Изследване на тайните на древна Александрия
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
Някои готвачи си спомнят, че простотата на Пирао го е направила предпочитано ястие в трудни времена. Гърне с бульон и брашно можело да нахрани семейство, когато други съставки били оскъдни. Оприличавало се е на каша или грис, но има уникален характер благодарение на подправения бульон, в който се готви. В много анголски домове майките предават дървени лъжици, използвани специално за разбъркване на Пирао; казват, че лъжицата на практика „вдъхва“ живот на ястието. Пътуващите до Ангола често отбелязват, че Пирао се сервира на почти всяко хранене, което предлага местна кухня, което е доказателство за неговото значение. Днес то остава скромна, но съществена част от анголските трапези, известно с успокояващата си текстура.
Пирао е основна храна за утеха в Ангола, често описвана като гъста, солена каша или сос. Приготвя се чрез постепенно разбиване на касава или царевично брашно в ароматен бульон, създавайки копринено гладка гарнитура, идеална за задушаване. Обикновено сервирана заедно с обилни ястия като муамба или печено месо, Пирао въплъщава топлината на анголската домашна кухня. Въпреки простите си съставки, постигането на правилната текстура е цяло изкуство - приготвена правилно, тя е кремообразна и без бучки, с мек, земен вкус, който подсилва всичко, което я придружава.
Произходът на Pirão се крие в практичната, обществена кухня: брашното от касава (fuba de mandioca) е било леснодостъпна основна храна, която е осигурявала прехрана. С течение на времето готвачите усъвършенствали техниката на наливане, която осигурява каша без мехурчета. Резултатът е малко по-рядък от funge (по-твърди кнедли от касава), но много по-ароматно от обикновените зърнени храни, защото се приготвя с бульон, а не с вода. В Луанда и селските села, тенджера с гореща Pirão сигнализира за събиране на семейството: често се приготвя на големи партиди и се споделя директно от тенджерата.
Традиционно, Pirão се овкусява просто - обикновено само със сол, като се разчита на присъщия вкус на бульона (пилешки, рибен или зеленчуков), за да изпъкне. В съвременните варианти може да се добави парче масло или щипка билки за допълнителен вкус. Цветът може да варира от бледобежов до златист, в зависимост от вида брашно и бульон. Част от чара на Pirão е неговата адаптивност: щипка черен пипер или лъжица настъргано сирене могат да го персонализират, но често остава без украса, подчертавайки комфорта на добре подправения бульон. По същество, Pirão е скромната, но незаменима гарнитура, която допълва много анголски ястия, съчетавайки практичност с успокояваща текстура, която се усеща като топла прегръдка.
4
порции2
минути8
минути164
ккалПирао е анголска гарнитура от брашно от касава (маниока), разбъркано в горещ бульон, за да се получи гладък, гъст сос. Започва с варене на пилешки или рибен бульон, след което постепенно се разбърква брашното с тел. Сместа бързо се сгъстява до консистенция, подобна на каша. За разлика от полентата или гриса, които са по-едри, Пирао е много гладко и често достатъчно гъсто, за да покрие лъжица. Има мек, землист вкус и кадифена текстура, което го прави идеално за накисване на пикантни яхнии и меса. Готово за около 10 минути от началото до края, то е бързо и лесно допълнение към пикантни основни ястия или ястия на скара и естествено не съдържа глутен, когато е приготвено с касава.
Брашно от касава (брашно от маниока): 1 чаша (около 150 г). Традиционната основа за автентичен вкус. Като алтернатива, използвайте жълто царевично брашно (фуба) за царевичен вариант.
Бульон (или вода): 4 чаши (960 мл). Богатият бульон (пилешки, рибен или зеленчуков) дава най-добър вкус. Водата ще свърши работа, но резултатите са по-бюджетни.
Сол: 1 чаена лъжичка (на вкус). Въпреки че самото брашно е безвкусно, солта е от съществено значение, за да се извлече по-ярък вкус от бульона.
Масло или палмово масло (по избор): 1 с.л. Разбъркайте накрая за допълнителен вкус и гладкост. Маслото е често срещано в много семейства; червеното палмово масло (или дори бучка маргарин) е традиционно.
Допълнителни добавки: Щипка черен пипер, люти чушки или настъргано индийско орехче може да се добави по време на готвене за по-пикантен вкус. За по-засищаща версия могат да се използват смлени билки или малко кокосово мляко.
Загрейте течността: Изсипете водата или бульона в средно голяма тенджера. Подправете със сол и оставете да заври леко на средно силен огън.
Разбийте брашното: Намалете котлона на среден. Постепенно поръсете брашното от касава, като бъркате непрекъснато. Това предотвратява образуването на бучки.
Сгъстите сместа: Продължете да разбивате, докато сместа започне да се сгъстява, около 1-2 минути. Продължавайте да движите бъркалката с постоянни, кръгови движения, за да осигурите гладка текстура.
Варете за кратко: Намалете котлона на слаб огън. Оставете пирао да къкри още 1-2 минути, като бъркате непрекъснато, докато се отлепи леко от стените на тигана и стане много гъст и копринен.
Завършете с мазнина: Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте маслото или олиото, докато се разтопи и се смеси. Това ще придаде блясък и по-богат вкус.
Сервиране: Прехвърлете пирао в чиния за сервиране или купа. Трябва да има гъста, но течна консистенция. Ако е твърде твърдо, разбъркайте с малко гореща вода или бульон, докато се постигне желаната консистенция. Сервирайте топло с основните си ястия.
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
