Grčki somun bez džepova

Pita (grčki hljeb bez džepova)

Grčka pita je mekani, okrugli, ravni hljeb bez džepova koji čini osnovu mnogih mediteranskih jela. Za razliku od bliskoistočne pite, grčka verzija obično nema potpuno oblikovani džep; umjesto toga, lagano se napuhne kada se ispeče, stvarajući topli, mekani krug. To je svakodnevna glavna namirnica u Grčkoj - koristi se za umotavanje souvlakija ili girosa i za grabljenje tzatzikija i umaka. Domaća pita ima suptilan pšenični okus i žvakaću, jastučastu teksturu koju kupovni hljebovi često nemaju. Ovaj jednostavni hljeb se peče u grčkim kuhinjama generacijama, pojavljujući se u svakom obroku, od užurbanog doručka do kasne večere. Tijesto, obogaćeno s malo maslinovog ulja (ili ponekad jogurta ili mlijeka), diže se dok ne postane valovito. Tanko razvaljano i brzo pečeno na vrućoj tavi, svaka pita silazi s tave topla i mekana sa zlatnim mrljama. Svježa iz tave, pita vas poziva da je rastrgate i uživate u njoj dok je topla. U suštini, grčka pita utjelovljuje jednostavnost – samo brašno, kvasac, voda i malo masnoće – transformirana uz malo vremena i topline u utješno tijesto koje povezuje obrok.

Pita (grčki hljeb bez džepova)
Prikvači
Štampaj

Pita (grčki hljeb bez džepova)

Recept od Travel S HelperKurs: Hljeb, PriloziKuhinja: grčka, mediteranskaTežina: Lako
Porcije

8

porcije
Vrijeme pripreme

15

minuta
Vrijeme kuhanja

15

minuta
Kalorije

200

kcal

Grčka pita je mekani, ravni kruh bez džepova napravljen od jednostavnog tijesta od brašna, kvasca, vode i maslinovog ulja (često s dodatkom jogurta ili mlijeka). Ovi domaći okrugli kruhovi se peku topli i mekani, savršeni za tortilje, umake ili bilo koje mediteransko jelo. Svaki pita se lagano nadima na vrućoj tavi, stvarajući mekanu unutrašnjost. Gotovi su za oko 30 minuta i prekrasno se slažu s pečenim mesom poput souvlakija ili namazima poput tzatzikija i humusa. Prirodno veganski (osim ako se ne dodaju mliječni proizvodi), ovaj pita svakom obroku donosi autentičan okus svježeg iz pećnice.

Sastojci

  • 3 šolje (360 g) višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje – formira tijesto. (Zamijenite integralni pšenični hljeb za obilniji hljeb.)

  • 1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca – omogućava kvasac.

  • 1 supena kašika šećera – hrani kvasac i daje blago slatku notu.

  • 1 čajna kašičica soli – uravnotežuje okus.

  • 3/4 šolje tople vode (oko 43°C) – aktivira kvasac; prilagodite po potrebi za konzistenciju tijesta.

  • 1/4 šolje toplog mlijeka ili običnog jogurta (opciono) – čini pitu mekšom i bogatijom (izostaviti za veganski hljeb).

  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja – dodaje vlažnost i okus.

Upute

  • Pomiješajte suhe sastojke: U zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol. Dodajte toplu vodu (i mlijeko ili jogurt, ako koristite) i maslinovo ulje, miješajte dok se ne formira gnjecavo tijesto.

  • Umijesite tijesto: Okrenite ga na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 8-10 minuta. (Vrijeme: ~10 minuta)

  • Prvi uspon: Tijesto stavite u lagano nauljenu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat. (Vrijeme: 1 sat)

  • Oblikujte pite: Tijesto umijesite i podijelite ga na 8 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu i ostavite ih da odstoje pod krpom oko 10 minuta.

  • Implementacija: Na pobrašnjenoj površini, svaku kuglicu tijesta razvaljajte u tanki krug (debljine oko 3 mm).

  • Kuhar: Zagrijte suhu tavu ili ploču za pečenje na srednje jakoj vatri. Pecite svaku pitu 1-2 minute sa svake strane, dok ne nabubri i lagano porumeni na mjestima. Složite pečene pite i pokrijte ih čistim ručnikom da ostanu tople i mekane.

  • Posluživanje: Uživajte u pitama toplim ili na sobnoj temperaturi. Najbolje ih je jesti svježe, ali po potrebi se mogu nakratko podgrijati u vrućoj pećnici ili na tavi.

Savjeti, rješavanje problema i varijacije

  • Prijedlozi za serviranje i uparivanje: Koristite ovu pitu za tortilje, giros ili kao podlogu za pizzu. Idealna je za pravljenje umaka poput humusa ili tzatzikija. Premažite tople pite maslinovim uljem i pospite začinskim biljem, sjemenkama susama ili bijelim lukom za dodatni okus. Poslužite svježu ili lagano tostiranu.
  • Čuvanje i podgrijavanje: Ohlađene pite čuvajte u hermetički zatvorenoj vrećici na sobnoj temperaturi 1-2 dana. Za duže čuvanje, zamrznite ih u vrećici sa zatvaračem do mjesec dana. Za podgrijavanje, umotajte ih u foliju i zagrijte u pećnici na 180°C (350°F) ili u mikrovalnoj pećnici navlaženoj krpom 15-20 sekundi kako biste ih omekšali.
  • Varijacije i zamjene: Integralno pšenično brašno: Zamijenite polovinu (ili cijelo) brašno integralnim pšeničnim brašnom za orašastiji okus. • Pojačivači okusa: U tijesto za pite sa začinskim biljem umiješajte sjeckani ružmarin, za'atar ili mljeveni bijeli luk. • Brzo miješanje: Koristite brašno koje samo diže tijesto i izostavite kvasac za ultra brzu verziju (rezultat je sličniji keksima). • Zamjena tekućine: Zamijenite vodu kokosovom vodom ili pivom za različite profile okusa.
  • Savjeti kuhara: Koristite mlaku vodu (oko 43°C) da aktivirate kvasac, a da ga ne ubijete. 2. Mijesite dok tijesto ne postane elastično i ne ljepljivo; dobro razvijeno tijesto će se bolje napuhati. 3. Vrlo vruća tava je ključna: ako tava nije dovoljno vruća, pita se neće napuhati. 4. Ostavite razvaljano tijesto da kratko odstoji prije pečenja; to opušta gluten i pomaže ravnomjernom napuhavanju.
  • Dodaci po želji: Priprema unaprijed: Tijesto možete staviti u hladnjak nakon prvog dizanja i peći pite sljedeći dan (prvo ga pustite da dostigne sobnu temperaturu). • Lista za kupovinu: Nabavite dodatni kvasac i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Držite pri ruci začinsko bilje poput origana ili bijelog luka u prahu za začinjavanje.
  • Potrebna oprema - Zdjela za miješanje, Kuharski nož i daska za rezanje, Mjerne šolje i kašike, Tava ili ploča za pečenje, Oklagija (ili glatka flaša), Kuhinjske krpe (za pokrivanje tijesta i pita), Tanjir ili korpa za serviranje.

Nutritivne vrijednosti (po piti)

Hranjiva tvar

Iznos

Kalorije

200 kcal

Ugljikohidrati

36 grama

Proteini

5 grama

Debelo

4 grama

Vlakna

2 grama

Nacionalna hrana Grčke

Tigania (grčki zalogaji od svinjetine s vinom i paprikom)

Tigania (grčki zalogaji od svinjetine s vinom i paprikom)

Melitzano salata (Melitzanosalata)

Melitzano salata (Melitzanosalata)

Kritsinia – Grčki štapići od hleba sa susamom

Kritsinia – Grčki štapići od hleba sa susamom

Galatopita - Grčka pita od mliječnog krema

Galatopita - Grčka pita od mliječnog krema

Retsina – Tradicionalno grčko vino od borove smole

Retsina – Tradicionalno grčko vino od borove smole

Lahanodolmades Avgolemono

Lahanodolmades Avgolemono

Fasoláda grčka supa od bijelog graha (obilno nacionalno jelo)

Fasoláda: Grčka supa od bijelog graha

Kokoretsi – Tradicionalno grčko pečenje od jagnjećih iznutrica

Kokoretsi – Tradicionalno grčko pečenje od jagnjećih iznutrica

Moschari Kokkinisto

Moschari Kokkinisto

Bougatsa (grčko tijesto od kreme s filo korom)

Bougatsa (grčko tijesto od kreme s filo korom)

Pita (grčki hljeb bez džepova)

Grčki somun bez džepova

Souvlaki ražnjići od svinjskog mesa sa roštilja u piti (grčka ulična hrana)

Souvlaki