Bizarni specijaliteti svijeta

Kulinarski običaji su se razvili na globalnom nivou kako bi uključili proizvode i tehnike koje bi onima iz drugih zemalja mogle izgledati neobično, čak i odbojno. Ipak, u svom kulturnom okruženju, ova hrana se smatra delikatesom, obično bogatom lokalnim pričama i istorijom. Ovaj članak će vas odvesti u gurmansku avanturu kako biste pronašli neka od najunikatnijih jela koja su postala popularna u svojim matičnim zemljama dok su ostala tajna za ostatak svijeta.

Naša prva posjeta je suncem okupano ostrvo Sardinija, Italija, gdje vlada zloglasni Casu Marzu. Larve sirne muhe se namerno uvode u ovaj sir od ovčjeg mleka da razbiju lipide i daju glatku, kremastu teksturu. Kaže se da su živi crvi u siru dokaz njegove ukusnosti i originalnosti. Za one sa slabim srcem, Casu Marzu nije preporučljivo jesti jer crvi mogu skočiti nekoliko centimetara kada su uznemireni. Svojim jakim mirisom i vrckavim stanovnicima, ovaj jedinstveni sir oslikava kreativni gastronomski kvalitet Sardinije.

Na našem putovanju na istok do Filipina, nalazimo Balut, specijalitet ulične hrane koji je osvojio nepca i srca lokalnog stanovništva. Inkubirano oplođeno pačje jaje zvano balut raste embrion tokom 14 do 21 dan. Nakon kuhanja, jaje se jede cijelo obično začinjeno solju, sirćetom i biberom. Za početnike, djelomično razvijeno pače predstavlja teksturalni i optički izazov zasnovan na njegovom perju, kljunu i kostima. Ipak, Balut je poznat po svom jedinstvenom ukusu i hranljivim vrednostima – mešavini odlične čorbe, mekog mesa i hrskavih kostiju.

Naša sljedeća avantura do prohladne obale Islanda, gdje nas čeka zloglasni Hakarl. Napravljena od mesa grenlandske ajkule zakopanog nekoliko mjeseci da se zagnoji, ova tradicionalna večera Neutralizacija visokog nivoa mokraćne kiseline u ajkuli – koja bi inače bila toksična – ovisi o procesu fermentacije. Krajnji efekat je žvakasta, želatinasta konzistencija sa jakim mirisom amonijaka. Iako nije svačija šalica čaja, Hakarl je kulturni amblem Islanda koji se obično predstavlja na proslavama i festivalima.

Ključna komponenta živahne korejske gastronomske scene je sannakji. Svježe narezana, ova poslastica sastoji se od živih pipaka hobotnice koje se odmah prezentiraju. I dalje se izvijaju na tanjiru, pipci se umaču u susamovo ulje i so pre konzumiranja. Problem je gutanje još uvijek aktivnih vakuumskih čašica, koje se mogu zalijepiti za jezik i grlo. Odvažna poslastica, sannakji zahtijeva određeni nivo znanja i hrabrosti da bi se cijenila.

Naše sljedeće putovanje je u Kinu, gdje nas čeka legendarno Century Egg – koje se naziva i Pidan ili hiljadugodišnje jaje. Sedmice ili mjeseci sušenja ovog konzerviranog pačjeg jajeta u mješavini gline, pepela, soli, živog vapna i pirinčane ljuske rezultiraju u procesu stvrdnjavanja mijenja boju jajeta, postajući bijelo prozirno smeđe, a žumance tamno zeleno ili sivo. Century Egg je kremastog ukusa, blago slanog i jakog mirisa. Iako neki ljudi smatraju da je njegov izgled neprivlačan, Century jaje je uobičajena komponenta u kineskoj kuhinji, posebno u salatama, džezvu i jelima od tofua.

Ovo je samo nekoliko čudnih i intrigantnih disciplina koje su oduševile nepca širom svijeta. Za autsajdere, ove namirnice pokazuju raznolikost ljudskog ukusa i domišljatost kulinarskih tradicija čak i ako mogu izgledati čudno ili čak loše. Stoga, iskoristite priliku da isprobate nešto drugačije i iznenađujuće kada sljedeći put budete skrenuli s puta. Možete otkriti skriveni dragulj koji vam proširuje vidike u hrani.