Плаване с баланс: Предимства и недостатъци
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Мастиха е сладък, ароматен ликьор, който улавя същността на Хиос, гръцкият остров, известен със своите мастикови дървета. Направен от ароматната смола (известна като „мастиха“) на... Pistacia lentiscus var. Chia, тази бистра златна напитка носи уникален борово-цитрусов билков аромат. Вкусът е едновременно сладък, земен и сложен: нотки на кедрово дърво, мед и шепот от анасон танцуват на небцето. Отпиването на Мастиха предлага гладка билкова топлина и дълъг, сладък финал.
Наследството на мастихата е древно. Жителите на Хиос са събирали смолата на ръка в продължение на векове; древният историк Херодот дори споменава, че местните жени са дъвчели мастика, за да освежат дъха си. През средновековието генуезките владетели на Хиос са контролирали строго тази ценна търговия със смола. Днес ликьорът Мастиха се радва на защитено обозначение: може да се използва само смола от Хиос. Всяко лято „Мастихохория“ (села, произвеждащи мастика) в южен Хиос все още събират втвърдените сълзи от смола. Този традиционен труд прави Мастихата много специална и рядка, буквално вкус от наследството на острова.
По стил Мастихата се отличава от другите гръцки спиртни напитки. Тя е много по-сладка от узо или грапа и не съдържа добавен анасон – целият ѝ аромат идва от самата смола. Обикновено се бутилира с около 20–30% алкохолно съдържание, текстурата ѝ е гладка и със средно тяло. На небцето блести характерният за смолата вкус на бор и лайм. Мнозина я описват като смес от горски мед, лимонова кора и мащерка. Народната мъдрост приписва на Мастихата успокояващо храносмилане и болки в гърлото. Всъщност, гръцките села често я предлагат на гостите като напитка за добре дошли или за лека нощ заради успокояващия ѝ ефект.
Насладата на Мастиха е момент на средиземноморско удоволствие. Традиционно се сервира много студена, чиста, в малки стъклени чаши – понякога придружена от лукуми (турски локум с вкус на роза) или резен пъпеш. През летните вечери, пръскане на Мастиха с газирана вода и мента е само по себе си освежаващо. Миксолозите я използват и в коктейли: например „Мастини“ е вариант на мартини, приготвен с джин (или водка) и капка Мастиха. Готвачите я използват пестеливо в десерти и сорбета, където нотка Мастиха придава екзотичен аромат. Независимо как се наслаждавате, всяка глътка ви пренася в ветровитите борови горички на Хиос.
1
литър10
минути180
ккал40
ДниМастихата е сладък гръцки ликьор, влят с хиоска мастикова смола. Има отличителен борово-цитрусов аромат и гладък сладък вкус. За приготвянето ѝ, смилайте едро смолата и я накиснете в алкохол с 40+% алкохол (водка или ципуро) в продължение на няколко седмици. След запарване, смесете с обикновен сироп (захарна вода) и бутилирайте. Резултатът е златист меден ликьор, обикновено около 25% алкохолно съдържание, сервиран ледено студен. Мастихата традиционно се сервира като дижестив след вечеря, но екзотичният ѝ вкус допълва и коктейли и сладкиши, добавяйки ароматен гръцки привкус.
Хиоска мастикова смола (5–10 г) – Кристализиран сок от Пистация лентискус дървета на Хиос. (Смелете или смачкайте, за да освободите вкуса.)
Алкохол (1 л) – Неутрален спиртен напитка, като например висококачествена водка, ципуро или неароматизирано бренди (40%+ ABV).
Вода (400 мл) – За разреждане на инфузията.
Захар (400 г + 20 г) – 20 г за започване на запарката; 400 г за приготвяне на захарен сироп.
Лимонов сок (1 с.л.) – По желание, стабилизира сиропа и добавя яркост.
Пригответе запарката от мастиха (40 дни + 5 минути): В чист буркан смесете смляната мастикова смола с алкохола и 400 мл вода. Добавете 20 г захар, за да помогнете на смолата да се разтвори. Разбъркайте добре, затворете плътно и оставете да се запари на топло място за около 40 дни, като разклащате буркана от време на време, за да се разбърка.
Приготвяне на захарен сироп (10 минути): В тенджера смесете 400 г захар и 400 мл вода. Загрейте внимателно, докато захарта се разтвори (4-5 минути), като бъркате непрекъснато. Добавете лимоновия сок, ако използвате, след което свалете от котлона и охладете напълно.
Прецедете и подсладете (5 минути): Когато запарването приключи, прецедете течността през фина цедка или филтър за кафе в чист съд. Изхвърлете твърдите частици от смолата. Изсипете охладения захарен сироп в запарения спирт и разбъркайте, докато се смеси напълно.
Бутилиране и отлежаване (5 дни): Пресипете ликьора в бутилки и затворете. Оставете го да престои на хладно и тъмно място за 4-5 дни, за да се смесят вкусовете. След това кратко отлежаване, Мастихата е готова за охлаждане и сервиране. Продължава да се подобрява, ако отлежава по-дълго.
| Хранителна информация (на 100 мл) | Сума |
|---|---|
| Калории | 360 ккал |
| Въглехидрати | 36 г |
| Протеин | 0 г |
| Мазнини | 0 г |
| Фибри | 0 г |
| Натрий | 0 мг |
| Алергени | Няма |
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
