Най-добре запазените древни градове: Вечни градове със стени
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
В гръцката кухня малко подправки са толкова универсални, колкото дзадзики. Този хладен, кремообразен дип се приготвя от гъсто цедено кисело мляко, смесено с краставица, чесън, зехтин и пресни билки. Резултатът е пикантен, чеснов сос, който се съчетава с тежки меса на скара и носи освежаващ баланс. Дзадзики често се появява като в средата или гарнитура, намазана върху топла пита или разпределена върху гирос и сувлаки. Казват, че в дзадзики се използва повече чесън, отколкото във всяко друго гръцко ястие, което отразява смелите гръцки вкусове.
Вкоренено в османската кулинарна традиция, дзадзики (известно също като дзадзики (в Турция) отразява вековно споделено кулинарно наследство около Егейско море. Гръцката версия използва буйно кисело мляко от овче или краве мляко, за да постигне богата, кадифена текстура, заедно с настъргана краставица за хрупкавост и копър или мента за билков блясък. Пръска зехтин и малко лимонов или червен винен оцет допълват вкуса. Комбинирани заедно, тези прости съставки създават сос, който е охлаждащ и освежаващ в горещ средиземноморски ден.
В селските гръцки домове дзадзикито е лятна константа: краставици от градината, остатъци от кисело мляко и скилидка чесън, готови за консумация. Често приготвено предния ден, то се сервира охладено, което позволява на вкусовете да се смесят. Дзадзикито не е просто дип, а културен елемент - познатият, охлаждащ вкус, който свързва гръцките ястия - от барбекютата в задния двор до крайбрежните таверни. Със свежия си вкус и кремообразна текстура дзадзикито добавя яркост към практически всяко гръцко ястие.
4
порции10
минути70
ккалДзадзики е популярно гръцко ястие, известно със своя освежаващ и кремообразен вкус, което го прави универсална гарнитура към печени меса, зеленчуци или пита хляб. Приготвено от цедено кисело мляко, краставици и билки, то е не само вкусно, но и питателно. Дзадзики е културна икона в Гърция и е популярно в средиземноморските ресторанти по целия свят. За да приготвите това ястие, ви трябват 2 чаши гръцко кисело мляко, 1 голяма краставица, 2 смлени скилидки чесън, 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, 1 супена лъжица бял оцет или лимонов сок, 1/4 чаша пресен копър, сол и прясно смлян черен пипер. За да го приготвите, обелете и настържете краставицата, разбъркайте добре съставките, подправете със сол и черен пипер и охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ. Ако е необходимо, коригирайте подправките преди сервиране. Гарнирайте с пресен копър и зехтин, ако желаете. За по-гъста консистенция, прецедете киселото мляко през тензух за няколко часа, преди да приготвите Дзадзикито. Дзадзикито може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до 4 дни. Тази проста рецепта внася свежите, хладни вкусове на Гърция на вашата трапеза, което я прави идеално средиземноморско ястие.
2 чаши (500 г) гъсто кисело мляко в гръцки стил (пълномаслено кисело мляко, за предпочитане кисело мляко от овче или козе мляко).
1 малка краставица (английска или персийска), обелена и едро настъргана (изстискайте излишната вода).
2–3 скилидки чесън, смлени на паста (горе-долу на вкус; суровият чесън придава на дзадзики пикантния му вкус).
1 супена лъжица зехтин (екстра върджин).
1 супена лъжица пресен лимонов сок или червен винен оцет (коригирайте според предпочитанията си за пикантност).
2 супени лъжици нарязан пресен копър (или мента) (копърът е традиционен; ментата добавя ярка свежест).
Сол на вкус (обикновено около ½ до 1 чаена лъжичка).
Прясно смлян черен пипер (по избор).
Приготвяне на краставица: След като обелите и настържете краставицата, я поставете в чиста кухненска кърпа или няколко слоя кухненска хартия. Стиснете здраво, за да отстраните колкото е възможно повече течност. Това предотвратява разтопянето на дзадзиките. (5 мин)
Комбинирайте съставките: В купа добавете киселото мляко, настърганата краставица, смления чесън, нарязания копър, зехтина и лимоновия сок. Подправете с щипка сол и малко черен пипер. Разбъркайте добре, докато всички съставки се смесят напълно. (5 мин.)
Чил: Покрийте купата и охладете дзадзиките в хладилник за поне 15-20 минути (или до няколко часа). Охлаждането позволява на вкусовете да се смесят.
Сервиране: Преди сервиране, опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо (още сол, лимон или билки). Поръсете с малко допълнително зехтин и гарнирайте със стръкче копър, ако желаете. Сервирайте студено като дип или сос.
| Хранително вещество | Сума |
|---|---|
| Калории | 100 ккал |
| Мазнини | 6 г |
| Наситени мазнини | 3 г |
| Въглехидрати | 4 г |
| Фибри | 0 г |
| Протеин | 7 г |
| Натрий | 90 мг |
Алергени: Млечни продукти (кисело мляко)
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
