajte slično. • Dodajte proteine: Umiješajte kuhani slanutak ili prelijte prženim jajetom za dodatne proteine. • Dodatno povrće: Dodajte grašak ili sjeckanu papriku tokom kuhanja za više boje. • Začinite: Prstohvat pahuljica crvene paprike ili dimljene paprike može dodati toplinu. • Bez luka: Ako izbjegavate luk, počnite s malo sušenog origana ili mente.
  • Savjeti kuhara: Dobro isperite rižu (dok voda ne postane bistra) kako biste uklonili višak škroba. 2. Špinat dodajte postepeno, u serijama, jer brzo uvene i zgruda se. 3. Na kraju koristite svježe nasjeckani kopar i limun; predugo kuhanje će prigušiti njihov okus. 4. Prije kuhanja svake pite provjerite je li tava vruća kako bi se ravnomjerno ispekla. (Ups, to je za pitu!) Za Spanakorizo, ako je jelo pregusto, dodajte malo više tekućine; ako je prerijetko, otkrijte i kuhajte još malo.
  • Dodaci po želji: Priprema unaprijed: Spanać možete isprati i nasjeckati unaprijed. Kuhani Spanakorizo ​​će se dobro podgrijati, tako da ako ga pripremite dan ranije, uštedite vrijeme za obrok. • Lista za kupovinu: Nabavite dodatni svježi kopar i limun. Također, pripremite maslinovo ulje, feta sir i pitu ako ih želite poslužiti uz obrok.
  • Potrebna oprema: Veliki lonac ili holandski lonac, drvena kašika ili špatula otporna na toplinu, kuharski nož i daska za rezanje, cjediljka (za ispiranje riže i špinata), mjerne šolje i kašike, sokovnik za limun ili presa za citruse (po želji).

Nutritivne vrijednosti (po porciji)

Hranjiva tvar

Iznos

Kalorije

150 kcal

Ugljikohidrati

16 grama

Proteini

3 grama

Debelo

9 grama

Vlakna

2 grama

Nacionalna hrana Grčke

Rizogalo - Grčki puding od riže

Rizogalo - Grčki puding od riže

Baklava u slojevima od filo tijesta s orasima u mednom sirupu

Baklava: Slojevito tijesto od oraha

Santorini svilenkasti pire od žutog graška (Santorini specijalitet)

Fava Santorinis: Svilenkasti žuti pire od graška

Spanakopita (pita od spanaća i feta)

Spanakopita (pita od spanaća i feta)

Papoutsakia (grčki punjeni patlidžan "male cipelice")

Papoutsakia (grčki punjeni patlidžan "male cipelice")

Frappé — Shaken Instant Iced Coffee

Frappé — Shaken Instant Iced Coffee

Lagana – Posni hljeb sa susamom

Lagana – Posni hljeb sa susamom

Krompir pečen u rerni — Pečeni krompir sa limunom i origanom

Krompir pečen u rerni — Pečeni krompir sa limunom i origanom

Skordalia gusti pire od bijelog luka i krompira

Skordalia: Gusti pire od bijelog luka i krompira

Hobotnica pečena na drveni ugalj

Hobotnica pečena na drveni ugalj

Politiko kebab – grčki začinjeni kebabi od mljevenog mesa

Politiko kebab – grčki začinjeni kebabi od mljevenog mesa

Astakomakaronada – Grčka tjestenina s jastogom i umakom od rajčice

Astakomakaronada