Poljaci jedu prema tipičnom kontinentalnom rasporedu: skroman doručak (uglavnom neki sendviči sa čajem/kafom), veći ručak (ili istorijski „večera“) oko 13:00-14:00 i večera oko 19:00: 2016.
Mnogi restorani nude barem jedan vegetarijanski obrok, što olakšava odustajanje od mesa. Većina velikih gradova ima neke restorane samo za vegetarijance, posebno u centru grada. S druge strane, veganski izbori su vrlo ograničeni.
Tradicionalna domaća hrana
Tradicionalna poljska hrana je robusna i bogata mesom, umacima i povrćem; kiselo povrće je popularan prilog. Moderna poljska hrana je, s druge strane, raznovrsnija i stavlja naglasak na zdravije opcije. Kvaliteta „kupovane“ hrane je često izuzetno odlična, posebno kod mliječnih proizvoda, peciva, povrća i mesnih proizvoda.
Supa se često služi kao prvo jelo na večeri, a nakon toga sledi glavno jelo. Među supama, vjerovatno najpoznatija je barszcz czerwony (supa od crvene repe, poznatija kao boršč): ljuta i pomalo kiselkasta supa koja se jede vruća. Često se servira uz knedle (barszcz z uszkami ili barszcz z pierogami) ili sa pečenom paštetom (barszcz z pasztecikiem). Ostale neobične supe uključuju zupa ogórkowa, supu od krastavca koja se sastoji od svježih i kiselih krastavaca; zupa grzybowa, koja se obično priprema sa divljim gljivama; i flaki ili flaczki, što su dobro začinjene tripice. Ureka, kiselo-ražena supa koja se poslužuje sa tradicionalnom poljskom kobasicom i tvrdo kuvanim jajetom, najpopularniji je u restoranima.
Pierogi su, naravno, veoma poznata poljska poslastica. Često se poslužuju kao prilog uz drugi obrok (na primjer, uz barszcz), a ne kao glavno jelo. Dolaze u raznim nadjevima, uključujući svježi sir i luk, meso, pa čak i šumsko voće. Gobki su velike sarmice punjene mješavinom žitarica i mesa, kuhane na pari ili kuhane, a poslužene vruće uz bijeli sos ili paradajz sos.
Bigos je još jedno osebujno, ali manje poznato, poljsko jelo: „lovački gulaš“ sa različitim mesom i povrćem na bazi kiselog kupusa. Bigos je često gust i srdačan. Slične komponente se takođe mogu zaliti vodom i poslužiti kao kapuniak, supa od kupusa. Neki austro-ugarski uvozi također su stekli popularnost i tokom godina se uključili u poljsku kuhinju. Gulaš, manje začinjen oblik gulaša, i sznycel po wiedesku, klasična šnicle koja se često prati s krompirom i raznim povrćem, dva su primjera.
Kada je u pitanju brza hrana, strani uvoz ima tendenciju da prevlada (kao što su štandovi za kebab ili pizzu, i franšize brze hrane). Zapiekanka, koja je otvoreni baget preliven pečurkama i sirom (ili drugim dodacima po izboru) i pečen dok se sir ne otopi, neobična je poljska varijacija. Zapiekanki je dostupan na raznim štandovima i pabovima pored puta. Placki ziemniaczane (polske palačinke od krompira) se takođe nude u određenim pabovima. Knysza je poljski hamburger koji je znatno (mnogo) veći i uključuje meso, razne vrste povrća i umake. Drodówka je slatki kruh od kvasca (često u obliku kolača) ili pita punjena nadjevom koji se sastoji od: mase od maka; puding od vanile, čokolade, kokosa ili Advocaat; pečene jabuke; kakao masa; slatki sir ili voće.
Poljska je također poznata po dva različita sira, od kojih su oba ručno izrađena u planinskom lancu [Podhale] na jugu. Najpoznatiji je Oscypek, tvrdi, slani sir proizveden od nepasteriziranog ovčjeg mlijeka i dimljen (ili ne). Lepo se slaže sa alkoholnim pićima poput piva. Bryndza je rjeđi meki sir koji se proizvodi od ovčjeg mlijeka (i stoga slan), s konzistencijom koja se može uporediti sa sirevima za mazanje. Često se služi uz tost ili pečeni krompir. Oba sira su zaštićena Zaštićenom oznakom porijekla Europske unije (poput francuskog rokfora ili talijanskog Parmegiano-Reggiano).
Poljski kruh se nudi u pekarama (na poljskom piekarnia) i trgovinama, a dobro je raspitati se o dostupnosti toplog kruha (u pekari). Poljaci su često izuzetno lojalni svojim omiljenim dobavljačima hleba i spremni su da se probude veoma rano ujutru kako bi nabavili svežu veknu. Najpopularniji hljeb (zwyky) se sastoji od raženog ili raženog i pšeničnog brašna sa kiselim tijestom i najbolje se jede svjež s maslacem ili s komadom šunke. Može se kupiti mnogo različitih vrsta kruha i peciva, a njihovi nazivi i recepti se razlikuju ovisno o lokaciji. Mnoge pekare prodaju slatki kruh Challah (chaka na poljskom).
Poljske slastičarnice (cukiernia) su posebno vrijedne pažnje, jer je jedenje kolača glavni običaj u Poljskoj. Nalaze se u svakom gradu i često nude lokalne specijalitete. Cheesecake (sernik), jabučni kolač (jabecznik), kolači od kvasca (drodówka) – posebno sa šljivama ili jagodama, razne krem torte (kremówki), babka koja je običan slatki kolač, ponekad sa dodatkom kakaa, mazureka, fale dunaju, metrowiec, ciasto jogurtowe koji je sunđer punjen mousom od jogurta
Poljske kobasice (kiebasy) su dostupne u supermarketima i mesnicama (rzenik). Postoji na desetine različitih vrsta kobasica, a većina ih se može jesti bez dodatne pripreme. Kao rezultat toga, nekuvane kobasice kao što je biaa kiebasa (tradicionalno jedu u urek ili barszcz biay supu) moraju se prokuhati, pržiti ili peći prije konzumiranja. Neke kobasice je najbolje pržiti ili peći na roštilju na otvorenoj vatri (što je vjerovatno jednako popularno kao i roštiljanje). Lokalne kobasice razlikuju se ovisno o lokaciji u Poljskoj (na primjer, Lisiecka u području Krakova).
Većina gradova duž obale Baltičkog mora nudi poljsku ribu i pomfrit (smaalnia ryb). Na obali iu Mazuriji možete pronaći i vrlo cijenjene pušnice ribe (wdzarnia ryb), koje nude raznovrsnu dimljenu domaću ribu (uglavnom morska riba na obali, slatkovodna riba u Mazuriji). Pušnice može biti teško otkriti jer obično ne prikazuju reklame i često se nalaze na ruralnim lokacijama. Dobra je ideja provesti neko istraživanje i pitati lokalno stanovništvo za upute i pomoć u vašoj potrazi. Losos (oso), bakalar (dorsz), iverak (fldra), ružina riba (karmazyn), haringa (led), morska plovka (zliv), mintaj (mintaj), oslić (morszczuk), skuša (makrela), skiper (szprotki, szprot), pastrmka (pstrg), potočna pastrmka (tro), jegulja Dimljeni leptir (malana) treba konzumirati s oprezom jer, iako je ukusan, može izazvati proljev kod nekih osoba i ne bi ga trebali konzumirati mladi ili starije osobe.
Dimljena riba, od kojih je najpopularnija skuša, može se kupiti širom Poljske (preporučljivo je kupiti je u prometnoj trgovini radi punog, svježeg okusa jer se brzo kvari; na primjer na lokalnoj pijaci). Takođe možete kupiti haringe marinirane u sirćetu ili ulju bilo gdje u Poljskoj. Haringa pržena u testu ili druga riba u marinadi od sirćeta popularno je poljsko jelo.
Mliječne pločice
Ako želite da jedete jeftino, idite u mlečni bar (bar mleczny). Milk bar je jednostavan restoran brze hrane koji nudi jeftinu poljsku kuhinju. Danas je sve teže pronaći jedan. Razvile su ih komunističke vlasti Poljske sredinom 1960-ih kao način da se obezbede jeftini obroci radnicima u preduzećima koja nisu imala zvaničnu kafeteriju. Njegov naziv proizilazi iz činjenice da je do kasnih 1980-ih većina obroka koji su tamo bili na bazi mliječnih i vegetarijanskih (posebno tokom perioda vanrednog stanja s početka 1980-ih, kada je meso bilo racionirano). Mliječne pločice često sponzorira vlada.
Nije neuobičajeno naići na pojedince iz različitih socioekonomskih grupa – studente, poslovne ljude, univerzitetske profesore, starije ljude, pa čak i beskućnike – koji jedu jedan pored drugog u atmosferi u stilu 1970-ih. Ljude vjerovatno privlači visok kvalitet kuhinje po nevjerovatnoj cijeni (glavna jela od povrća počinju od samo nekoliko zoty!). Međutim, riječ opreza: totalni ludaci jedu u mliječnim barovima, pa čak i ako odete po hranu, završit ćete s večerom i predstavom. Da li vas zanima šta će program podrazumijevati? Svaka izvedba je drugačija, ali većina njih će vas ostaviti da se češete po glavi i od vas će zahtijevati da obustavite svoju nevjericu.
Tipping
Općenito, napojnica nije uključena u iznos čeka u poljskim restoranima i pabovima, tako da će vaš konobar biti zahvalan ako mu date napojnicu zajedno s uplatom. U prosjeku biste trebali dati 10% od ukupnog računa. Ako ostavite 15% ili 20% napojnice, trebali ste dobiti izvanrednu uslugu. Takođe, dodavanje "Džikuj" ("hvala") nakon plaćanja znači da ne očekujete promjenu, stoga budite oprezni ako plaćate kafu od 10 z s napomenom od 100 z. Uz to, mnogi Poljaci možda neće dati napojnicu osim ako usluga nije bila izvanredna. Poljaci ne daju često napojnicu barmenima.