U mnogim dijelovima Kolumbije uobičajeno je jesti fritule (pržene kuglice od kukuruznog brašna sa sirom u tijestu) i arepas (prilično debele kukuruzne tortilje, često napravljene sa sirom i poslužene sa puterom) sa kajganom za doručak. Bogota i centralni region imaju svoj specijalitet za doručak, tamales – kukuruz i mleveno svinjsko meso ili piletinu sa povrćem i jajima, kuvano na pari u listovima banane, često posluženo sa domaćom toplom čokoladom.
Empanade, napravljene od krompira i mesa i žute spoljašnjosti poput džepa, ukusne su i potpuno drugačije od svojih meksičkih i argentinskih pandana. Peciva su široko rasprostranjena, slana i slatka, uključujući pandebono, pan de yuca, pastel gloria i roscon. Razlikuju se po kvaliteti - pitajte lokalno stanovništvo gdje su najbolje niše za uživanje u njima.
Za ručak, posebno nedeljom, probajte sancocho de gallina (bogata pileća supa koja se servira sa malo piletine, pirinča i povrća/salata). Sancocho je uobičajen u cijeloj zemlji, s bezbroj regionalnih varijacija. Na obali se služi uz ribu i jako se preporučuje. Još jedna supa koja se služi u Bogoti i okolini je Ajiaco (pileća supa sa tri različite vrste krompira, povrća i začinskog bilja (guaska), servirana sa pirinčem, avokadom, kukuruzom, kremom od mleka i kaparima).
"Bandeja paisa" je uobičajena u većini mjesta ("paisas" su porijeklom iz nekih odjela na sjeverozapadu, poput Antioquia, Caldas, Risaralda i Quindío). Uključuje pirinač, pasulj, pržene plantaine, arepu, pečeno jaje, chorizo, chicharrón (svinjetinu) sa još pričvršćenim mesom. To je veoma masno jelo, ali možete izostaviti ono što vam se ne sviđa, a ako imate sreće, možete pronaći gurmanski bandeja paisa u dobrom restoranu u Bogoti ili Medellínu. Lakši su i manji.
Postoji nekoliko lanaca širom zemlje. Osim globalnih franšiza (McDonald's, Subway, TGIF, koji se posebno fokusiraju na Bogotu i druge velike gradove), kolumbijski lanci su vrlo jaki i prisutni u gotovo svakom gradu. Presto, a posebno El Corral poslužuju odlične hamburgere, Kokoriko radi prženu piletinu, a Frisby je specijalizovan za pohanu piletinu. Gokela je prvi izbor za ljude koji traže zdrave opcije kao što su obloge, salate, superhrana i suplementi, što je čini jednom od rijetkih opcija za vegetarijance, vegane i organske jede. Palačinke i vafli je, kao što samo ime kaže, vrhunski restoran za doručak/branč sa odličnom hranom i... Palačinke, vafle i sladoled. Postoji mnogo internacionalnih restorana, uključujući Rodizios (brazilski steakhouse stil), paella kuće, itd.
Postoji veliki izbor tropskog voća i odgovarajuća raznolikost sokova, od najčudnijih koje možete pronaći na svijetu (zaista) do najslađih. Samo morate znati kako ih pronaći i pripremiti. U svakom slučaju, svako će vas rado naučiti. Neki primjeri ovog egzotičnog voća su: tamarindi, mango, guanabana, lulo, mangostin (zaista sjajan i rijedak čak i za Kolumbijce) i širok izbor citrusa. Osim toga, neke od ovih bogatih i čudnih okusa možete pronaći u prerađenoj hrani kao što su sladoledi ili restoranski sokovi. Većina Kolumbijaca pije sokove kod kuće iu restoranima, svuda su jeftini i prirodni.
Kolumbija ima širok spektar tamala ako ih volite, ali imajte na umu da se jako razlikuju od svojih poznatijih meksičkih rođaka. Razlikuju se od regije do regije, ali su svi ukusni. Zovu se "envuelto", tamales na bazi slatkog kukuruza.
Što se kafe tiče, postoji mnogo proizvoda, komercijalnih i zanatskih, koji se prave od ovog veoma poznatog kolumbijskog proizvoda, kao što su vina, keksi, slatkiši, deserti na bazi mleka poput „arequipe“, sladoleda itd.
Poznato je da Kolumbijci vole slatko, tako da ćete naći dosta lokalnih deserta i slatkiša kao što je "bocadillo" (voće guave) na bazi guayabe ili poznatiji "arequipe" na bazi mlijeka (slično njegovom argentinskom rođaku " dulce leche” ili francusko “confiteure du lait”). Ovo pokriva samo osnove, jer svaka regija Kolumbije ima svoje voće, svoje lokalne proizvode, a time i vlastitu slatku ponudu. Ako ste ljubitelj rijetkih slatkiša, ručno rađene slatkiše možete nabaviti u malim mjestima u blizini Bogote i Tunje.
Ne propustite tortu „Tres Leches“ – biskvit natopljen mlekom, preliven šlagom i serviran sa kondenzovanim mlekom je za velike ljubitelje mleka. Još jedan ukusan desert je "leche asada", poput prženog mlijeka.
Organska hrana je aktualan trend u velikim gradovima, ali u malim mjestima možete nabaviti potpuno prirodno, svježe voće i povrće. Kolumbijci nisu navikli da spremaju hranu za zimu, jer ne postoje godišnja doba u tradicionalnom smislu. Zato ne tražite od njih suvu robu poput paradajza ili sušenog voća. Samo kupujte u malim trgovinama u blizini i nabavite najsvježije proizvode iz mjesečne berbe (gotovo sve je dostupno i svježe tijekom cijele godine). Što se tiče kiselih krastavaca i sličnih konzervi, možete ih pronaći u supermarketima, ali nisu uobičajeni u porodičnim domaćinstvima.
Pretkolumbijske civilizacije uzgajale su oko 200 sorti krompira. Kolumbija, kao andska zemlja, nije izuzetak. Čak i McDonalds prepoznaje kvalitet ovog proizvoda i kupuje ga. Probajte lokalne preparate kao što su “papas saladas” (slani krompir) ili “papas chorriadas” (krumpir na pari).
Ukratko, u Kolumbiji može biti zabavno da vam objasne sastojke i pripremu mnogih egzotičnih recepata.