Пица Капричоза

Отразявайки креативния и разнообразен характер на италианските кулинарни традиции, пица Капричоза е един от най-уважаваните и популярни варианти сред италианските пици. В тази статия са разгледани историческият контекст, съставките и културното значение на това интересно ястие.

Пица Капричоза се появява за първи път в Италия в средата на 20-ти век, по-специално в региона Кампания. Въпреки че точното начало е неизвестно, се смята, че е развитие на класическите неаполитански пици. На италиански думата „Капричоза“ се превежда като „капризна“ или „причудлива“, което доста добре отразява широката гама от гарнитури, които определят тази пица.

Представлявайки класическа италианска пица, пица Капричоза се отличава с семпла, но ароматна основа, приготвена от белени домати, зехтин, сол и босилек. Ястието включва прясна моцарела, шунка, мариновани или варени артишоци, гъби, черни маслини и екстра върджин зехтин. Регионалните вкусове могат да доведат до вариации с твърдо сварени яйца, аншоа или каперси.

Тестото за пица се разтяга, за да се получи тънка основа, след което старателно се покрива с равномерен слой доматен сос върху повърхността му. Докато гарнитурата се поставя равномерно отгоре, сиренето моцарела се разпределя равномерно върху соса. В идеалния случай, вариант на дърва, пицата се пече във фурна с висока температура при 250–300°C (480–570°F), докато се развие хрупкава коричка и разтопено, леко покафеняло сирене.

Пица Капричоза е важен играч в италианската кухня, тъй като показва как перфектно семплото, но изискано трябва да бъде балансирано. Висококачествените храни от местен произход напоследък са тенденция за подобряване на Капричозата. Органични белени домати, сирене фиордилате ди Аджерола, ирпински салам, печени артишоци Чиленти и разнообразие от други първокласни регионални съставки изобилстват в „Капричоза Кампана“ на 50 Калò.

Въпреки че много пицарии предлагат своята уникална Капричоза, използвайки различни сирена, меса или допълнителни зеленчуци, традиционната рецепта все още е доста популярна. Универсалната привлекателност на пицата е надхвърлила границите на Италия; сега тя се среща в пицарии навсякъде, където всяка от тях комбинира свои собствени регионални варианти с тази италианска класика.