Пица с гъби

Pizza-FUNGI-Italian-National-Food-By-Travel-S-Helper

Pizza Funghi, известна още като пица с гъби, представлява ценена италианска класика, характеризираща се с добавянето на земни гъби върху хрупкава и ароматна коричка. Смятана за основен избор в пицариите навсякъде, тази вегетарианска алтернатива е известна със своята простота и силен вкус. Две пици се приготвят по техниката, която отнема тридесет минути за приготвяне и петнадесет минути за печене. Съставките на тестото включват универсално брашно, активна суха мая, захар, сол, топла вода, зехтин, доматен пасат, тънко нарязани пресни гъби - като кремини или гъби - настъргано сирене моцарела, смлян чесън, сушен риган, прясно смлян черен пипер и нарязан пресен магданоз.

За приготвяне на тестото, започнете със смесване на топла вода, захар и мая. След като оставите сместа да престои десет минути, започнете да разбърквате всички компоненти в голяма купа. Тестото трябва да се постави в леко намаслена купа. Покрийте я с влажна кърпа и я оставете да втаса на топло място за около един час или докато удвои обема си.

Започвайки със сотиране на смлян чесън и гъби в зехтин на среден огън, пригответе гарнитурата. Подправянето със сол и черен пипер помага да се предотврати евентуален ефект на разкисване. Загрейте фурната на 220°C (430°F), след което разделете тестото на две равни части. Оформете всяка част в кръг с диаметър 30 ​​см и подредете разточеното тесто върху кора за пица или тава за печене за допълнително обработване. Нанесете равномерно доматено брашно върху всеки кръг от тестото; след това равномерно поръсете сушен риган върху соса; накрая, разпределете равномерно сотираните гъби върху соса. Отгоре поръсете с настъргано сирене моцарела.

Печете пицата от десет до дванадесет минути, като следите внимателно, докато кората стане златиста, а сиренето започне да бълбука с лек покафенял ефект. Оставете пицата да се охлади за няколко минути преди сервиране. Добавете прясно нарязан магданоз към ястието, за да го подобрите; след това го нарежете и сервирайте загрята. Разгледайте няколко вида гъби, като кремини или печурки, за да получите по-силен вкус.

Пица с гъби
Печат

Пица с гъби

Рецепта от Travel S HelperКурс: ГлавноКухня: италианскиТрудност: Среден
Порции

4

порции
Време за подготовка

30

минута
Време за готвене

15

минута
Калории

250

ккал

Pizza Funghi, или пица с гъби, е италианска класика, която се приготвя с гъби върху хрупкава коричка. Стандартно в пицариите навсякъде, това вегетарианско ястие е добре известно със своята простота и силен вкус. Тестото за пица се приготвя от универсално брашно, активна суха мая, захар, сол, топла вода и зехтин. Заливката е от доматено пасата, тънко нарязани пресни гъби, настъргано сирене моцарела, зехтин, смлян чесън, сушен риган, сол, прясно смлян черен пипер и нарязан пресен магданоз. Смесете топлата вода, захарта, маята, брашното, солта и зехтина, за да приготвите тестото. Омесете тестото за около един час; след което го оставете да втаса на топло. Гответе заливката в тиган на среден огън; овкусете със сол и черен пипер; след това оставете настрана. Загрейте фурната до 220°C (430°F), разточете пицата на кръг с диаметър 30 ​​см, разпределете доматеното пасата, поръсете със сушен риган, сотирани гъби, настъргано сирене моцарела. Печете, докато сиренето се надуе и леко покафенее, а коричката стане златиста, от десет до дванадесет минути. Гарнирайте топлите порции с пресен магданоз.

Съставки

  • За тестото

  • 2 чаши универсално брашно

  • 1 чаена лъжичка активна суха мая

  • 1 чаена лъжичка захар

  • 1 чаена лъжичка сол

  • ¾ чаша топла вода

  • 2 супени лъжици зехтин

  • За гарнитурата

  • 1 чаша доматено пюре (пасирани домати)

  • 2 чаши пресни гъби (като кремини или гъби тип „бутън“), нарязани на тънко

  • 2 чаши настъргано сирене моцарела

  • 2 супени лъжици зехтин

  • 2 скилидки чесън, смлени

  • 1 чаена лъжичка сушен риган

  • Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

  • Пресен магданоз, нарязан (за гарниране)

Упътвания

  • Пригответе тестото
  • В малка купа смесете топлата вода, захарта и маята. Оставете да престои около 10 минути, докато се разпени.
  • В голяма купа смесете брашното и солта. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа с маята и зехтина.
  • Разбъркайте, докато се образува тесто. Прехвърлете го върху набрашнена повърхност и месете около 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.
  • Сложете тестото в леко намаслена купа, покрийте с влажна кърпа и го оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.
  • Пригответе топинга
  • В тиган на среден огън добавете зехтин и запържете нарязания чесън, докато се разнесе аромат.
  • Добавете нарязаните гъби и гответе, докато пуснат влагата си и омекнат, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Тази стъпка предотвратява разкисването на пицата поради влагата от гъбите.
  • Свалете от котлона и оставете настрана.
  • Сглобете пицата
  • Загрейте фурната си до 220°C (430°F). Ако използвате камък за пица, поставете го във фурната, за да се загрее.
  • Омесете втасалото тесто и го разделете на две равни части.
  • Върху набрашнена повърхност разточете всяка част в кръг с диаметър 30 ​​см.
  • Прехвърлете разточеното тесто върху тава за печене, покрита с хартия за печене, или върху кора за пица, ако използвате камък за пица.
  • Разпределете тънък слой доматена пасата върху всеки кръг от тесто, оставяйки малък бордюр по краищата.
  • Поръсете сушен риган върху соса.
  • Разпределете равномерно сотираните гъби върху соса.
  • Отгоре поръсете с настъргано сирене моцарела.
  • Печене
  • Прехвърлете пицата във фурната. Печете около 10-12 минути или докато коричката стане златиста, а сиренето се запържи леко и стане пухкаво.
  • Извадете от фурната и оставете да се охлади за няколко минути.
  • Сервиране
  • Гарнирайте с прясно нарязан магданоз.
  • Нарежете и сервирайте топло.

Бележки

  • Селекция от гъби - Въпреки че кремини или гъби тип „копче“ се използват често, можете да експериментирате с други сортове като шийтаке, стриди или манатарки за по-интензивен вкус.
  • Вариации на сирене - За допълнителен вкус, помислете за смесване на моцарела с други сирена, като фонтина или грюер.
  • Билки - След печене могат да се добавят пресни билки като босилек или мащерка за по-ароматна нотка.
  • Предложение за сервиране - Комбинирайте тази пица с лека зелена салата и чаша италианско червено вино за пълноценно хранене.
Пица-ПАРТЕНОПЕЯ-Италианска-Национална-Храна-Без-Пътуване-S-Helper
Светът на храната

Национални ястия на Италия

Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.

Прочетете още
Най-популярните храни в Италия
Тороне

Тороне, традиционен италиански сладкиш, се приготвя чрез смесване на мед, захар, белтъци и препечени ядки в дъвчащо, ароматно и леко хрупкаво блокче от…

Тороне-италианска-национална-храна-от-пътуване-S-Helper
Пицайола

Пицайола, което означава „стил пица“, е рустикално и солено италианско ястие, което въплъщава същността на традиционната италианска кухня. Обикновено се подправя с риган и други билки…

Pizzaiola-Italian-National-Food-By-Travel-S-Helper
Пана кота

Пана Кота, произхождаща от италианския регион Пиемонт, е популярен десерт, приготвен чрез варене на сметана, мляко и захар, смесването им с желатин и...

Panna-Cotta-Italian-National-Food-By-Travel-S-Helper