Топ 10 FKK (нудистки плажове) в Гърция
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Кибеба е традиционна анголска яхния, която демонстрира уникалната текстура на бамята като естествен сгъстител. Пресните шушулки на бамята се отрязват и нарязват, след което се варят бавно със сотирани лук, чесън и домати, докато бульонът стане богато вискозен от слузта на бамята. Тази обилна супа обикновено е обогатена с крехки парченца протеин – обикновено настъргано козе месо или парчета сушена, осолена риба – които придават на бульона дълбок, пикантен вкус. Резултатът е успокояваща, земна яхния, която подчертава гладката текстура на бамята. Във всяка лъжица ярката сладост на доматите и нотка чили се смесват с лучената основа, докато добавеното палмово масло придава блясък и лека плътност. Тъй като бамята сгъстява бульона сама по себе си, Кибеба не изисква брашно или нишесте – слузта ѝ образува естествено, копринено покритие върху всички съставки.
Кибеба се сервира в много анголски домакинства като питателно ястие в една тенджера, особено когато се желаят топли и питателни ястия. Често се сервира с гъби (касава или царевична каша) или ориз, за да балансира наситените му вкусове. Като отражение на кулинарното наследство на Ангола, ястието е гъвкаво: някои готвачи добавят щипка палмово масло или смлени фъстъци за допълнителна кремообразност, докато други могат да включат местни зелени зеленчуци като спанак или тиквени листа. Текстурата на Кибеба напомня на западноафриканските супи от бамя (като нигерийски огбоно или либерийски сос палавер), но въпреки това носи отличителен анголски характер чрез своята простота и подправки. Много семейства готвят в голяма тенджера за споделяне, особено в селските райони, където бамята расте в изобилие. Рецептата по-долу ви води през избора и приготвянето на съставки, за да пресъздадете тази традиционна комфортна храна у дома.
4
порции20
минути40
минути350
ккалКибеба е обилна анголска супа от бамя, сгъстена от слузта на самата бамя. Първо, задушете нарязан лук, чесън и пресен чили (ако използвате) в палмово масло, докато омекнат. Разбъркайте нарязаните на кубчета домати и гответе, докато сместа се задуши леко. След това добавете парчета крехко козе месо или накисната, накъсана сушена риба в тенджерата заедно с вода или бульон и оставете да къкри, докато месото е почти готово. Накрая разбъркайте нарязаната бамя и оставете яхнията да се готви без капак, докато бамята омекне и супата се сгъсти. Резултатът е богата зелена яхния с парчета месо и зеленчуци, идеална за заливане с ориз или гъби в автентично анголско ястие.
Бамя: 500 г (пресни или замразени), отрязани краища и нарязани на филийки. Слузта на бамята ще сгъсти супата по естествен начин.
Лук: 1 голяма, нарязана – формира основата на вкуса.
Чесън: 2 скилидки, смлени – придават пикантен вкус.
Домат: 2 средни (около 200 г), нарязани – осигуряват киселинност и сладост; можете да ги замените с 1 чаша счукани консервирани домати.
Козе месо или сушена риба: ~300 г козе месо (нарязано на кубчета) или 200 г сушена осолена риба (накисната и нарязана на люспи). Козето месо придава богат вкус, сушената риба добавя умами. Използвайте едното или другото като вкусен протеин.
Палмово масло: 2 супени лъжици (заместител на растително масло) – традиционно за цвят и наситеност.
Вода или бульон: Около 1 литър (4 чаши) – за приготвяне на основата на супата. Използвайте пилешки или зеленчуков бульон за допълнителен вкус.
Подправки: Сол (на вкус), черен пипер (1/2 ч.л.) и 1 дафинов лист (по избор) за аромат. Добавете нарязана люта чушка (аджи) или чили на прах на вкус за лютивина.
Допълнителни добавки: Смлени фъстъци или лъжица фъстъчено масло (2 с.л.) за кремообразност; малко лайм или лимон накрая за яркост; шепа спанак или къдраво зеле, разбъркани накрая за допълнителна зеленина.
Ако използвате сушена риба, накиснете я в топла вода за 20 минути, за да се рехидратира, след което накъсайте месото и отстранете костите. (Подготовка: 20 минути) Ако използвате козе месо, изплакнете го и по желание го сварете с щипка сол за 5 минути, след което отцедете.
Загрейте палмовото масло в тежка тенджера на среден огън. Добавете нарязания лук (и нарязано чили, ако използвате) и запържете, като разбърквате, докато лукът омекне и стане прозрачен (около 5 минути).
Разбъркайте смления чесън и дафиновия лист; гответе 1 минута, докато замиришат. След това добавете нарязаните домати и гответе 3–5 минути, като ги раздробявате с лъжица.
Добавете парчетата козе месо или рибата на люспи в тенджерата и разбъркайте, за да се смесят с доматената смес. Оставете да се готви 2-3 минути, като покриете протеина с ароматите на задушените домати.
Налейте водата или бульона и оставете сместа да заври. Намалете котлона на слаб огън, покрийте тенджерата и гответе, докато месото омекне (около 30–40 минути за козе месо; 5–10 минути за риба). Разбърквайте от време на време, като добавяте още вода, ако е необходимо.
Открийте и добавете нарязаната бамя (и смлени фъстъци или фъстъчено масло, ако използвате). Оставете да къкри без капак още 8-10 минути, като бъркате внимателно, докато бамята омекне и супата се сгъсти до консистенция, подобна на яхния.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. По желание изстискайте сок от лайм или лимон и разбъркайте с нарязан кориандър или магданоз преди сервиране. Киселинността ще балансира богатия вкус на яхнията.
Сервирайте Кибеба топла, с гъби или бял ориз. Проста гарнитура от нарязан зелен лук или кориандър добавя цвят и свежест. Супата ще продължи да се сгъстява, докато престои, така че разбъркайте малко вода, когато претопляте остатъците.
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
