Bogatstvo grada zasniva se prvenstveno na Univerzitetu u Coimbri, koji ima oko 20,000 studenata – grad ima ukupno 35,000 studenata visokog obrazovanja kada su uključene i druge visokoškolske ustanove – ali i na kupovini, industriji tehnologije i zdravstvenih nauka, administrativnim uredima , finansijske usluge, advokatske firme i specijalizovana medicinska njega. U gradu postoji nekoliko privatnih klinika i medicinskih ordinacija, kao i dva velika autonomna državna bolnička centra: HUC – Hospitais da Universidade de Coimbra, univerzitetska bolnica, i CHC – Centro Hospitalar de Coimbra, koji sadrži opštu bolnicu. Coimbra također ima regionalni ogranak nacionalne bolnice za rak, IPO – Instituto Português de Oncologia i vojnu bolnicu. Instituto Nacional de Medicina Legal, portugalska državna forenzička naučna institucija, smještena je u Coimbri.
Značajne kompanije sa globalnim sjedištem u Coimbri uključuju softverske kompanije Critical Software i Ciberbit, kompaniju za mehanički i elektronski inženjering Active Space Technologies, telemetriju i kompaniju Machine to Machine ISA, Cimporovu tvornicu cementa u Souselasu (CIMPOR Souselas), panevropski servisni centar Olympus Corporation, farmaceutske kompanije Bluepharma i BASI, te livnica željeza Fucoli-Some. Tradicionalna izrada tapiserija i grnčarije su veoma zastupljeni u sektoru rukotvorina, dok se u okolini grada pored šumarstva nalaze šume, bujna hortikulturna proizvodnja, vinogradi i stočarstvo. Instituto Pedro Nunes (Pedro Nunes Institut), poslovni inkubator, aktivno prihvaća različite start-upove, od kojih je većina posvećena industrijama povezanim s tehnologijom i izrasle su u nezavisne spin-off firme sa uredima širom područja. Općinske vlasti pokušavaju privući više inovacija i visokotehnoloških poduzeća kroz inicijative kao što je Inovacijski park Coimbra (izgradnja je završena 2010. godine), s ciljem promoviranja inovacija i kompanija koje promoviraju istraživanje i razvoj (kao što je nanotehnološka kompanija Innovnano, podružnica kompanije Companhia Unio Fabril).
Coimbra nudi pijacu svježih proizvoda na otvorenom 7. i 23. u mjesecu na adresi Feira dos 7 e dos 23, kao i veliku pijacu svježih proizvoda u centru grada na Mercado D. Pedro V. Baixa (centar grada) u Coimbri ima nekoliko kafića i pekare, kao i razne specijalizirane radnje koje nude razne artikle u karakterističnim staromodnim arhitektonskim ambijentima. Veliki komercijalni objekti sa parkingom uključuju trgovački centar srednje veličine (CoimbraShopping); dva veća trgovačka centra sa hipermarketima, restoranima, bioskopima i nekoliko prodavnica sa izborom nekih od portugalskih i najpoznatijih i najpoznatijih svetskih internacionalnih brendova, uključujući „Dolce Vita Coimbra“ koju je dizajnirala američka kompanija za planiranje i dizajn, Suttle Mindlin i Forum Coimbra; i dva maloprodajna parka koja se nalaze na periferiji grada (Retail Park Mondego u Taveiru, i Coimbra Retail Park u Eirasu). Dolce Vita Coimbra dobila je 2006. MIPIM International Design Award, ICSC International Design Award 2006. i ICSC European Design Award 2006., pokazujući da Portugal i Coimbra pružaju istorijski značajna i potpuno savremena maloprodajna iskustva.