Изследване на тайните на древна Александрия
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
Гиросът (на гръцки: γύρος, което означава „завъртане“) е класическа гръцка улична храна в руло. Лентички подправено свинско (или пилешко/агнешко) месо се подреждат на вертикален шиш и се пекат бавно, докато се зачервят обилно. Докато месото се обръща, тънките като хартия слоеве се остъргват и се нареждат в топла пита. Всяка пита е гарнирана с резени зрели домати, хрупкави кръгчета лук и щедра лъжица кремообразен сос дзадзики. Често шепа златисти пържени картофи се пъха във фолиото, което прави гироса обилно ястие. Сместа от подправки (чесън, риган, щипка кимион или червен пипер, сол и черен пипер) придава на месото неговия пикантен ароматен профил.
Въпреки че ястия като дюнер и шаурма споделят сходства, гръцкият жиро има свой собствен характер, вкоренен в средиземноморските вкусове. Съвременната му популярност нараства в Гърция в средата на 20-ти век, но днес е повсеместен: ще намерите магазини за жиро и сергии за храна из цяла Атина до късно през нощта. Този сандвич, който можете да си приготвите в ръка, предлага контрастните удоволствия от сочно, овъглено месо и хладен сос от кисело мляко във всяка хапка. Рецептата по-долу ви помага да пресъздадете това емблематично ястие: мариновайте месото, гответе го до хрупкаво състояние, след което пригответе топли пита тортили. Всеки жиро съчетава крехко, подправено свинско месо с пресни гарнитури, улавяйки вкусното сърце на гръцката улична кухня.
4
порции20
минути20
минути900
ккалГиросът е гръцка версия на класическия средиземноморски сандвич с месо. Тънките резени свинско (или пилешко, или агнешко) месо се овкусяват с риган, чесън и други билки, след което се пекат на шиш или скара, докато станат сочни. Тези резени се завиват в топъл пита хляб със зрели домати, нарязан лук и кремообразен сос дзадзики. По желание пържени картофи във вътрешността на тортилата добавят хрупкавост. В тази рецепта свинският плешка се маринова и се нанизва на шишчета или се пече във фурна, след което се нарязва и се сглобява в пита за вкусен гирос в стил улична храна.
Свински плех: 680 г обезкостено свински бут или плешка, нарязано на тънки лентички – свинското е традиционно.
Зехтин: 3 супени лъжици – за маринатата.
Червен или бял винен оцет: 1 с.л. – омекотява и добавя тръпчивост.
Чесън: 3 скилидки, смлени – за подправка на марината.
Сушен риган: 2 ч.л. – класическа билка за гирос.
Смлян кимион или кориандър: ½ ч.л. – топла подправка по избор.
Сол и черен пипер: На вкус.
Пита хляб: 4 големи рула – затоплят се преди сервиране.
Домати: 2 средни, нарязани – за пълнеж.
Червен лук: ½ среден, нарязан на тънки резени.
Маруля (по избор): Няколко листа, накъсани.
Сос Дзадзики: 1 чаша – домашно приготвена или купена от магазина.
Лимон: 1, нарязани на клинове за сервиране.
Мариновайте месото: В купа разбийте заедно зехтина, оцета, смления чесън, ригана, кимиона (ако използвате), сол и черен пипер. Добавете свинските лентички и разбъркайте, за да се покрият. Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час (или за една нощ), за да се развият ароматите.
Приготвяне на дзадзики: Ако вече не е приготвено, смесете гръцкото кисело мляко, настърганата краставица, смления чесън и щипка сол в купа. Охладете преди сервиране.
Загрейте грила или фурната: Загрейте грил или грил до средно висока температура (около 400°F).
Гответе месото: Извадете свинското месо от маринатата, като отърсите излишното. Печете лентите на скара (или ги запечете на тава) за около 4-5 минути от всяка страна, докато покафенеят и се сготвят добре. Като алтернатива, нанижете свинското месо на шишчета и го запечете от всички страни. (Време за готвене: ~10 мин.)
Оставете месото да почине: Оставете сготвеното месо да почине няколко минути, след което го нарежете на по-тънки лентички, ако е необходимо.
Загрейте питата: Поставете питата на скарата или под грила за 30 секунди от всяка страна, за да омекне.
Сглобяване на жироскопи: Поставете пита плоско дъно и я напълнете с резени печено месо, домат, лук и маруля. Отгоре залейте с щедра лъжица сос дзадзики. Сгънете или навийте питата, за да я затворите.
Сервиране: Гарнирайте с резенчета лимон и допълнително дзадзики. Сервирайте топло.
Хранително вещество | На порция |
Калории | ~900 ккал |
Общо мазнини | 55 г |
Наситени мазнини | 15 г |
Въглехидрати | 48 г |
Диетични фибри | 4 г |
Захари | 5 г |
Протеин | 42 г |
Натрий | ~750 мг |
Алергени | Пшеница (глутен), Млечни продукти (кисело мляко) |
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
