10 прекрасни града в Европа, които туристите пренебрегват
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Кулури в Солунис е класически символ на гръцката улична храна, който се среща на всеки ъгъл на Солун от зори до здрач. Прилича на турски симит - кръгъл, леко дъвчащ хляб, щедро покрити със сусамови семена - но има своя собствена местна идентичност. Баклавите и киселото мляко може да са в центъра на вниманието, но гърците знаят, че топлият кулури е идеалното освежаващо средство по всяко време на деня. Пекарите носят тези покрити със сусамови семена пресни всяка сутрин; хрупкавостта на семената и мекият хляб вътре ги правят идеални за закуска в движение. Много гърци си спомнят как са си купували кулури със сутрешното кафе или са виждали деца и пътуващи да го носят като бърза и засищаща закуска. Вкусът му е прост и успокояващ: просто леко подсладено тесто, обвито в ядков сусам.
Красотата на кулури е в неговата простота. Тестото изисква само брашно, вода, мая, малко захар и зехтин. След втасване, тестото се навива на дълги въжета, оформят се на бримки, потапят се във вода (за да се помогне на семената да залепнат), след което се оваля в сусамови семена. Поръсване с едро царевично брашно върху тавата за печене придава на всеки кръг лека хрупкавост отдолу. Докато се пекат, кулурията (множествено число от кулури) става наситено златистокафява. Външната страна става леко хрупкава от сусама и печенето, докато вътрешността остава мека и леко еластична. Тези хлебни кръгчета са достатъчно сухи, за да останат пресни един ден, но са най-вкусни, когато са топли и люспести от фурната.
Кулури отразява ежедневието на гърците: скромен, достъпен и изпълнен с сърце. Уличните продавачи, носещи подноси с тези халки, викат „Кулури!“ на минувачите; в кафенетата кошница с тях кани посетителите да си вземат една с фета или сладко. В Солун ароматът на прясно изпечени кулури е вплетен в идентичността на града. Въпреки че са евтини, те са си спечелили ценно място на масите за закуска, на детските площадки и дори в кутиите за обяд. Приготвянето на кулури у дома улавя радостта от сутрешната рутина и разходката из тесните градски улички. Тази рецепта дава златни халки, току-що извадени от фурната, носещи топлия, ухаещ на сусам вкус на гръцката традиция за закуска.
6
порции60
минути15
минути200
ккалТази рецепта комбинира брашно, захар, сол и мая с топла вода и малко зехтин, за да се образува меко, еластично тесто. След като втаса, тестото се разделя, навива се на дълги въжета и се оформя на пръстени с диаметър 38–40 см. Всеки пръстен се потапя във вода, след което се оваля обилно в сусамови семена. След като се подредят върху тава за печене, поръсена с царевично брашно, пръстените се пекат на 190 °C за около 15 минути, докато се надуят и станат леко златисти. Резултатът: възхитителни гръцки хлебни пръстени със сусам, които са хрупкави отвън и крехки отвътре. Най-добре се консумират топли, те се съчетават чудесно с кафе, сирене или любимите ви намазки за бърза закуска или лека закуска.
¾ чаша (180 мл) топла вода (около 43 °C) – затоплете, за да активирате маята
¼ oz (7 г) активна суха мая (около 2¼ ч.л.)
2 с.л. захар (подхранва маята и придава лека сладост)
2 чаши (250 г) универсално брашно (плюс допълнително за месене; за по-орехов вкус използвайте хлябно брашно)
½ ч.л. сол (подобрител на вкуса)
1 с.л. зехтин (придава наситен вкус; по избор за четкана повърхност)
½ чаша сусамови семена (за покриване на пръстени; по желание смес от бял и черен сусам)
Царевично брашно, при необходимост (за поръсване на тава за печене; предотвратява залепването и добавя хрупкавост)
Активиране на маята: В малка купа разбъркайте топла вода с маята и 1 ч.л. захар. Оставете да престои 10 минути, докато сместа стане на пяна. (Време: 10 минути за втасване.)
Направете тесто: В голяма купа или миксер смесете брашното, останалата захар и солта. Добавете пенливата смес с мая и зехтина. Разбъркайте, докато се образува рошаво тесто.
Месене: Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете енергично в продължение на 7-8 минути (или го разбийте с миксер), докато стане гладко и еластично. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво; добавете малко брашно, ако е твърде мокро. (Време за месене: 8 минути.)
Първо покачване: Намажете вътрешността на чиста купа с олио. Поставете тестото в нея, покрийте с пластмасово фолио или влажна кърпа и оставете да втаса на топло място за 60 минути, докато удвои обема си. (Време за втасване: 1 час.)
Пръстени с форма: Загрейте фурната до 190 °C (375 °F). Разточете втасалото тесто. Разделете го на 6 равни парчета (претеглете, ако е точно). Навийте всяко на въже с дължина около 40–45 см. Оформете кръг от всяко въже и притиснете краищата му здраво един към друг, за да се запечата.
Потапяне и семена: Напълнете плитка купа с вода. Внимателно потопете всеки кръг от тесто във вода (това помага на семената да се залепят), като отърсите излишното количество. Поставете кръга в плоска тавичка със сусамови семена и го разточете, за да покриете равномерно двете страни. Прехвърлете върху тава за печене, поръсена с царевично брашно.
Печене: Печете пръстените в предварително загрята фурна за 15 минути или докато се надуят и станат златистокафяви. Завъртете тавата по средата на печенето за равномерен цвят. След като са готови, прехвърлете кулорията върху решетка за охлаждане. (Време за печене: 15 минути.)
Сервиране: Консумирайте топло или на стайна температура. Кулури е най-добре да се консумира в същия ден, но може да се затопли леко в топла фурна, ако е необходимо.
Хранително вещество | Сума |
Калории | 200 ккал |
Протеин | 6 г |
Въглехидрати | 28 г |
Мазнини | 7 г |
Фибри | 3 г |
Алергени: | Пшеница, сусам (семена) |
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
