Топ 10 FKK (нудистки плажове) в Гърция
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Папуцакия (буквално „малки обувки“ на гръцки) са обичана комфортна храна в Гърция. Това класическо ястие се състои от патладжани, издълбани във формата на лодка и пълнени с богат, подправен месно-доматен сос, след което увенчани със слой кремообразен бешамел. Мислете за него като запеканка за една порция - близък братовчед на мусаката. Всяка половинка от патладжан се превръща в „обувка“, пълна с чеснов телешки или агнешки сос, задушени в домати с билки и щипка канела и бахар. Отгоре с копринен домашен бешамел и поръсени с настъргано сирене, печени до златисто, папуцаките са засищащи и апетитни.
Тези пълнени патладжани имат възхитителен контраст от текстури и вкусове. Месестата част на патладжана омеква във фурната, сливайки се с пикантния доматено-месен сос. Традиционните гръцки подправки като канела и риган задълбочават вкуса. Бешамелът, приготвен с мляко, масло, брашно и обогатен с жълтъци и индийско орехче, добавя луксозна кремообразност. За финал се добавят кефалотири или пармезан, запечен под грила, за хрупкав завършек. В гръцките домове папуцакия често се сервира като неделно семейно ястие или по време на празници - винаги, когато е необходимо богато, затоплящо ястие. Те са самостоятелно ястие, но са прекрасни и със зелена салата или... хориатики отстрани.
Приготвянето на папуцакия е процес, но всяка стъпка е проста. Първо патладжаните се разполовяват, осоляват се, за да се премахне горчивината, и се пекат или сотират предварително, докато омекнат. Успоредно с това, каймата се запържва с лук и вино, след което се задушава с домати и подправки до получаване на гъсто рагу. Междувременно се разбива класически бешамел сос - леко сгъстено мляко и масло, обогатени с яйца. Накрая се сглобяват „лодките“ от патладжани: сложете месен сос, отгоре сложете бешамел, поръсете със сирене и печете, докато започнат да бълбукат. Ароматът при печене - топла канела, печен патладжан, разтопено сирене - е абсолютно апетитен.
6
порции20
минути60
минути600
ккалТази рецепта за гръцка папуцакия показва как да се приготвят пълнени „обувчици“ от патладжан. Половинките патладжан се подправят, пекат или сотират до омекване, след което се пълнят с богат месен сос. За приготвяне на соса лукът и чесънът се омекват в зехтин, смляното месо се запържва, след което се деглазира с червено вино и се задушава с домати, риган, пръчица канела и щипка захар. Пресни билки и настъргано сирене се разбъркват в края на готвенето. Междувременно се приготвя класически бешамел сос, като се разбива брашно в масло, добавя се затоплено мляко, след което се темперират жълтъците с индийско орехче. Всяка половинка патладжан се залива с месен сос, след това с бешамел и настъргано сирене и се пече около 20 минути, докато започне да бълбука. Резултатът е утешителна гръцка запеканка, която се съчетава прекрасно със салата и хрупкав хляб.
4–6 средни патладжана (общо около 2 фунта) – разполовени по дължина и с нарязана месестата част.
1 чаена лъжичка сол (за осоляване на патладжани)
2 супени лъжици зехтин (за намазване или сотиране).
2 супени лъжици зехтин
1 голяма глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, смлени
1½ паунда смляно агнешко или говеждо месо (или микс), 85% постно – подправено със сол и черен пипер.
¾ чаша сухо червено вино (по избор, добавя дълбочина)
1 консерва (14 oz) натрошени домати (или 1½ чаши пасата)
1 пръчка канела
1 чаена лъжичка сушен риган
Щипка захар (балансира киселинността)
Сол и черен пипер, на вкус
½ чаша настъргано кефалотири, пармезан или пекорино (плюс допълнително за гарниране)
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
3 супени лъжици масло
3 супени лъжици универсално брашно
2 чаши затоплено мляко (пълномаслено за по-богат вкус)
2 жълтъка (леко разбити)
Щипка индийско орехче
Сол и черен пипер, на вкус
½ чаша настъргано сирене кефалотири, пармезан или касери (за поръсване отгоре)
Нарязан пресен магданоз (по желание за гарнитура)
Приготвяне и печене на патладжаните: Загрейте фурната до 190°C (375°F). Натъркайте месестата част на всяка половинка патладжан със сол и я оставете в гевгир за 15-20 минути, за да се отцеди горчивината. Изплакнете и подсушете. Намажете ги леко със зехтин и овкусете с черен пипер. Поставете ги върху тава за печене с месестата страна надолу. Печете около 20-30 минути, докато омекнат и леко придобият златист цвят. Извадете от фурната. (Като алтернатива, можете да ги задушите с разрязаната страна надолу в тиган, докато омекнат.) Време: 5 минути подготовка + 20–30 минути печене.
Пригответе месния сос: Докато патладжаните се пекат, загрейте зехтина в голям тиган или тенджера на среден огън. Задушете нарязания лук, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още 1 минута. Увеличете котлона на средно силен, добавете каймата и гответе, като я раздробявате с лъжица, докато покафенее и престане да е розова. Налейте червеното вино (ако използвате) и оставете да къкри 1-2 минути, за да се редуцира леко. Разбъркайте счуканите домати, пръчицата канела, ригана, захарта и щипка сол. Намалете котлона, покрийте частично и оставете соса да къкри около 30 минути, докато се сгъсти. Изхвърлете пръчицата канела. Разбъркайте ½ чаша настъргано сирене и магданоз. Опитайте и коригирайте подправките. Време: 40 мин. (предимно на тих огън).
Пригответе соса бешамел: В отделна тенджера разтопете маслото на средно слаб огън. Разбъркайте брашното до получаване на гладка смес; гответе 1-2 минути, без да покафенява. Постепенно налейте затопленото мляко, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Продължете да бъркате и гответе, докато сосът се сгъсти до кремообразна консистенция. Свалете от котлона. Бързо добавете разбитите жълтъци, индийското орехче, солта и черния пипер, като бъркате непрекъснато, за да се смесят (темперирайте яйцата, за да не се разбъркат). Оставете настрана кремообразния бешамел. Време: 10 мин.
Сглобете папуцакията: Намалете температурата на фурната до 175°C. Напръскайте или намажете с олио голяма тава за печене. Подредете печените половинки патладжан в тавата с кожата нагоре. С лъжица разпределете месния сос във всяка „лодка“ от патладжан, като го разпределите равномерно. Изсипете или сложете щедър слой бешамел върху всеки напълнен патладжан. Загладете с шпатула. Поръсете отгоре с останалото настъргано сирене.
Печете до златисто: Печете в предварително загрята фурна за около 15-20 минути или докато бешамелът започне да бълбука и стане златистокафяв отгоре. Ако предпочитате по-дълбока коричка, запечете на грил за 1-2 минути, като внимателно следите, за да не загори. Извадете от фурната и оставете да престои 5 минути. Време: Печете 15–20 минути.
Сервиране: Сервирайте всеки патладжан наполовина топъл, гарниран с магданоз, ако желаете. Патладжаните са богати и засищащи, така че са обилно основно ястие. Лека гръцка салата или просто маруля, увита в лимон, като гарнитура, ги допълват чудесно.
Забележка: Ако изберете варианта с картофено пюре вместо бешамел, отгоре на всяка лодка от патладжан сложете лъжичка картофено пюре с чесън и поръсете със сирене преди печене.
| Хранително вещество | Количество на порция |
|---|---|
| Калории | ~600 ккал |
| Общо мазнини | 32 г |
| Протеин | 34 г |
| Въглехидрати | 46 г |
| Фибри | 8 г |
| Захари | 12 г |
Основни алергени: Мляко, яйца, пшеница (глутен); възможно е кръстосано замърсяване с ядки (в зависимост от подправките)
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
