Канелони

Канелони - националната храна на Андора

Канелоните, националното ястие на Андора, са пример за силните и богати кулинарни традиции на тази малка пиренейска нация. Обикновено пълнени с богата месна смес, тези печени рулца от паста, които наподобяват италиански канелони, са покрити със слой разтопено сирене и обвити в кадифен сос бешамел. Дълбоко вкоренени в каталунските кулинарни обичаи, канелоните са обичана комфортна храна, често създавана за специални събития като Коледа или семейни събирания.

Грацията на канелсоните идва от тяхната голяма адаптивност. Обикновено комбинират телешко, свинско и пилешко месо, но класическата рецепта може да изисква спанак, гъби или дори морски дарове в съвременните адаптации. Резултатът е ястие, отразяващо уважението на Андора към бавно приготвената, богато овкусена кухня, която съчетава едновременно рустик чар и разкош.

Канелони
Печат

Канелони

Рецепта от Travel S HelperКурс: ГлавноКухня: Андорски, каталунскиТрудност: Среден
Порции

6

порции
Време за подготовка

30

минута
Време за готвене

1

час 
Калории

550

ккал

Канелоните пристигат на масата като свидетелство за кулинарното наследство на Андора, всяко руло е обгърнато в копринен бешамел, който се огъва под вилицата. Дванадесет нежни листа паста са смесица от смляно телешко, свинско и пилешко месо, подправени с нарязан лук, чесън, малко бяло вино и нотка червен пипер и индийско орехче. Пресен домат допринася за яркостта на плънката, а зехтинът носи пикантните аромати през слоевете. След като пастата се бланшира, докато стане гъвкава, месната смес се разпределя по всеки лист, краищата се запечатват внимателно, преди рулата да се поставят в леко намаслена тава за печене. Светло руло - разтопено масло, разбито с брашно и постепенно обогатено с топло мляко - се излива копринено върху канелоните, а финалната порция настъргано сирене образува златиста коричка при 25- до 30-минутно печене във фурна. Приготвени предварително и завършени под грила за напукан, хрупкав отгоре или придружени от сотирани гъби и спанак, тези Канелони балансират традицията и фините вариации. Те говорят за семейни събирания, за зимни вечери, стоплени от огнището и гостоприемството.

Съставки

  • За рулцата паста

  • 12 листа за паста канелони (или предварително приготвени тръбички)

  • За пълнежа

  • 300 г (10,5 унции) смляно телешко месо

  • 200 г (7 унции) смляно свинско месо

  • 200 г (7 унции) пилешки гърди, нарязани на кубчета

  • 1 средна глава лук, ситно нарязана

  • 2 скилидки чесън, смлени

  • 3 супени лъжици зехтин

  • 100 мл (3,4 унции) бяло вино

  • 1 малък домат, настърган

  • Сол и черен пипер, на вкус

  • 1 чаена лъжичка червен пипер

  • Щипка индийско орехче

  • За соса Бешамел

  • 50 г (1,8 унции) несолено масло

  • 50 г (1,8 унции) универсално брашно

  • 500 мл (17 унции) пълномаслено мляко, топло

  • Сол и бял пипер, на вкус

  • Щипка индийско орехче

  • За гарниране

  • 150 г настъргано сирене (Ементал или Пармезан са подходящи)

Упътвания

  • Пригответе пълнежа
  • Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете нарязания лук и чесън и запържете, докато омекнат и започнат да ароматизират.
  • Добавете смляното телешко, свинско и пилешко месо в тигана. Гответе, докато покафенее и се сготви добре, като разчупите всички бучки с дървена лъжица.
  • Разбъркайте настъргания домат и бялото вино. Оставете да къкри, докато течността леко се редуцира, около 10 минути.
  • Подправете със сол, черен пипер, червен пипер и индийско орехче. Оставете сместа да се охлади леко преди употреба.
  • Сгответе листовете за паста
  • Кипнете голяма тенджера с подсолена вода.
  • Гответе корите канелони (ако използвате прясна паста) за 2-3 минути или докато омекнат. Отцедете ги и ги разстелете върху чиста кухненска кърпа, за да изсъхнат.
  • Ако използвате предварително направени тръби, пропуснете тази стъпка.
  • Сглобете канелоните
  • Загрейте фурната до 180°C (350°F).
  • Поставете лъжица от месния пълнеж върху всеки лист паста и го завийте плътно на руло.
  • Подредете навитите канелони на един слой в намазнена тава за печене.
  • Пригответе сос Бешамел
  • В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън.
  • Добавете брашното и бъркайте непрекъснато в продължение на 1-2 минути, за да се образува запръжка.
  • Постепенно добавете топлото мляко, като внимавате да не се образуват бучки.
  • Подправете със сол, бял пипер и индийско орехче. Продължете да разбивате, докато сосът се сгъсти, около 5 минути.
  • Печете канелоните
  • Изсипете равномерно соса бешамел върху сглобените канелони.
  • Поръсете обилно настърганото сирене отгоре.
  • Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути или докато станат златисти и пухкави.

Бележки

  • Можете да приготвите плънката с месо ден предварително, за да спестите време.
  • За вегетариански привкус, заменете месото със сотирани гъби и спанак.
  • Ако предпочитате допълнително хрупкаво сирене, запечете ястието на грил за 2-3 минути накрая.
Националната кухня на Андора - World Of Food
Светът на храната

Националната храна на Андора

От селските съставки до празничните традиции, разгледайте как кухнята на Андора предлага вкусен поглед към жизнената ѝ идентичност.

Прочетете още
Най-популярните храни в Андора
Канелони

Канелоните, националното ястие на Андора, са пример за силните и богати кулинарни традиции на тази малка пиренейска нация. Обикновено се пълнят с богата месна смес,...

Канелони - националната храна на Андора