Триншат

Тринксат - националната храна на Андора

Уважаваното андорско кулинарно творение Тринксат улавя същността на каталунската планинска кухня. Приготвено сотирано в свинска мас или бекон, докато придобие златиста, хрупкава текстура, това просто, но солено ястие е хармонична смесица от картофено пюре, зеле и чесън. Извисяващо се от Пиренеите, където ресурсите често са оскъдни, Тринксат максимално използва възможностите на основни, местно отглеждани храни, отразявайки по този начин кулинарната изобретателност на андорските домове.

От каталунския термин „trinxar“, който означава „да се нареже“, етимологията на името му улавя естествения рустикален характер на ястието. Често сравнявано с ирландския колканон или швейцарските рьости, Trinxat има уникална привлекателност заради опушения богат вкус на свинското месо и прекрасната хрупкавост, която предлага пържената храна. Trinxat улавя духа на гастрономическото наследство на Андора като силен гарнитур или засищащо ястие само по себе си.

Триншат
Печат

Триншат

Рецепта от Travel S HelperКурс: Страни, ОсновниКухня: Андорски, каталунскиТрудност: Лесно
Порции

4

порции
Време за подготовка

15

минута
Време за готвене

25

минута
Калории

350

ккал

Тринксат представлява тихо доказателство за скромната изобретателност на Андора, произлизаща от каталунската дума „trinxar“, която означава нарязване. В най-простата си форма ястието съчетава едро нарязано зеле и картофено пюре, свързани с панчета или бекон на ленти. Всеки елемент отразява високопланинските долини: основни продукти, отглеждани близо до дома, овкусени на открит пламък и позлатени на ръба на тиган. Приготвянето започва с прецизно нарязване на нарязана на кубчета панчета, докато се появят мазнини и хрупкавост. След това се приготвя зелето, леко увехнало, докато листата му се поддадат, но запазят лек вкус. Отделянето на картофа разкрива кремообразна вътрешност, в която се сгъват зелето и панчетата; сместа се слива в рехаво уплътнена маса. Едно завъртане в горещ тиган – без прекомерно разбъркване – дава контрастни текстури: опушен, хрупкав външен вид и крехка, сплотена сърцевина. Сервиран директно от тигана, Тринксат заема както централна, така и гарнитурна роля. Сам по себе си, той задоволи с взаимодействието си на сол, богатство и растителна сладост. В комбинация с леко поръсване на редукция от бяло вино или леко задушен лук могат да обогатят небцето, без да замъгляват елементарния характер на ястието. По този начин Trinxat остава емблематичен за способността на Андора да извиква топлина, плътност и неповторим вкус чрез простотата си.

Съставки

  • 500 г картофи, обелени и нарязани на кубчета

  • 300 г зелено зеле, едро нарязано

  • 3 скилидки чесън, ситно нарязани

  • 100 г панчета или пушен бекон, нарязан на кубчета

  • 3 супени лъжици зехтин (или свинска мас за автентичност)

  • Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

  • По желание: Пресен магданоз за гарниране

Упътвания

  • Пригответе зеленчуците
  • Напълнете голяма тенджера с вода, добавете щипка сол и я оставете да заври.
  • Добавете нарязаните на кубчета картофи и нарязаното зеле. Оставете да къкри около 15 минути или докато зеленчуците омекнат.
  • Отцедете добре сварените зеленчуци.
  • Намачкайте ги едро с вилица или преса за картофи. Стремете се към рустикална текстура, не напълно гладка.
  • Сгответе панчетата или бекона
  • Загрейте 1 супена лъжица зехтин (или свинска мас) в голям тиган на среден огън.
  • Добавете нарязаната на кубчета панчета или бекон и гответе до хрупкавост. Извадете от тигана и оставете настрана. Запазете мазнината в тигана.
  • Овкусете ястието
  • В същия тиган загрейте още една супена лъжица зехтин.
  • Добавете нарязания чесън и запържете, докато се разнесе аромат, около 1 минута.
  • Разбъркайте сместа от картофено пюре и зеле в тигана. Разбъркайте добре, за да се смеси с чесъна и останалата свинска мас.
  • Изпържете Тринксат
  • Разпределете сместа равномерно в тигана и леко притиснете, за да оформите кекс.
  • Гответе на среден огън за 5-7 минути, докато долната част стане златиста и хрупкава.
  • Внимателно обърнете Тринксат (използвайте чиния, за да го обърнете, ако е необходимо) и гответе от другата страна за още 5 минути.
  • Добавете финалните щрихи
  • Смесете хрупкавата панчета или бекон и овкусете със сол и прясно смлян черен пипер.
  • Прехвърлете в чиния за сервиране и по желание гарнирайте с нарязан магданоз.

Бележки

  • Съвет за автентичност - Свинската мас добавя автентичен вкус, но зехтинът е по-здравословен заместител.
  • Вариации - Добавете сотиран лук или малко бяло вино, за да подсилите вкуса на ястието.
  • Предложения за сервиране - Комбинирайте с пържено яйце или печени наденички за пълноценно хранене.
Националната кухня на Андора - World Of Food
Светът на храната

Националната храна на Андора

От селските съставки до празничните традиции, разгледайте как кухнята на Андора предлага вкусен поглед към жизнената ѝ идентичност.

Прочетете още
Най-популярните храни в Андора
Канелони

Канелоните, националното ястие на Андора, са пример за силните и богати кулинарни традиции на тази малка пиренейска нация. Обикновено се пълнят с богата месна смес,...

Канелони - националната храна на Андора