Изследване на тайните на древна Александрия
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
Колокитхокефтедес са класически гръцки пържени тиквички, известни със златистата си, хрупкава външна част и крехката, солена вътрешност. Тези пържени тиквички са в чест на лятното изобилие от тиквички, смесени с пикантно сирене фета и изобилие от пресни билки. Произхождащи от остров Крит, колокитокефтедес са се превърнали в основен продукт в цяла Гърция. Местните предания дори се шегуват, че уменията на готвача могат да се преценят по това колко перфектно хрупкави, но не мазни се получават пържените тиквички.
В Гърция кюфтетата от тиквички често се сервират като мезе или предястие с лъжица дзадзики (сос от кисело мляко и краставица) или обикновено гръцко кисело мляко. Те също така се съчетават чудесно с печени меса и зеленчуци. Много семейства ги приготвят, когато тиквичките са в изобилие: тестото, бързо смесено от настъргани тиквички и няколко основни продукти от килера, след което се запържва в тиган на златисти кюфтенца. Ключът е в премахването на излишната течност от тиквичките, за да останат кюфтетата твърди и хрупкави.
Колокитекефтедес обикновено включва тиквички, яйца, брашно, фета и билки (копър и мента са често срещани, като понякога се добавят зелен лук или магданоз). Подправено със сол, черен пипер и често щипка лук или чесън, тестото се държи заедно с яйца и брашно. Всяка палачинка се превръща в мини палачинка, обсипана със зелени петънца билки и сирене. Простотата на съставките означава, че всеки вкус се откроява - слънчева тиквичка, солена фета и ароматни билки - което прави тези палачинки различни от обикновените зеленчукови палачинки.
В резултат на това, колокитокефтедес са любима лятна комфортна храна. Те са идеални за пикници в задния двор или за маси в крайбрежни таверни, често се сервират топли от тигана. Гръцките семейства обичат да ги приготвят на порции (разтягат се лесно за събирания). Тези пържени картофи трябва да се консумират веднага, докато са още топли, често поръсени с малко люспеста морска сол и щипка лимон за яркост. Всяка хапка носи вкус на затоплените от слънцето полета с тиквички и билкови градини на трапезата.
6
порции25
минути15
минути305
ккалТази рецепта нарязва 4 средни тиквички и ги отцежда, за да се отстрани течността. Тиквичките се смесват с ½ чаша нарязан червен лук, 3 супени лъжици нарязан копър, 2 супени лъжици нарязана мента и 2 супени лъжици нарязан зелен лук (или лук). Добавете 1 чаша натрошено сирене фета. Разбийте 2 яйца и разбъркайте. Добавете около 1,5 чаши брашно (или докато се образува тесто, което може да се залее с лъжица) със сол и черен пипер. Загрейте зехтин в тиган и запържете с пълни лъжици от тестото, докато всяка палачинка стане златиста от двете страни. Сервирайте веднага с дзадзики или кисело мляко. Резултатът са топли, поръсени с билки палачинки от тиквички, хрупкави отвън и меки отвътре, готови за споделяне.
4 средни тиквички (около 3 чаши настъргани), излишната вода отцедена
½ средно голяма глава червен лук (ситно нарязана)
3 супени лъжици пресен копър (ситно нарязан)
2 супени лъжици пресни листа от мента (нарязани)
2 супени лъжици зелен лук или лук (нарязан)
1 чаша гръцко сирене фета (натрошено)
2 големи яйца (разбити)
1½ до 2 чаши универсално брашно (или безглутенова смес от брашно)
4 супени лъжици екстра върджин зехтин (за пържене)
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Лимонови резенчета и зехтин (за сервиране)
Приготвяне на тиквички (20 минути): Настържете тиквичките в купа и поръсете с щипка сол. Оставете да престоят 20 минути, за да се отцеди течността. След това притиснете или изстискайте тиквичките с чиста кърпа или цедка, за да отстраните колкото е възможно повече течност. (Трябва да имате около 2 чаши отцедени тиквички.)
Разбъркайте тестото (5 минути): Прехвърлете отцедените тиквички в купа за смесване. Добавете нарязания лук, копъра, ментата, зеления лук и натрошеното сирене фета. Изсипете разбитите яйца и разбъркайте. Поръсете с около 1½ чаши брашно, подправете със сол и черен пипер и разбърквайте, докато сместа се сгъсти в гъсто тесто. Ако е твърде рехка, добавяйте още брашно малко по малко, докато може да се гребва.
Пържете пържените палачинки (15 минути): Загрейте няколко супени лъжици зехтин в тежък тиган на средно силен огън. Когато олиото заблести, сипете пълни супени лъжици тесто в тигана и ги сплескайте внимателно с гърба на лъжица. Пържете по 3-4 пържени картофки наведнъж, без да препълвате тигана. Гответе 2-3 минути от първата страна, докато станат златисти, след което обърнете внимателно и гответе още 2-3 минути. (Всяка партида трябва да отнеме общо около 5-6 минути.) Регулирайте пламъка, ако е необходимо, за да избегнете изгаряне. Повторете с останалото тесто, като добавяте още олио, ако е необходимо.
Отцедете и сервирайте (2 минути): Прехвърлете сготвените пържени картофи в чиния, покрита с кухненска хартия, за да попият излишното масло. Докато са горещи, поръсете ги със сол. Сервирайте пържените картофи топли с резенчета лимон и дзадзики или обикновено кисело мляко за потапяне.
| Хранително вещество | Количество на порция |
|---|---|
| Калории | ~305 ккал |
| Общо мазнини | 16 г |
| Протеин | 10 г |
| Въглехидрати | 29 г |
| Фибри | 2 г |
| Натрий | 960 мг |
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
