Ракомело — подправен меден раки ликьор

Ракомело е традиционна критска напитка, чието име буквално означава „раки с мед“. Тази уютна напитка съчетава силен гроздов спирт (цикудия или ципуро) с натурален мед, канелени пръчици и карамфил. Резултатът е топла кехлибарена смес с ароматна сладост и нежна алкохолна топлина. Сервирана топла, тя носи опияняващ аромат на медени подправки и оставя успокояващ послевкус на небцето.

Корените на напитката са дълбоко вкоренени в културата на Крит. Овчарите и селяните в планинските общности отдавна ценят Ракомело като зимен тоник. Лесно и бързо за приготвяне на огнище, медът и подправките му се смятаха, че предпазват от настинка и успокояват болки в гърлото в хладните нощи. Дори днес Ракомело е основен елемент от критското гостоприемство: семейството и приятелите го наливат на събирания, а таверните могат да го сервират на гостите през зимата. Свързан е и егейски специалитет, наречен Зодия Рак („Amorgos“ „печена ракия“) е подобна, но обикновено се бутилира и сервира на стайна температура. За разлика от нея, критската ракомело винаги е загрята и често е изключително пикантна.

В сравнение с обикновената ракия или узо, Ракомело е отчетливо сладко и пикантно. Често срещана рецепта използва приблизително една част мед на три части ракия, леко затоплена с подправките, докато се смеси. Медът придава меко тяло и лек флорален оттенък, докато канелата и карамфилът допринасят за топлина и пикантност. Не се добавят млечни продукти, така че Ракомело се усеща по-леко от западните яйчени ногове; вместо това, характерът му идва изцяло от винения спирт и меда. Традиционните рецепти често изискват щипка сол или изстискан лимон, за да се балансира сладостта.

Традиционно Ракомело се сервира веднага след приготвяне, докато е още горещо. Може да се отпива от дебели халби или чаши, често с пръчка канела, оставена като разбъркваща бъркалка. Много хора добавят резенче лимонова или портокалова кора непосредствено преди пиене, за да подобрят вкуса. Обикновено се предлага след вечеря или на събирания в студено време. В Крит може да го видите предлагано като напитка за добре дошли в зимни таверни. Пътеписите дори го наричат ​​„зима в чаша“. Както гласи една критска поговорка: „Където има Ракомело, има и грижа“.