Италианска пица

Пицата е част от националната италианска кухня.

Никой не знае как точно е създаден, а мнозина дори смятат, че не е създаден в Италия. Смята се, че е създаден в района на Средиземноморието, но не е известно дали за първи път е направен от гърци, римляни или египтяни.

Смята се, че началото на развитието на днешната пица започва по времето на персийския император Дарий Велики. По онова време войниците пекли на щитовете си хляб, върху който слагали сирене и фурми. Марк Порций Катон, римски историк, през 3 век пр.н.е., описва вид пица като кръгло тесто, покрито със зехтин, мед, различни билки и изпечено на камък.

Останките от някакви кръгли сладкиши са изкопани в Помпей. Интересно е, че дори в готварската книга на Марк Гавий Апий са изброени всички съставки, които днес се използват за пици.
През Средновековието слугите слагали остатъците от храната на господарите си върху хляб и ги нагрявали във фурната. Когато доматите от Перу пристигат в Италия през 16 век, бедното население на Неапол създава пицата, каквато я познаваме днес.

Името пица се появява за първи път в ръкопис от град Гаета, Южна Италия, през 997 г.
Имигранти от Неапол започват да правят пици в Ню Йорк, Чикаго, Бостън, Сейнт Луис и Трентън. По време на Втората световна война Ира Невин изобретява първите газови фурни и това допринася за развитието на все по-голям брой пицарии.