Nikaragvanska hrana je veoma jeftina po zapadnim standardima. Tanjir ulične hrane košta između 30 i 70 kordoba. Tipična večera se sastoji od mesa, pirinča, pasulja, salate (npr. salata od kupusa) i nekoliko prženih platana i košta manje od 3 USD. Restorani/ugostiteljski objekti na bazi švedskog stola koji se nazivaju “fritanga” su vrlo česti, ali kvalitet uvelike varira. Veći dio hrane se prži na ulju (povrće ili mast). Moguće je jesti vegetarijansku hranu: najčešće jelo je gallo pinto (pasulj i pirinač), a većina mjesta služi sir (prženi ili svježi), pržene plantaine i salatu od kupusa. Postoje neka jela od povrća kao što su guiso de papas, pipián o ayote – kremasti gulaš od krompira, tikvica ili tikvica; guacamole nica, pripremljena sa tvrdo kuvanim jajima i pohanim pipijanom (tikvicama), i raznim prženim fritulama od krompira, sira i drugog povrća. Međutim, koncept vegetarijanstva je nepoznat većini Nikaragvaca, posebno na selu, a izgovaranje da „ne jedete meso“ može dovesti do toga da vam se umesto toga ponudi piletina, koja se smatra nečim drugim od „mesa“ (svinjetina ili govedina). ).
Ako volite meso, piletina sa roštilja i junetina su ukusni, junetina je uglavnom dobrog kvaliteta, ali često tvrdo kuvana. Probajte i nacatamales, tradicionalno nedjeljno jelo koje je u suštini veliki tamal od svinjetine ili govedine i drugih začina umotanih u list banane i vezanih koncem lista banane (35-40 kordoba). Ljudi koji ih prave često ih prodaju iz svojih kuća petkom, subotom i nedjeljom; pazite na znakove koji govore "Hay nacatamales" ("Imamo nacatamales"),
Indio Viejo je jelo na bazi kukuruznog brašna (masa), pripremljeno od mljevenog piletine ili govedine i začinjeno mentom. Tipičan začin je "chilero", mješavina luka i sušenog čilija, manje ili više ljutog u zavisnosti od kuhara. Nikaragvanska hrana nije poznata po tome što je začinjena, iako je gotovo uvijek dostupan chilero ili ljuti umak (ali budite spremni na neke čudne izglede ako ih često koristite).
Iako nije tako sveprisutan kao u susjednoj Kostariki, Lizano salsa (vrsta Worcestershire sosa) se obično servira uz obroke i prodaje u većini supermarketa. Umak od soje (Kineska salsa) i Worcestershire sos (engleska salsa) se također prodaju u supermarketima. Ako ga nemaju, samo pitajte.
Tipična nikaragvanska ishrana sastoji se od pirinča, malog crvenog pasulja i ribe ili mesa. Nikaragvanci su ponosni na svoj čuveni gallo pinto, izbalansiranu mešavinu pirinča i pasulja koja se obično služi za doručak.
Nikaragvanske tortilje se prave od kukuruznog brašna i debele su, skoro kao pita. Uobičajeno jelo je quesillo: niz sira nalik mocareli sa kiselim lukom, vodenom kiselom pavlakom i malo soli umotani u gustu tortilju. Možete ih naći na ćoškovima ulica ili u korpama žena koje trče okolo i viču „Quesiiiiiillo“. Najpoznatiji quesillos nalaze se na strani autoputa između Managve i Leona, u Nagaroteu (poslužuju i lokalno piće, tiste) i u La Paz Centru. Najbolji izbor sireva, od quesillosa do cuajade, može se pronaći u Chontalesu.
Tipično jelo koje se može kupiti i na ulici i u restoranima je vigoron koji se sastoji od mljevenog svinjskog mesa, juke i salate od kupusa, čili se može dodati po ukusu.
Fritangas (srednji do veliki prodavci hrane i roštilji, obično sa sjedećom garniturom i nalaze se u većini stambenih područja) obično prodaju piletinu, govedinu, svinjetinu i prženu hranu na žaru. Oni takođe prodaju "tacos" i "enchiladas", koji mogu biti ukusni, ali nemaju mnogo zajedničkog sa njihovim meksičkim rođacima. Tacos se sastoji od piletine ili govedine umotane u tortilju i pržene. Uz to ide salata od kupusa, kajmak, ponekad kečap ili domaći paradajz sos i čili sa strane. Enchiladas” nisu enchiloso (nisu začinjene). Sastoje se od tortilje punjene mješavinom govedine i pirinča, presavijene na pola kako bi se smjesa zatvorila, prekrivene tijestom i zatim, da, pržene u dubokom ulju. Poslužuju se na isti način kao i tacosi.
Alternativa prženim ponudama na tipičnom meniju je meso i meso. Ovo je kombinacija govedine, juke, slatkog krompira, krompira i drugih sastojaka parenih u listovima trputca nekoliko sati.
Jedan od tipičnih deserta je tri mlijeka, mekana, spužvasta torta koja kombinuje tri vrste mleka (ispareno, kondenzovano i sveže, otuda i naziv) u jednu slatku mešavinu. Vaš dijetetičar i zubar će mrzeti ovaj desert, ali pošto se obično jede samo u posebnim prilikama, možete se počastiti njime s vremena na vreme.
Na obali Kariba možete jesti skoro sve "de coco" (sa ili od kokosa). Pokušajte coco pan (kokosov kruh) ili kokosov galo pinto. Čuveni specijalitet karipske obale je rundown (ponekad se piše i izgovara ron-don), koji se sastoji od ribe i drugih sastojaka kuhanih dok riba ne “potone”. Kako se priprema dugo, treba ga naručiti do dan ranije i po mogućnosti za više osoba.
voće
Plantaine su važan dio nikaragvanske prehrane. Naći ćete ih u raznim oblicima pripreme: pržene (podeljene na maduros/slatke, tajade/duge i tanke pomfrite i tostone/tanke i dvaput pržene), pečene, kuvane, sa kajmakom ili sirom, kao čips za umakanje. Zelene i gvineo banane se takođe kuvaju i jedu kao prilog. Zrele (žute) platane (plave platane) može se jesti i svjež, ali čini se da ljudi to ne rade često; manje su slatke i imaju više "značajan" ukus od banana.
Pasijonka (poznata kao maracuya na međunarodnom španskom i češće kao calala in Nikaragva) je prilično česta u Nikaragvi. Izgleda da ih Nikaragvanci više vole u slatkim pićima (refreske), ali se mogu jesti i svježe. Posebno su dobre uz sladoled ili prirodni jogurt.
Većina narandži koje vidite kako rastu u nikaragvanskim baštama su kisele sorte; gotovo kisele poput limuna, a ponekad čak i malo gorke, ne jedu se već se cijede u sok. Možete to učiniti i na ovaj način; iscijedite sok od jedne ili dvije narandže (to je par kašika) u šolju, ostatak šolje napunite vodom i malo šećera po ukusu – i vaša šoljica limunade je gotova!
Mango raste na ogromnim stablima i beru se mrežastim vrećama pričvršćenim za dugačke motke; ponekad ljudi samo bace nekoliko kamenčića u drvo da uberu voće za jelo. U određeno doba godine, ili u nekim manje komercijalnim gradovima, možda nećete vidjeti mango na prodaju, ali ćete ga naći na zemlji ispod stabala manga pored puta. Ako se potrudite da odaberete one najmanje oštećene od jeseni i štetočina i operete ih, možda će vam biti ukusnije od onih na akciji!
Kada idete u Chinandega, pitajte lokalno stanovništvo koje prodaje “tonqua”. Ovo je odlično voće koje je kandirano u šećeru i dostupno je SAMO u Chinandegi. Većina Nikaragvaca izvan Chinandega ne zna šta je tonqua. Tonqua je kineska riječ za voće, jer je tonqua biljka koju su kineski imigranti donijeli u područje Chinandega.