Плаване с баланс: Предимства и недостатъци
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Елиникос кафес, което означава просто „гръцко кафе“, е богата и ароматна напитка, която е в основата на социалните ритуали в цяла Гърция. Това не е филтрирано капково кафе или модерно еспресо – това е изключително силно и гъсто кафе, сервирано в малки чаши, приготвено в специален съд, наречен брики. Правилно приготвеното гръцко кафе има кадифена пяна („каймаки“) отгоре и фино смляна утайка от кафе, утаена на дъното. Пие се бавно, докато разговаряте или размишлявате, често заедно с глътка студена вода и сладко лукуми.
В исторически план, гръцката култура на кафето е вкоренена в османската традиция на кафе, но с течение на времето Гърция е развила свои собствени обичаи. За много гърци сутринта или следобедът не са завършени, без да се спре, за да се приготви прясна кана брики. Сервирането на кафе е акт на гостоприемство: предлагането на кафе на гост е също толкова важно, колкото предлагането на вода. За гърците приготвянето на кафе е почти ритуално: точните пропорции на вода, кафе и захар се измерват с любимата чаша или лъжица и дори могат да варират в зависимост от региона и вкуса на семейството (сладко, средно или обикновено). Пяната се разглежда като белег за успех. Може дори да се каже, че „чаша гръцко кафе разкрива характера ви“, заради времето, прекарано заедно, докато ѝ се наслаждавате.
Вкусовият профил на елиникос е силен и леко горчив, със земни нотки и чист вкус на кафееното зърно. Приготвя се с фино смляно тъмно печено кафе, често етикетирано като „гръцко смляно“ или понякога с тъмни марки „турско кафе“. Напитката е нефилтрирана, така че се пие само течността, а утайката се оставя непокътната на дъното на чашата. Въпреки интензивността си, обикновено се предлага в много малки порции (с размер на демитас). Една малка чаша е предназначена да енергизира и затопля, но целта е да удължи паузата, която осигурява. Пиенето на елиникос насърчава разговора и търпението – отнема няколко минути за приготвяне и още една за отпиване.
В съвременна Гърция традицията процъфтява както у дома, така и в безброй кафенета, често съпроводена с втора или трета порция разговор (а понякога и с още една чаша за по-голяма сигурност). Ритуалът дори се простира до игрива практика: остатъците от кафе понякога се четат като чаени листа за добри или лоши поличби (известната тасеография). Но най-просто казано, гръцкото кафе е успокояващо. Приготвянето му изисква внимание – бавно загряване, наблюдение за пикова пяна, отстраняване преди да се разлее – което му придава умишленост.
1
порции2
минути3
минути2
ккалГръцкото кафе е силно, нефилтрирано кафе, приготвено в брики (малка кана с дълга дръжка). Използвайки много фино смляно кафе, студена вода и по желание захар, този метод води до получаване на чаша с гъст каймак отгоре и смляно кафе отдолу. Кафето се довежда бавно до кипене на котлона и се отстранява, след като пяната се вдигне. Сервира се в малки чаши и традиционно се отпива бавно. Вкусът е наситен и силен, като всяка чаша предлага истинския вкус на кафеените зърна. Тази техника на „бавно кафе“ е от основно значение за гръцката кафе култура.
Прясна студена вода: около 60 мл на порция – измервайте с помощта на действителната чаша за кафе, в която ще сервирате.
Гръцко кафе (фино смляно): 1 пълна чаена лъжичка (около 2–3 грама) на чаша – смилането трябва да е много фино, почти прахообразно (подобно на брашно).
Захар (по избор): на вкус – типичните нива са: скето (без захар), метрика (1 чаена лъжичка на чаша), или глико (2 или повече чаени лъжички). Добавя се по време на варенето.
Допълнителен вкус: ½ чаена лъжичка смлян зелен кардамон на чаша (за гръцко кафе с кардамон, често срещан вариант).
Натрошен лед и студена вода: за сервиране (кубчета лед, ако предпочитате първо охладена глътка).
Измерване на вода: Изсипете студената вода в тухла тенджера (или малка тенджера, ако нямате брики). Стандартно е една чаша демитасе (около 60 мл) на порция.
Добавете кафе и захар: За всяка чаша добавете 1 пълна чаена лъжичка гръцко кафе в брикито. Добавете захар на вкус (няма, 1 ч.л. или 2 ч.л.). Направете не разбърквайте още(Ако използвате кардамон, добавете го сега.)
Смесете съставките: Разбъркайте за кратко кафето, захарта и водата в брикито, докато се смесят. В началото кафето ще плува; просто разбъркайте леко, за да се насити цялата смляна кафена смес.
Загрейте бавно: Поставете брикито на котлона на слаб огън. Оставете сместа да се затопли бавно. Не бъркайте, докато се загрява. Ще видите как по краищата започва да се образува пяна.
Внимавайте за пяна: Докато кафето се загрява, ще се образува гъста кафява пяна (каймаки). Точно преди да заври (преди да прелее), свалете брикито от котлона. Това отнема около 3–4 минути, в зависимост от вашата печка.
Разпределете пяната равномерно: Налейте кафето в чаша или чаши много бавно, като се стремите да разпределите пяната равномерно върху всяка чаша. Налейте малко над нивото, за да се задържи пяната.
Нека се уталожи: След като налеете, оставете чашата да престои за минута, за да се утайка утайка утаи на дъното.
Сервиране: Поднесете кафето с чаша студена вода. Гърците традиционно първо пият водата, за да прочистят небцето. След това отпивайте кафето бавно, наслаждавайки се на топлия каймак отгоре, докато стигнете до гъстата утайка на дъното, която оставяте неизпита.
Калории | Въглехидрати | Протеин | Мазнини | Фибри | Натрий | Алергени |
2 | 0,5 г | 0,2 г | 0,0 г | 0 г | 0 мг | Няма (съдържа кофеин) |
Незначително количество макронутриенти. Калории предимно от кафеено масло. (Показаните въглехидрати са базирани на 1 ч.л. захар.)
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
