Топ 10 места, които трябва да посетите във Франция
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Фунхе (също изписвано Funge) е меката, лепкава каша от касава, която е в основата на много анголски ястия. Тя е аналогична на полентата или угали, но се приготвя от брашно от касава (наричано още касава брашно или farinha de mandioca). Когато се приготви правилно, фунхе е гладко, еластично и леко пикантно. Има неутрален вкус, който допълва смелите сосове на яхнии като Muamba de Galinha или Calulu.
Тази еластична каша има дълбоки корени в анголската култура. Самата касава е дошла в Ангола чрез търговия преди векове и се е превърнала в основна култура. Фунже става от съществено значение, особено в селските райони, защото касавата вирее в тропическия климат. Днес почти всеки анголски готвач може да приготви фунже по памет: налива вряща вода в брашното от касава, разбърква, докато се образува тесто, и след това го оформя на ръка.
Един уникален аспект на фъндже е неговата текстура: то е достатъчно твърдо, за да запази формата си (често оформено на топка или могила), но гладко и леко лепкаво на допир. Това го прави идеално за консумация на ръка: отщипват хапка, оформят я на малък диск и след това я потапят в яхнии или сосове. Простотата на фъндже – само вода, брашно и щипка сол – прикрива значението му. То превръща леките супи в засищащо ястие и подчертава вкусовете на всичко, с което се сервира.
В анголските домове фунхе обикновено се приготвя прясно и се сервира веднага. Често се комбинира с яхнии за обяд или вечеря. Например, класическо ястие е Муамба де Галинха с гарнитура фунхе. Тъй като самото фунхе е много меко, готвачите понякога го обогатяват леко с рибен бульон или кокосово мляко за разнообразие (влияние от фюжън от Бразилия). Но чистата версия с касава е наистина емблематична за наследството на Ангола: скромна, питателна и успокояваща.
4
порции10
минути20
минути280
ккалТази лесна рецепта за фундже (фунга) показва как да превърнете брашното от касава в еластична каша. Вряща вода постепенно се разбива в брашното от касава и солта, образувайки гладко тесто. След това сместа се омесва и се готви внимателно на слаб огън, докато се сгъсти на топка. Резултатът е лъскава, безвкусна „лъжичка от нишесте“, която е идеална за загребване на сосове в яхнии. Готово за около 30 минути, фундже е проста, безглутенова гарнитура, която е основен елемент на всяко анголско ястие.
Брашно от касава: 2 чаши (около 220 г) – Нарича се още брашно от касава. Основната съставка.
Вода: 4 чаши (1 литър), плюс допълнително, ако е необходимо – За готвене. Можете да замените с половин рибен или пилешки бульон (за по-богат вкус).
Сол: ½ чаена лъжичка (или на вкус) – Подсилва мекия вкус.
4 Съставка
Кипване на вода: В голяма тенджера кипнете 4 чаши вода и щипка сол. (Добавете дафинов лист или кубче рибен бульон за допълнителен вкус, ако желаете.)
Смесете брашното постепенно: Сложете брашното от касава в голяма купа. Свалете врящата вода от котлона. Постепенно налейте малко количество (около ½ чаша) гореща вода в брашното, като бъркате енергично с дървена лъжица, за да се образува рохкава паста. Повторете, като добавяте вода на стъпки от ½ чаша и бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
Комбинирайте: След като цялата вряща вода е включена в състава ѝ и сместа е твърде гъста за разбъркване, върнете тенджерата на слаб огън. Добавете брашнената паста в тенджерата с останалата гореща вода.
Сгответе кашата: На много слаб огън разбъркайте и намачкайте сместа с дървена лъжица за около 5 минути. Пастата ще се сгъсти на тесто и ще се отдели от стените на тенджерата. Притискайте и приглаждайте тестото към дъното на тенджерата от време на време, за да се сготви равномерно. (Внимавайте – фундукът може да се разпръсне при сгъстяване.)
Форма и охлаждане: Когато кашата стане лъскава и гладка, без вкус на сурово брашно (около 20 минути общо готвене), свалете я от котлона. Намокрете ръцете си с малко вода и оформете фънджето в кръгъл купол или хляб върху чиния за сервиране. Оставете го да се охлади леко – текстурата ще се стегне, докато изстива.
Сервиране: Откъснете парчета от фунжето с ръце или лъжица, като ги потапяте в яхнии като Муамба де Галинха или Калулу.
Хранително вещество | На порция |
Калории | 210 ккал |
Общо мазнини | 0,5 г |
• Наситени мазнини | 0 г |
Въглехидрати | 50 г |
• Фибри | 4 г |
• Захари | 1 г |
Протеин | 0,4 г |
Натрий | 5 мг (много ниско) |
Алергени: Няма – естествено без глутен, веган, без ядки. |
|
Какво е фундже (гъбички)? Фъндже (наричано още фунги или мфунде) е традиционна анголска каша, приготвена чрез разбъркване на брашно от касава във вряща вода. Образува се гъсто, еластично тесто, което анголците ядат с пръсти, обикновено с яхнии и сосове.
Мога ли да използвам царевично брашно вместо брашно от касава? Не точно. Версията с царевично брашно се нарича овесена каша в Ангола, което е различен основен продукт (жълта каша, подобна на полента). За автентично фундже ви е необходимо брашно от касава. Царевичното брашно ще направи вкусно ястие, но текстурата и вкусът се различават.
Фунже без глутен ли е? Да. Брашното от касава не съдържа глутен. Фъндже е безопасно за диети, чувствителни към глутен.
Как да претопля фъндже? Загрейте го отново, като го затоплите на пара или в микровълнова фурна с малко вода. Това ще рехидратира и омекоти тестото. Директното бъркане на котлона може да бъде трудно, след като стегне.
Защо фънджето ми е на бучки? Бучки се образуват, ако брашното не се разбърка бързо във водата. Винаги първо разбърквайте брашното в малко вода, след което разбърквайте енергично. Ако се появят бучки, притиснете ги към стените на тенджерата, докато се разтворят.
С какво се яде фундже? Фънхе почти винаги се сервира със сочно основно ястие, като пилешко, риба или бобови яхнии. Неутралното „тяло“ в чинията е това, което носи пикантни или богати сосове. В Ангола фунхе и Моамба де Галинха са класическа комбинация.
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
