Бланманже
Национални ястия на ИталияБианкоманджаре, което на италиански означава „бяло ястие“, е традиционен десерт, който е основен елемент на италианските трапези от векове. Този изискан и кадифен пудинг, подобен на…
Наричана още „Пица „Четири сезона“, Pizza Quattro Stagioni е италианско кулинарно творение, което акцентира върху разнообразието от вкусове, свързани със сезонната сцена на Италия. Пицата има четири отделни секции, всяка от които представлява различен сезон и подчертава храни, уникални за съответната година. Пресни артишок и маслини, комбинирани в пицата Primavera, създават леко, земно усещане за вкус. Пресни домати и босилек правят лятната (Estate) пица вкусна и ароматна, улавяйки същността на слънчевото италианско лято. Гъбите – особено манатарки – характеризиращи се с богат, земен вкусов профил, който улавя същността на сезона на реколтата – се открояват в есенната пица. За по-студените месеци зимната пица е чудесен вариант, тъй като осигурява пикантен и утешителен вкус.
Направена от основни съставки – брашно, мая, вода, сол и зехтин – пицата Куатро Стаджони се гордее с тънка, хрупкава коричка. Основата се намазва със слой доматен сос и моцарела, след което се добавят сезонни гарнитури. Тази пица въплъщава италианските кулинарни идеи за сезонност, разнообразие, креативност и наследство, не само за прехрана. Въпреки че отдавна се яде в пицарии, домашните готвачи, нетърпеливи да научат занаята на приготвянето на пица, са я обхванали. За тези, които се наслаждават на храната, пицата предлага уникално кулинарно изживяване и улавя изобретателността и фокуса върху вкуса, които определят италианската кухня.
4
порции20
минута15
минута350
ккалПица Куатро Стаджони представлява един кръг тесто, разделен на четири отделни четвъртинки, всяка от които съдържа съставки, напомнящи за определен сезон. Основата започва с две чаши универсално брашно, пакетче активна суха мая, разтопена в три четвърти чаша топла вода с една чаена лъжичка захар, сол и малко зехтин; след като се омеси на еластична топка и се остави да удвои обема си за един час, може да се остави да престои една нощ в хладилник, за да се задълбочи вкусът ѝ. Слой доматен сос и една и половина чаши настъргана моцарела обединяват повърхността, преди да се разпределят сезонните гарнитури: мариновани сърца от артишок за пролетта; пресни резени домати или листа босилек за лятото; сотирани гъби за есента; и нарязана на кубчета шунка или черни маслини за зимата. Печена на 245°C за дванадесет до петнадесет минути, докато коричката придобие лек бронзов оттенък и сиренето се разпени, тя е готова да се поляе със зехтин и да се сервира на лека топлина, като всяка хапка се променя през годината.
2 чаши универсално брашно
1 пакетче (2 ¼ ч.л.) активна суха мая
¾ чаша топла вода (около 43°C)
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица зехтин
1 чаша доматен сос
1 ½ чаши настъргано сирене моцарела
½ чаша мариновани сърца от артишок (пролетни)
½ чаша нарязани пресни домати или пресни листа от босилек (летни)
½ чаша сотирани гъби (есенни)
½ чаша варена шунка или черни маслини (зимни)
Зехтин за поръсване
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Бианкоманджаре, което на италиански означава „бяло ястие“, е традиционен десерт, който е основен елемент на италианските трапези от векове. Този изискан и кадифен пудинг, подобен на…
Осо Буко, което на италиански означава „кост с дупка“, е традиционно миланско ястие, емблематично за комфортната храна и селската италианска гастрономия. Това солидно ястие…
Характеризираща се със своята простота, първокласни съставки и силни вкусове, Penne Alla Gricia е класическо римско ястие с паста, което най-добре въплъщава същността на италианската...
Брачоле (произнася се „бра-чи-о-ле“) представлява типично италианско ястие, което илюстрира кулинарната традиция на нацията да превръща основни съставки в забележителни ястия. Широко известно в цяла Италия,…
Пицайола, което означава „стил пица“, е рустикално и солено италианско ястие, което въплъщава същността на традиционната италианска кухня. Обикновено се подправя с риган и други билки…
