Топ 10 – Европейски парти градове
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Кокорецото е празничен гръцки специалитет, най-известен по Великден, ценен от отдадените месояди заради интензивния си вкус. Това богато печено се приготвя чрез увиване на подправени агнешки карантии – включително черен дроб, сърце, далак, бъбреци и сладкиши – в лой от агнешка мезентерия (агнешка мезентериална мазнина) или почистени черва. Плътно завързаното руло след това се пече бавно на жар или във фурна, докато външната страна стане златиста и хрупкава, а вътрешността – сочна. Карантиите се мариноват в смес от чесън, лимонов сок, риган и зехтин, придавайки ярък, билков вкус на земните месни органи. Докато кокорецото се готви, мазнината разтопява и полива месото отвътре, което води до крехка, топяща се в устата текстура. Традиционно се нарязва на тънки филийки на масата, често придружени с резенчета лимон или обикновена салата, за да се допълни богатият вкус. В гръцката традиция кокорецото е общо ястие – съседи и семейства се събират след полунощни църковни служби, за да му се насладят заедно. Въпреки необичайните си съставки, мнозина обичат пикантните, многопластови вкусове на кокорецо и го смятат за празничен деликатес, който олицетворява гръцкото великденско угощение.
10
порции45
минути180
минути300
ккалЗа да приготвите кокорец, почистете и мариновайте парчетата агнешки карантии в зехтин, лимонов сок, смлян чесън, риган и черен пипер. Разпределете върху тях мас от агнешка скорбяла (или почистени агнешки черва) и подредете маринованото месо. Навийте стегнато на руло и завържете кокорецото в цилиндър с кухненски канап. Печете бавно на 160°C за около 3 часа, като обръщате от време на време, докато външната страна стане златиста. Оставете го да почине, след което го нарежете на тънки филийки. Сервирайте с резенчета лимон. Това ще създаде ароматно печено карантии с хрупкава външна част и топяща се в устата вътрешност.
Агнешки карантии: ~4 паунда (1,8 кг) общо (смес от черен дроб, сърце, далак, бъбреци, сладкиш), почистени и почистени.
Агнешка мазнина или черва: достатъчно, за да обвие рулото от карантии (попитайте вашия месар; трябва да е добре почистено).
Чесън: 4–5 скилидки, смлени.
Екстра върджин зехтин: 3 супени лъжици.
Лимон: 2, изцедени (за марината и гарнитурата).
Сушен риган: 1 супена лъжица (или пресни листа от риган).
Прясна мента: 2 супени лъжици нарязано (по избор; добавя свежест).
Сол и черен пипер: на вкус (подправете обилно).
Мариновайте карантията: В голяма купа смесете почистените парчета агнешко месо със смлян чесън, зехтин, лимонов сок, риган, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Покрийте и мариновайте поне 30 минути (или до една нощ) в хладилник.
Подгответе корпуса: Поставете мазнината от карфиол или червата хоризонтално върху чиста работна повърхност. Ако използвате черва, уверете се, че са изплакнати и обърнати наопаки. Подсушете ги с потупване.
Оформете рулото: Подредете маринованите карантии в линия по дължината на мазнината или обвивката. Навийте ги плътно на цилиндър, като прибирате краищата на мазнината. Завържете здраво краищата и увийте рулото с кухненски канап на интервали от 2,5-5 см, за да запази формата си.
Загрейте фурната или шишчето: Загрейте фурната си до 160°C (325°F). Ако използвате грил или грил, подгответе го за индиректно готвене на слаб огън.
Печене на кокорецото: Поставете рулото върху решетка в тава за печене (или на шиш). Печете около 2,5–3 часа, като обръщате от време на време, докато външната страна стане хрупкава и златиста. Вътрешността трябва да достигне около 71°C. Ако използвате фурна, можете да отцедите излишната мазнина от тавата по средата на печенето, за да се подобри хрупкавостта.
Почивка: Свалете от котлона и оставете кокорецото да почине 10–15 минути (ще се стегне леко).
Нарежете и сервирайте: Нарежете кокорецото на кръгчета с дебелина 1,2 см. Сервирайте веднага с резенчета лимон и се насладете!
Калории | Протеин | Въглехидрати | Мазнини | Алергени |
~300 | 22 г | 1 г | 23 г | Няма (без глутен) |
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
