Топ 10 места, които трябва да посетите във Франция
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Курабиедес (κουραμπιέδες) са класическите гръцки маслени бисквитки за празничния сезон, обилно поръсени с пудра захар, за да приличат на малки снежни топки. Тези маслени бадемови бисквитки са основна храна за Коледа, но се консумират целогодишно на тържества като сватби и кръщенета. Името идва от турското „kurabiye“ за бисквитка. Традиционно те са с форма на полумесец (казва се, че почитат турското знаме по време на османското време) или кръгли. С топяща се в устата текстура, курабиедес съчетават богатия вкус на масло с ядкови препечени бадеми и аромат на ванилия или ракия под дебел слой пудра захар.
Приготвянето на курабиедес започва с препичане на нарязани или смлени бадеми до златисто; това засилва ядковия вкус. След това бадемите се нарязват ситно или се смилат. В купа брашното се смесва с малко захар, бакпулвер и сол, след което омекналото масло (и по избор екстракт от бадем) се втрива или разбива, докато сместа се образува на едри трохи. Накрая се добавят смлените бадеми и внимателно се омесват в тесто. Тестото за курабиедес е доста твърдо в сравнение с други бисквитки. След това се оформя на малки топчета или миниатюрни парчета. Обикновено не е необходимо охлаждане, въпреки че някои рецепти оставят тестото да почине за кратко, за да стегне.
Бисквитките се пекат до деликатен златист цвят и са все още много бледи. Веднага щом излязат от фурната, те се овалват в пудра захар, докато са горещи. Първият захарен слой залепва за топлото тесто; след като се охладят за няколко минути, всяка бисквитка се разточва отново, за да се постигне дебел, равномерен бял слой от всички страни. Това двойно поръсване гарантира, че бисквитките изглеждат снежнобели и не им позволява да бъдат прекалено сладки отвътре. Крайният ефект е леко напукана повърхност, бяла и прахообразна, с нежно маслено тесто вътре, което буквално се топи на езика.
На коледно събиране, курабиедите обикновено обграждат други сладкиши в тава за бисквитки. Често са опаковани, за да ги вземат гостите вкъщи, увити поотделно или в малки торбички. Тъй като съдържат много масло, те остават меки (не сухи) поне седмица, ако се съхраняват в консерва. Всяка хапка предлага аромат на ванилия и фин хрупкав бадем, благодарение на парченцата нарязани ядки вътре. Подхождат чудесно с чай или кафе. Деца и възрастни посягат към курабиедите под елхата, чиято прахообразна сладост е възхитителен контраст с пикантните празнични ястия.
30
бисквитки15
минути12
минути160
ккалБогато тесто от брашно, масло и ситно нарязани печени бадеми се разбърква бързо и се оформя на малки кръгчета или полумесеци. След кратко печене (10–12 минути), топлите бисквитки се овалват в пудра захар, оставят се да се охладят за кратко и се разточват отново. Резултатът е бледозлатиста бисквитка, покрита с дебел слой бяла захар. Вътрешността е нежна и маслена, с лек ядков вкус от бадемите. Тези традиционни гръцки бисквитки курабиедес са ароматни, меко ронливи и идеални за празнични бисквитки.
2 чаши (250 г) универсално брашно
½ чаша (60 г) пудра захар (за тестото)
½ чаена лъжичка бакпулвер
Щипка сол
225 г (1 чаша) несолено масло, много меко (на стайна температура)
1 чаша (100 г) препечени филирани бадеми (препечени и ситно нарязани)
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (или ½ чаена лъжичка екстракт от бадем или 1 супена лъжица бренди/ром)
Кора от ½ лимон или портокал (по желание, за аромат)
1½–2 чаши (200–270 г) пудра захар за овалване
Препечете и нарежете бадемите (8 минути). Загрейте фурната до 175 °C (350 °F). Разпределете бадемите върху тава за печене и ги запечете до златисто (6–8 минути), като разбъркате веднъж. Оставете да се охладят, след което ги нарежете на ситно или ги импулсирайте в кухненски робот до получаване на едра брашно.
Смесете сухите съставки. В купа пресейте заедно брашното, ½ чаша пудра захар, бакпулвера и солта.
Направете тестото. Добавете омекналото масло и ванилията към брашнената смес. С помощта на миксер или нож за тесто разбийте маслото в брашното, докато стане на трохи. Добавете нарязани бадеми (и кора, ако използвате). Продължете да разбърквате или месите внимателно на ръка, докато се образува еднородно тесто (в началото ще бъде трохичко).
Оформете бисквитките. Използвайки около 1 супена лъжица тесто за всяка порция (около 15–20 г), оформете топчета или малки парчета тесто. За полумесец, оформете на въжета с диаметър 6,5 см и ги извийте. Поставете върху тави за печене, покрити с хартия за печене, на разстояние 2,5 см едно от друго.
Печете (12 минути). Печете, докато бисквитките стегнат и леко покафенеят по краищата (не покафеняват). Оставете ги да се охладят върху тавата за печене за 3–5 минути.
Първи слой захар. Докато е още топла, оваляйте всяка бисквитка в плитка купа с пудра захар, така че да е напълно покрита.
Втори слой. Прехвърлете захаросаните бисквитки върху решетка или тава, за да се охладят напълно (около 20 минути), след което ги оваляйте отново в захар за дебела, снежна кора. Работете внимателно, за да не ги счупите.
Сервирайте или съхранявайте. Поставете готовите курабиеди в кутия или чиния за сервиране. Вече са готови за консумация. Дръжте покрити на стайна температура; ще останат крехки.
| Калории | Въглехидрати | Протеин | Мазнини | Фибри | Натрий | Алергени |
| 160 ккал | 14 г | 2 г | 10 г | 1 г | 50 мг | Пшеница, мляко, ядки |
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
