Топ 10 – Европейски парти градове
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Бифтеки заема ценно място в гръцките грилове и семейни събирания. Тези подправени говежди кюфтета, често оформени като продълговати бургери, съчетават познати вкусове на скара с отчетлив средиземноморски привкус. Още с първата хапка човек се натъква на симфония от ароматни билки и подправки - обикновено риган, магданоз и нотка чесън - които придават на месото ярки, пикантни нотки. Много гръцки готвачи слагат кубче разтопено сирене във всяко бифтеки преди готвене, така че всяко кюфте крие кремообразна изненада в месната си сърцевина. Докато кюфтетата цвърчат на скарата или в тигана, кухнята се изпълва с апетитния аромат на печено говеждо месо и билки.
Дългогодишен фаворит в Гърция, бифтеки е едновременно традиционна домашна кухня и непринудена вечеря в кръчма. Може да се сервира заедно с класически гарнитури като печени картофи с лимон, хрупкава гръцка салата от домати и краставица или увито в топъл пита хляб с хладен сос дзадзики. Традицията на ястието датира от кулинарната история на Средиземноморието. Подобни ястия с кайма са се наслаждавали в цяла Европа, а Гърция е адаптирала идеята, използвайки собствените си основни продукти от килера. Самото име подсказва за корените му: бифтеки произлиза от френската дума бифтек, което означава „телешки стек“. И все пак в гръцки вид то се е превърнало в скромно, всеобщо обичано ястие, отразяващо местни вкусове като зехтин и риган.
В съвременните гръцки кухни бифтеки остава символ на комфорт и празник. Подходящо е както за оживени заведения за готвене в задния двор, така и за семейни трапези. Методът на готвене е гъвкав: кюфтета могат да се пекат на скара на въглища, да се запичат в тиган или да се пекат във фурна. Всеки подход дава малко по-различни резултати - печенето на скара добавя овъглен вкус, запичането в тиган създава карамелизирана коричка, а печенето позволява готвене без ръце с минимално количество олио. Независимо от метода, всички споделят отличителния белег на добре подправено месо. Добавянето на сирене фета или касери, пълнено вътре, придава пикантност и богат вкус, балансирайки билките със солена кремообразност. Когато се сервира, бифтеки често се гарнира с изстискан лимон и стрък магданоз за свежест.
Тази рецепта дава крехки, ароматни бифтеки, които са лесни за приготвяне. Каймата се смесва с нарязан лук, чесън, пресен магданоз, сушен риган и свързваща комбинация от яйце и галета. Малки кубчета гръцко сирене могат да се притиснат във всяко кюфте за лепкава сърцевина. След това кюфтетата се запичат на скара или тиган, докато станат златистокафяви отвън и сочни отвътре. Сервирайте ги топли с класически гарнитури: резенчета лимон, сос дзадзики и евентуално капка зехтин. Контрастът между хрупкав овъглен, разтопено сирене и ярки билки прави всяка хапка запомняща се.
4
порции15
минути15
минути400
ккалСочните кюфтета от кайма се овкусяват с чесън, лук, магданоз и риган, след което се пекат на скара или запържват в тиган до съвършенство. Всяко бифтеки по избор се пълни с кубче сирене фета или касери, което се топи в кюфтето, докато се готви. Готови за около 30 минути, тези бургери в гръцки стил са вкусно и подходящо за цялото семейство ястие. Сервирайте с освежаващо дзадзики, топъл пита хляб или обикновена салата за пълноценна вечеря, вдъхновена от Средиземноморието.
450 г кайма (микс 80/20): Осигурява богат вкус и влага. (За по-лек вариант заменете постно смляно агнешко или пуешко месо.)
1 малка глава лук, ситно настъргана: Добавя сладост и влага към месото. (Заменете с една супена лъжица лучен прах, ако е необходимо.)
2 скилидки чесън, смлени: Придава класическа пикантна дълбочина. (Регулирайте на вкус; чеснов прах може да се използва в краен случай.)
1 голямо яйце: Свързва сместа, така че кюфтета да се държат заедно. (За вариант без яйца използвайте яйце от ленено семе.)
½ чаша галета: Помага за абсорбирането на соковете и свързването на месото. (Използвайте трохи без глутен или натрошени оризови крекери за безглутенов вариант.)
¼ чаша пресен магданоз, нарязан: Предлага ярка билкова свежест. (Сушеният магданоз е подходящ, ако няма пресен, въпреки че вкусът му е по-силен, когато е пресен.)
1 чаена лъжичка сушен риган: Типична средиземноморска билка, която подсилва вкуса на месото.
1 чаена лъжичка сушена мента (по избор): Добавя фина хладна нотка, ако има такава.
Сол (около 1 чаена лъжичка) и прясно смлян черен пипер (¼ чаена лъжичка): Ключови подправки.
110 г (около 1/2 чаша) гръцко сирене, нарязано на малки кубчета: Традиционните варианти включват фета, касери или гравиера. (Пропуснете или заменете с моцарела за по-мек вкус.)
Зехтин (за печене на скара или пържене в тиган): Предотвратява залепването и добавя лек вкус.
Лимонови резенчета и сос дзадзики (за сервиране): Класически съпроводи.
Смесете съставките. В голяма купа смесете смляното говеждо месо с настърган лук, смлян чесън, нарязан магданоз, риган, мента (ако използвате), яйце, галета, сол и черен пипер, докато се получи хомогенна смес (около 2 минути).
Оформете кюфтетата. Разделете месната смес на 4 равни порции. Разточете всяка порция в чиния на кюфте (с дебелина около ¾ инча). Поставете малко кубче сирене в центъра на всяко кюфте, след което сгънете месото около него и го оформете на кюфте, като запечатате сиренето вътре (5 минути).
Загрейте предварително повърхността за готвене. Леко намажете с олио и загрейте грил или тежък тиган на средно силен огън за около 5 минути. Повърхността трябва да е достатъчно гореща, така че капка вода да цвърчи при контакт.
Сгответе бифтеките. Поставете кюфтетата на скарата или тигана. Гответе, докато се зачервят добре от едната страна (около 5-7 минути). Обърнете и гответе още 5-7 минути, докато кюфтетата се сготвят добре (вътрешна температура ~71°C) и сиренето се разтопи отвътре.
Оставете кюфтетата да починат. Прехвърлете сготвените кюфтета в чиния и ги оставете да починат 3–5 минути. Това позволява на соковете да се преразпределят и месото да остане сочно.
Подредете бифтеките в чиния. Гарнирайте с резенчета лимон и нарязан магданоз. Сервирайте топли с дзадзики сос, пита хляб или салата.
Хранително вещество | Сума |
Калории | 400 ккал |
Мазнини | 30 г |
Протеин | 26 г |
Въглехидрати | 8 г |
Фибри | 1 г |
Натрий | 500 мг |
Алергени | Яйца, глутен, млечни продукти |
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
