Klasični austrijski desert, Marillenknödel, ili knedle od kajsija, odražava ukuse ovog područja. Obično napravljeno od krompira ili kvarka, ovo srednjoevropsko jelo sastoji se od zrelih kajsija umotanih u mekano tijesto i prekrivenih preprženim mrvicama. Zbog svoje mješavine kiselkastog i slatkog, Marillenknödel je odličan desert za svako godišnje doba, ali ljeti kada su kajsije u sezoni, posebno je popularan.
6
porcije30
minuta20
minuta200
kcalMarillenknödel nije desert koji se uči iz kuharice - prenosi se iz kuhinja koje blago mirišu na brašno i topli maslac, gdje vam neko stariji pokazuje kako tijesto treba da se osjeća, a ne da izgleda. Počinjete sa kvarkom, iako će se neki zakleti u pire krompir, miješajući ga sa brašnom, jajetom, omekšanim maslacem i prstohvatom soli dok se tijesto ne sjedini, ali i dalje popušta pod vašim prstima. To je tijesto koje se opire brzini. Traži mirne ruke i malo poniznosti. Kajsije, uvijek zrele i lokalne ako možete, lagano se vade koštice - bez kidanja - i ponekad se pune šećerom ili komadićem badema. Svaku zamotate kao mali poklon, zatvarajući spoj gdje se tijesto susreće. Zatim ih spustite u kipuću slanu vodu. Kada isplivaju na površinu, gotove su - neobično lagane, pune obećanja. Mrvice hljeba dolaze posljednje, polako se prže na maslacu sa cimetom i šećerom dok ne zamirišu kao pekara u sumrak. Uvaljate knedle u njih dok se još pare. Neki preferiraju šlag, drugi otopljeni puter, ali većina nas pojede prvi stojeći na šporetu, previše nestrpljivi da čekamo. Marillenknödel je prolazan. To je dijelom ono što ga čini važnim.
250 g kvarka ili sira
100 g višenamjenskog brašna (plus dodatno za posipanje)
1 veliko jaje
30 g (2 kašike) neslanog putera, omekšanog
Prstohvat soli
6 svježih zrelih kajsija
6 kockica šećera (ili 1 kašičica šećera po kajsiji, po želji)
50 g (3,5 kašike) neslanog putera
100 g (1 šolja) krušnih mrvica
2 kašike granuliranog šećera
1 kašičica cimeta (opciono)
Istražite bogato kulinarsko nasljeđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i Sacher torte. Zaronite u okuse koji definiraju austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.
Semmelknödel, cijenjeno jelo u austrijskoj gastronomiji, utjelovljuje bogatu kulinarsku tradiciju nacije. Ove knedle od hljeba često prate jela poput gulaša, pečene svinjetine ili kiselog kupusa...
Štajerski wurzelfleisch, robusno i slano jelo, potiče iz Štajerske u Austriji. Ova klasična večera odaje počast nježnoj svinjetini kuhanoj do savršenstva u pomalo pikantnom temeljcu...
Napravljeno od mekih, domaćih jajnih rezanaca (Spätzle) i preliveno topljenim sirom, Käsespätzle, obilno i ukusno austrijsko jelo, ponekad se naziva i…
Austrijanci, posebno oni u Beču i Donjoj Austriji, vole powidltascherl, slatke džepiće od tijesta punjene bogatim, voćnim pekmezom od šljiva. Savršeno za slane...
Smatran delikatesom u Austriji i drugim dijelovima bivše Austro-Ugarske imperije, Kaiserschmarrn je raskošna i raskošna gastronomska kreacija koju odlikuje zanimljiva historijska pozadina i…
