Tirolski Gröstl

Tirolski Gröstl - austrijska nacionalna hrana

Tiroler Gröstl, obilno i rustikalno jelo iz austrijske regije Tirol, obično posluženo s prženim jajetom na vrhu, predstavlja pravu senzaciju okusa krompira, luka i ostataka mesa. Tradicionalno pripremljeno za konzumiranje ostataka hrane, ovo umirujuće jelo postalo je omiljeni klasik u austrijskoj kuhinji.

Tirolski Gröstl
Štampaj

Tirolski Gröstl

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: AustrijanacTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vrijeme pripreme

15

minuta
Vrijeme kuhanja

25

minuta
Kalorije

450

kcal

Tiroler Gröstl stiže iz austrijskog Tirola kao domišljato jelo iz tave, napravljeno od ostataka pečenja. Počinje sa 600 g rumenog krompira, oguljenog nakon hlađenja i narezanog na kolutove od četvrt inča. Luk omekšava u mješavini putera ili masti i malo biljnog ulja, a rubovi mu postaju blijedozlatnasti. Odvojeno, u tavu se stavlja narezana pečena govedina, svinjetina ili slane kobasice; slanina, šunka ili dimljena kobasica podjednako dobro služe umjesto njih. Kada krompir omekša, ponovo se spaja s lukom i mesom, pomiješanim s kašičicom kima po želji i malo mažurana. U ovoj fazi, so i svježe mljeveni crni biber precizno uokviruju okuse. Skroman komadić putera ili ulja priprema tavu za četiri jaja, lagano razbijena tako da se bjelanjci smjeste oko još tekućih žumanaca. Svaka porcija se slaže na zagrijani pladanj, okrunjena prženim jajetom i posuta svježe sjeckanim peršunom. Ostatke, dobro zatvorene u hermetički zatvorenoj posudi, čuvajte u frižideru do dva dana, čuvajući rustikalnu udobnost tave za kasniji stol.

Sastojci

  • 600 g krompira (voštane sorte), kuhanog i ohlađenog

  • 300 g (10,5 oz) ostataka pečene govedine, svinjetine ili kobasica, isjeckanih na kockice

  • 1 veliki luk, sitno isjeckan

  • 4 jaja

  • 3 kašike putera ili masti

  • 1 kašika biljnog ulja

  • 1 kašičica sjemenki kima (po želji)

  • 1 kašičica svježeg ili sušenog mažurana

  • Sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu

  • Svježi peršun, sjeckani, za ukras

Upute

  • Pripremite krompir - Ogulite ohlađeni, kuhani krompir i isjecite ga na kolutove debljine 0,5 cm (1/4 inča).
  • Propržite luk - Zagrijte 1 kašiku putera u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani luk i pržite dok ne postane staklast i zlatan, oko 5 minuta. Sklonite iz tave i ostavite sa strane.
  • Kuhajte krompir - U istu tavu dodajte 2 kašike putera i ulje. Kada se zagrije, dodajte kriške krompira u jednom sloju. Pecite 5-7 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatne i hrskave. Izbjegavajte prenatrpavanje za najbolju teksturu.
  • Kombinujte sa mesom i lukom - Dodajte kockice mesa u tavu zajedno s kuhanim lukom, sjemenkama kima (ako ih koristite) i mažuranom. Lagano promiješajte da se sjedini i zagrijte, oko 3-4 minute. Začinite solju i biberom po ukusu.
  • Pripremite pržena jaja - U posebnoj tavi zagrijte malu količinu putera ili ulja na srednjoj vatri. Sipajte jaja u tavu i pržite dok se bjelanca ne stvrdnu, a žumanca ne ostanu tečna.
  • Poslužite - Podijelite smjesu krompira i mesa na četiri tanjira. Na svaku porciju stavite prženo jaje. Ukrasite svježe sjeckanim peršunom i odmah poslužite.

Bilješke

  • Krompir - Za najbolje rezultate koristite voštani krompir jer bolje zadržava oblik kada se prži.
  • Zamjene za meso - Iako su ostaci tradicionalni, po želji možete koristiti svježe kuhanu slaninu, šunku ili dimljenu kobasicu.
  • Vegetarijanska opcija - Preskočite meso i dodajte pirjane gljive ili povrće za vegetarijanski preokret.
  • Prijedlozi za serviranje - Poslužite sa hrskavom zelenom salatom ili prilogom kiselog kupusa za kompletan obrok.
  • Skladištenje - Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana. Za najbolju teksturu podgrijte u tavi.
Austrijska nacionalna hrana - Svijet hrane
Svijet hrane

Austrijska nacionalna jela

Istražite bogato kulinarsko nasljeđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i Sacher torte. Zaronite u okuse koji definiraju austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Austriji
Kaspressknodel

Kaspressknödel, cijenjeno tradicionalno jelo, predstavlja austrijski doprinos hrani za utjehu, idealnoj za zagrijavanje tijela i duha tokom hladnih alpskih dana. Ovi slani…

Kaspressknödel - austrijska nacionalna hrana
Štrudla od jabuka

Štrudla od jabuka, poznata u svom izvornom njemačkom jeziku kao Apfelstrudel, ide dalje od običnog tijesta i odražava bogato austrijsko gastronomsko naslijeđe koje je voljeno ne samo u Beču već i…

Štrudla od jabuka - austrijsko nacionalno jelo
Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten, omiljena austrijska verzija pečene govedine s lukom, obilno je i ukusno jelo koje predstavlja raznolike kulinarske tradicije zemlje. Bečka kuhinja, posebno…

Pečena govedina s lukom - Austrijska nacionalna hrana
Krušne okruglice

Semmelknödel, cijenjeno jelo u austrijskoj gastronomiji, utjelovljuje bogatu kulinarsku tradiciju nacije. Ove knedle od hljeba često prate jela poput gulaša, pečene svinjetine ili kiselog kupusa...

Semmelknödel - austrijska nacionalna hrana
Liptauer

Liptauer, omiljeni i pikantni sirni namaz, sada je glavna namirnica srednjoevropske kuhinje. Ukorijenjen u zajedničkoj prošlosti Slovačke, Austrije i Mađarske,…

Liptauer - Austrijska nacionalna hrana